vermicelles

        Préparez vos baguettes, je vous ré-invite en Asie .....  Pour ces nouilles sautées d'inspiration Pad Thaï, j'ai repris la même sauce que j'avais déjà réalisée pour une autre recette de vermicelles de riz (clic), mais cette fois ci avec des crevettes, et une subtile saveur de gingembre et de citronnelle.    Nouilles de Riz Sautées aux Crevettes & Légumes, Façon Pad Thaï Pour 3 personnes :  - 130 g de vermicelles de riz - 500 g de crevettes cuites non décortiquées  - 2... [Lire la suite]

         Préparez vos baguettes, je vous invite en Asie ...........  Après les simples Nouilles de Riz Sautées aux Légumes, et tout en restant dans l'inspiration Pad Thaï, je corse un peu ma recette en y intégrant du tofu et de l'oeuf, avec une sauce différente, à base de concentré de tamarin et de nuoc-mâm.    Nouilles de Riz Sautées au Tofu & Légumes, Façon Pad Thaï Pour 2 personnes :  - 100 g de vermicelles de riz - 2 cuillères à soupe de concentré de tamarin - 1... [Lire la suite]

            Une vraie soupe miso est réalisée avec du dashi et des algues ............ ici je ne trouve ni l'un ni l'autre ! J'ai donc cuisiné une petite soupe miso à ma façon, avec du bouillon de légumes, des champignons et des pâtes.  En tout cas, cette soupe est parfaite pour un dîner léger après tous ces repas festifs de Noël, histoire de faire une mini diète avant le réveillon du nouvel an !  Soupe Miso à ma Façon  Pour 2 gros bols :  - 1/2 litre d'eau minérale - 1 cube... [Lire la suite]

        Une bonne partie de mon fluff home made est allée recouvrir quelques cupcakes .......... et alors que je pensais naïvement qu'en étalant le fluff avec une spatule j'obtiendrai un joli dôme, il s'est plutôt lamentablement écoulé dessus. Si j'avais été moins pressée, j'aurais certainement pris le temps de lire quelques autres recettes sur le Fluff Frosting et je l'aurais peut être mélangé à de la crème au beurre. La prochaine fois ............. Parce que de toute façon, même s'ils ne ressemblaient à ce à... [Lire la suite]

            C'est la première fois que je ne laisse pas mon mari rogner l'os du gigot ! Parce que j'avais noté avec intérêt que Garance l'utilisait pour en faire une soupe.  Et cette soupe, à peine modifiée, a ravi mes papilles !  Soupe à l'Os de Gigot  Pour 4 personnes :  - 1 os de gigot avec encore un peu de viande  - 1 oignon - 3 branches de céleri - 1 cuillère à café de graines de fenouil - 1 cuillère à café de condiment 7 épices - 1 pincée de cannelle - 1/2... [Lire la suite]

        En faisant mes courses avant hier, je me suis dit que vu le froid qu'il faisait, et vu le WE pluvieux annoncé par météo France, j'allais faire un pot-au-feu. J'ai donc acheté ma viande et mes légumes en fonction .......... ....... sauf que hier je me suis levée à midi et demi ( jetlag oblige ), donc pas de pot-au-feu ! Sauf qu'aussi hier après midi je suis allée dans le centre ville pour quelques achats,  et que comme il y avait un monde fou, je suis rentrée assez tard, trop tard en tout cas pour... [Lire la suite]

          Des Vermicelles Brûlés .......... vous devez sans doute me prendre pour une cinglée ! Et pourtant, ces vermicelles accompagnent à merveille un plat de poisson. A l'origine de cette recette, Francis Cardaillac, chef du restaurant Le 175 à Mougins. Comme je vous le disais hier, il a réalisé cette recette l'an passé pour le Festival International de la Gastronomie à Mougins. Petite précision du chef, vous pouvez tout aussi bien réaliser cette recette avec un fumet de crevettes ou avec n'importe... [Lire la suite]