15 décembre 2017

ALIGOT

            Après la truffade, j'ai utilisé l'autre moitié de la tome fraîche pour réaliser un aligot.  Concernant les pommes de terre, si la recette traditionnelle préconise une cuisson à l'eau, moi je préfère les cuire à la vapeur. Quant à l'ail, j'aime y mêler le cru et le cuit. Mais dans tous les cas, il faut des biscoteaux pour remuer, remuer, remuer encore, remuer toujours ...... jusqu'au petit miracle filant.   Aligot Pour 4 personnes :  - 500 g de petites pommes de terre ... [Lire la suite]
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14 décembre 2017

TRUFFADE

              Une petite histoire d'M .......... entre tome et tomme, j'avoue que je n'ai toujours pas saisi s'il y avait réellement une différence ou pas ! D'après mes recherches, il semblerait qu'il n'y ait aucun rapport ni avec la région d'origine du fromage, ni avec sa forme. Bref, le mystère reste entier, au même titre que la blette et la bette. Toujours est il qu'ici, il s'agit de tome avec un seul M, de la tome fraîche rapportée de mon dernier mini-séjour en France.  Pour la truffade,... [Lire la suite]
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