tomates

        En août 2012, au coeur de l'hiver argentin, j'ai eu envie du plat d'été de Jamie Oliver .... sauf que ce n'était évidemment pas la saison de la tomate, ni de la pomme de terre nouvelle. J'avais donc adapté avec des tomates pelées en boîte et des pommes de terre à chair ferme.  Aujourd'hui, c'est toujours l'hiver, je reste donc fidèle à ma version à la tomate en boîte pour la remise à jour. J'ai juste remplacé le vinaigre de vin rouge par du balsamique. Concernant les pommes de terre,... [Lire la suite]

         Les mots me manquent pour vous dire combien ce plat est yummy ! Et pourtant, il n'y a même pas d'ingrédients chics, et la réalisation est d'une simplicité absolue.  Je n'ai pas tout à fait suivi la recette d'origine (du site LCBO, à bon verre, bonne table), car m'y prenant un peu à la dernière minute, je n'avais pas envie de préparer la sauce tomate épicée. J'ai donc dégainé un bocal de Super Extra sauce tomate espagnole, le "tomate frito". Alors oui, c'est industriel, gras et sucré, mais Dieu... [Lire la suite]

      Les tomates se font de plus en plus rares sur les étals, et c'est bien normal ! Encore qu'ici, en Andalousie, les températures sont encore plus que clémentes et du coup, les fruits et légumes d'été font de la résistance.  J'ai adapté une recette de la revue Régal, en remplaçant juste les Cornues des Andes par des Roma, les noix de cajou par des pistaches, et le romarin par du thym.  Il s'agit d'un accompagnement à part entière, c'est à dire que nous n'avons mangé que ça avec notre magret de... [Lire la suite]

           Parfois j'hésite à publier certaines recettes parce qu'elles sont vraiment très très simples, et que bien souvent c'est juste une façon d'accomoder mes restes. Dans ces cas là, je photographie quand même (au cas où), mais la plupart du temps, je supprime mes clichés, soit parce qu'ils ne sont pas terribles, soit parce finalement tout compte fait, il s'agit plus d'un assemblage de différents restes que d'une recette à proprement parlé.  Ici, pour cette salade tiède, il y a quand même un... [Lire la suite]

        En septembre 2010, je publiais une recette de Jean François Piège, issue de son livre Côté Crillon, Côté Maison, soit la version chaude de la tomate mozzarella qu'il aime déguster les soirs d'été.  Il la propose en plat principal, ou comme accompagnement d'une viande blanche ou d'un poisson grillé. Nous on aime la déguster le soir, en plat unique, avec du bon pain.  Pour la remise à jour, j'ai utilisé des tomates séchées (à la place des tomates confites) que j'ai réhydratées avant de les... [Lire la suite]

      Une recette ultra simple, dans laquelle j'ai utilisé mes tomates cerises confites. Avec un peu de chorizo et de mozzarella, c'est vraiment super miam !    Maccheroni Al Ferro, Tomates Cerises Confites, Chorizo & Mozzarella Pour 2 personnes :  - 180 g de Maccheroni Al Ferro - 55 g de chorizo - 1 boule de mozzarella - QS de tomates cerises & oignons confits       Faire cuire les maccheroni dans un grand volume d'eau bouillante salée, selon les instructions du... [Lire la suite]

        En mai 2011, je faisais confire des tomates cerises et de l'oignon pour agrémenter de la graine de couscous.  Pour la remise à jour, étant un peu plus pressée, j'ai augmenté la température du four et réduit le temps de cuisson. Et aujourd'hui, environ 2/3 de ces légumes vont accompagner des pâtes pour 2 personnes (recette à venir).    Tomates Cerises & Oignons Confits   - une quarantaine de tomates cerise - 1 oignon rouge - 1 cuillère à café de sucre muscovado - sel -... [Lire la suite]

          En juin 2011, je m'étonnais de ne pas connaître les frères Lampreia et leur restaurant réputé, Le Petit Plat. Pour ma défense, ledit restaurant avait fermé ses portes en octobre 2000 ...... Une de leur recette a pourtant survécu grâce au Grand Larousse Gastronomique. Si à l'époque je suivais à la lettre leur recette de tomates à la provençale, je prends aujourd'hui quelques libertés avec les ingrédients et le temps de cuisson, mais en gros, le modus operandi reste le même.  Je donne les... [Lire la suite]

         Ayant acheté un énorme pied de céleri branche en vue d'en mettre dans mes salades estivales (à l'instar de celle ci ou celle là), il me restait encore quelques branches à cuisiner.  A manger chaud avec une viande ou un poisson grillé ..... mais ça passe aussi très bien tiède (je l'ai dégusté à température ambiante avec un morceau de tortilla espagnole).    Céleri Branche à la Tomate & au Thym  Pour 2 personnes :  - 6 branches de céleri - 1 échalote - huile... [Lire la suite]

       Un été sans tomates farcies ? Je crois bien que c'est impossible en ce qui me concerne .... en variant les farces le plus possible (farcies au boeuf sur un lit de pommes de terre, farcies au chèvre et ricotta, aux courgettes et au fromage de chèvre, ou encore à la persillade + feta + jambon blanc). Aujourd'hui, j'ai voulu tester une farce composée de protéines de soja ......... et plutôt que d'allumer le four pour la cuisson des tomates, j'ai préféré une cuisson plus douce, à la vapeur.  Ici mes... [Lire la suite]