20 août 2019

WOK DE BOEUF & LEGUMES CROQUANTS

          Voici la remise à jour d'une recette parue en février 2013. Par rapport à la version de l'époque, j'ai ajouté un poivron jaune pour donner encore plus de couleurs à ce plat.    Wok de Boeuf & Légumes Croquants  Pour 4 personnes :  - 250 g de rumsteck - 1 grosse échalote - 2 cuillères à café d'huile de cacahuètes - 1 carotte - 1 petit poivron rouge - 1 petit poivron jaune - quelques fleurettes de brocoli - 1 courgette - 150 ml d'eau - 1 cuillère à soupe... [Lire la suite]
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15 octobre 2018

RIZ CANTONAIS

          Une recette déjà réalisée en février 2012, en Argentine, pour ma copine Alice qui était venue nous voir.  Les photos de l'époque n'étant vraiment pas géniales, j'ai réitéré ce riz cantonais le plus simple du monde, avec une pensée pour toi Alice 😉.    Riz Cantonais Pour 2 à 3 personnes : - 280 g de restes de riz basmati cuit - 120 g de petits pois surgelés - 60 g de jambon - 1 petit oignon - 2 gros oeufs - 1 cuillère à café de sauce soja  - huile d'olive - sel... [Lire la suite]
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10 juin 2014

WOK DE LÉGUMES AU THÉ FUMÉ

          J'ai enfin trouvé du thé fumé pour pouvoir l'utiliser en cuisine....... parce que cette recette découpée dans un vieux Cuisine by Cyril Lignac, ça faisait longtemps que je voulais la tester. Enfin, le principe de la recette en tout cas, parce que je n'ai pas suivi scrupuleusement les ingrédients qu'il préconisait et j'ai, comme souvent, fait un peu comme je voulais -ou comme je pouvais- au niveau des légumes utilisés.  Toujours est il que ce wok est bien parfumé sans être trop fumé, et... [Lire la suite]
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21 février 2014

FILET DE PORC FUMÉ & POÊLÉE DE CAROTTES RÂPÉES A L'ORANGE

        Une fiche recette de la revue Régal m'a presque fait regretter de ne pas avoir de fumoir et de sciure de hêtre .......... mais, parce qu'il faut bien que j'ai quand même quelques avantages en Argentine et que je ne peux pas me plaindre tout le temps du manque de produits, il existe ici du Humo Liquido, soit un liquide au goût fumé avec lequel on peut parfumer viandes, poissons et légumes.  Pour l'accompagnement, je me suis réapproprié la recette de Carrot & Orange Stir-Fry du blog Chez Becky... [Lire la suite]
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08 mai 2013

WOK DE FILET MIGNON A L'ORANGE TARDIVE

          Depuis que j'ai acheté cette bouteille de Vinaigre à l'Orange Tardive, je l'utilise très souvent sur mes salades .... ce vinaigre leur donne une petite touche originale et goûteuse. Et à chaque fois, je me dis qu'il faudra que je l'essaie pour déglacer une viande.  Ma bouteille se vidant assez rapidement, je me suis dit qu'il fallait que je m'y mettre très vite avant de ne plus en avoir. J'ai donc improvisé tout aussi rapidement ce Wok de Filet Mignon à l'Orange Tardive  Pour 3 personnes... [Lire la suite]
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09 mars 2012

CARRÉ DE PORC A LA GABRIEL

          Gabriel est un petit cousin de l'Homme, qui a bien caché ses talents de cuisinier ...... jusqu'à notre dernière visite à San Antonio de Areco où il nous a fait découvrir une de ses recettes. A l'origine, c'est une recette réalisé au "disco", sorte de grande sauteuse (comme celle pour la paëlla) dans laquelle on cuisine directement sur la parilla -barbecue- Comme je ne suis pas encore équipée de cet ustensile argentin courant, j'ai sorti mon wok et tenté son Carré de Porc au Disco, que j'ai... [Lire la suite]
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07 juin 2011

ESCALOPES DE FOIE GRAS & SAVEURS MARINES SUR COEURS D'ARTICHAUTS

          Les accords Terre-Mer se font de plus en plus, et c'est vrai que c'est très bon ! Je pense notamment à certaines associations déjà testées et approuvées comme des filets de poisson avec du chorizo ou du bacon, des St Jacques bardées de lard ou encore ces St Jacques en Daube. Il y avait pourtant une association qui me titillait et que je n'avais pas encore essayée, celle du Foie Gras avec des St Jacques. Pour ce faire, je voulais au départ suivre la recette de Maxime Crouzil*, les... [Lire la suite]
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