vin

Réalisées sur le même mode opératoire que ces verrines là, mais aux saveurs différentes, et en format un peu plus petit, elles sont tout aussi délicieuses. Et originales !  Il faut reconnaître que la panna cotta prise en travers dans la verrine fait son petit effet !  Pour la petite histoire, il ne me restait plus assez de feuilles de gélatine, rapportées de France, pour réaliser toute la recette. Ici, la gélatine, c'est en poudre et c'est tout ! J'aurais pu utiliser de l'agar agar, mais je voulais tester cette gélatine... [Lire la suite]

Il était une fois, à l'époque où j'ignorais carrément ce qu'était un blog de cuisine -c'est à dire il y a pas loin de 20 ans- mais où je découpais déjà des recettes dans les revues, j'avais suivi une de mes recettes soigneusement archivée et cuisiné un filet mignon au coulis de poivron.  Je ne sais absolument pas pourquoi j'y ai repensé -le subconscient ayant ses raisons que le conscient ignore- mais le fait est que j'y ai repensé en me disant qu'un coulis de poivron devrait bien s'associer également avec du poisson.  Je... [Lire la suite]

J'ai ressorti ces 2 oubliées du fond du placard : mes papillotes en silicone .......... et du coup aussi mon petit livre Papillotes. Je me suis arrêtée au premier chapitre parce que ça faisait longtemps que je n'avais pas publié de poisson.  Papillotes de Roulades de Sole à la Vanille Pour 2 personnes :  - 2 filets de sole - huile d'olive - 1/2 citron vert - 1 gousse de vanille - 1 échalote - 2 cuillères à soupe de vin blanc - 2 cuillères à soupe de crème  - sel et poivre          ... [Lire la suite]

Je consulte souvent le dernier chapitre de ce livre qui concerne les recettes à base de restes de poulet. Et celle qui m'a inspirée pour accomoder les restes d'un poulet rôti, c'est la toute dernière recette du livre, où j'ai remplacé les tagliatelles par des fettuccine, et aussi supprimé la ciboulette chinoise ..... et aussi pris la liberté de modifier quelques quantités.    Fettuccine au Poulet & aux Petits Pois, Sauce Crémeuse à la Moutarde Pour 2 personnes :  - 200 g de poulet cuit, effiloché à la main - 130... [Lire la suite]

L'Or du Jura est son vin jaune, sec et capiteux, aux arômes, saveurs et parfums typiques, amples et riches de noix, de noisette, d'amande, de pain grillé, de miel, de muscade, de cannelle, de vanille, de caramel, de boisé, et parfois de pain d'épices. Il est réputé pour sa personnalité propre au terroir jurassien, unique et incomparable à aucun autre vin du monde.  Il m'était donc impossible de réaliser, ici en Argentine, la fameuse recette de volaille au vin jaune et aux morilles ..... sauf qu'au détour d'une conversation avec... [Lire la suite]

  Je connaissais cette recette, de nom,  avec le poulet entier .......... mais lorsque j'ai vu Nigella, dans son émission de cuisine diffusée en Argentine , réaliser ce plat avec uniquement des cuisses de poulet, j'ai subitement eu envie de filer en cuisine. De toute façon, Nigella me donne toujours faim ! Elle a une façon si particulière, presque sensuelle, de parler de cuisine et de nourriture, qu'il est difficile de résister !  Je suis donc allée vérifier dans mon livre que sa recette y figurait et ............ [Lire la suite]

Une super recette de super Jamie .............. qui aurait pu être bien meilleure avec des haricots verts extra-fins et du bar, du vrai bar ! Parce que franchement, j'ai un doute ! Je me demande si mon poissonnier ne m'a pas vendu autre chose en me soutenant que c'était du bar, parce qu'au niveau du goût, c'était plutôt moyen-moyen ! Et les haricots verts, sans même parler des extra-fins, même les fins ici ça relève de l'impossible .... tout comme les petits gros pois et les courgettes énormes et pleines de graines (et gorgées d'eau... [Lire la suite]

Le morbier argentin est loin d'être aussi goûteux que le français ............ très loin même ! Mais dans un risotto, ça passe bien !  Risotto Truffé à la Tomate & au Morbier  Pour 2 à 3 personnes :  - 140 g de riz carnaroli - 1 oignon - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 verre de vin blanc - 1/2 litre de bouillon de légumes - 2 tomates - 100 g de morbier - sel à la truffe noire - 1 cuillère à soupe d'huile de raisin à la truffe noire                   ... [Lire la suite]

Ces derniers temps, j'ai manqué de temps justement ............ occupée à quelques activités professionnelles, je ne voyais pas le temps passer et bien souvent, mon estomac criant famine, je me retrouvait à faire des pâtes ou des oeufs, des trucs qui vont vite quoi ! C'est le cas également de ces filets de sole vite faits, que j'ai adopté aussi vite fait en voyant cette recette dans Fish & Fish. Filets de Sole Express, à l'Estragon  Pour 2 personnes :  - 400 g de filets de sole - 1 verre de vin blanc - 1 cuillère... [Lire la suite]

Apparemment, pour les cannellonis à la viande, il y a 2 écoles ....... celle qui farçit à la farce crue, et celle qui cuit légèrement la viande hachée avant de farcir. Alors que je me demandais pour laquelle j'allais opter, je me suis mise à imaginer un mélange des deux, à savoir farcir mes cannellonis avec une farce de viande hachée crue, et les recouvrir ensuite de sauce telle une bolognaise. Cette troisième option est originale et délicieuse .......                    ... [Lire la suite]