05 mai 2017

ASPERGES RÔTIES, VINAIGRETTE DE TOMATES AU BASILIC, FETA & OLIVES NOIRES

      Une petite entrée bien gourmande, sur la base de cette recette là (publiée en avril 2011), mais avec quelques modifications et une présentation différente.  Asperges rôties,  Vinaigrette de Tomates au Basilic, Feta & Olives Noires Pour 2 personnes :  - 16 fines asperges vertes  - 1 grosse tomate - 1/2 échalote - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - fleur de sel - poivre du moulin - une quinzaine de feuilles de basilic (10+5) -... [Lire la suite]
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24 novembre 2016

CÉLERI BRAISÉ A LA MÉDITERRANÉENNE

  Un accompagnement pour le moins original, tiré de la revue Slowly Veggie ! Si la recette m'a séduite, je ne l'ai pourtant pas suivie au pied de la lettre car je n'ai plus de cocotte que je puisse enfourner. J'ai donc réalisé toute la cuisson sur des plaques vitrocéramiques. J'ai aussi remplacé les tomates cerises par des tomates allongées, ajouté quelques gousses d'ail supplémentaires et supprimé les copeaux de parmesan du service.    Céleri Braisé à la Méditerranéenne Pour 4 personnes :  - 1 petit pied de... [Lire la suite]
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06 novembre 2016

OEUFS A LA TOMATE & BURRATA

  Ce que je préfère dans ces oeufs à la tomate, c'est de pouvoir y tremper du pain frais et croustillant .... déjà que c'est un vrai délice dans sa version la plus classique, mais alors avec de la burrata, impossible de résister !  Oeufs à la Tomate & Burrata Pour 2 personnes :  - 1 petit oignon - 2 gousses d'ail - 1 poivron rouge - 1 boîte de 400 g de tomates cerises (250g PNE) - 2 cuillères à soupe de concentré de tomates - 1 pincée de sucre - 1 cuillère à café d'origan séché - 2 brins de thym  -... [Lire la suite]
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01 novembre 2016

SPAGHETTINI A LA BALZANELLA

Très peu d'ingrédients pour ce plat de pâtes absolument fantastique .......... et des ingrédients très simples en plus ! Tellement simples que lorsque j'ai vu cette recette chez Silvia, je me suis effectivement dit "mais c'est juste un plat de pâtes avec des tomates" !!!!!!!  Il y a quelques blogueurs et blogueuses à qui je fais une confiance aveugle en matière de recettes, et Silvia en fait partie. Donc, lorsqu'elle précise que c'est en réalité un "Seigneur plat de pâtes typiquement italien" et qu'y goûter une fois, c'est ne... [Lire la suite]
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19 août 2016

CONCASSÉE DE TOMATES A L'ORIGAN & BURRATA

                Une petite salade qui se mange sans faim, idéale pour un déjeuner ou un dîner d'une chaude journée d'été, bien qu'elle puisse tout à fait servir d'entrée aussi.  A l'origine, une recette parue dans le n°221 de Saveurs .......... un soupçon modifiée en remplaçant le thym par de l'origan et le miel de thym par du sirop d'agave. J'ai aussi pris la liberté d'y ajouter un peu de cive.      Concassée de Tomates à l'Origan & Burrata Pour 2 personnes... [Lire la suite]
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11 août 2016

QUINOA AUX TOMATES CONFITES & FETA

To rinse or not to rinse, that's the question ! J'ai souvent lu qu'il fallait préalablement rincer les graines de quinoa pour en retirer la saponine qui lui donne un goût amer.  Par curiosité, j'ai fait un test avec rinçage/sans rinçage avec la marque bio que j'achète ici au Panama, et franchement, après cuisson, je n'ai pas vu de différence. Moralité, je ne procède plus au rinçage : j'économise du temps et de l'eau !  Maintenant, je ne prétends pas avoir la science infuse, et chacun fait bien comme il veut ...... à bon... [Lire la suite]
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02 août 2016

GAZPACHO

              J'aime beaucoup l'introduction de cette recette de Gazpacho du livre Comme un Chef : "S'attaquer à un gazpacho, c'est comme si un non-français osait un cassoulet : il se trouvera toujours quelqu'un pour contester le résultat en déplorant l'absence d'un ingrédient caractéristique de sa région. Mais, c'est admis par tous, l'essentiel tient à l'association des poivrons et des tomates bien mûres".  Moi même je n'ai d'ailleurs pas suivi au pied de la lettre la recette en question.... [Lire la suite]
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21 juillet 2016

TIAN PROVENÇAL

        D'habitude, je mets toujours de l'ail dans mes tians, toujours ! D'habitude aussi d'ailleurs j'ai toujours de l'ail d'avance dans ma cuisine, pour ne pas tomber en rade. Mais comme je suis une humaine comme les autres, il m'arrive de faillir. Après avoir pesté un petit moment, j'ai décidé de ne pas remettre à plus tard ce bon petit tian, sans ail donc, mais tellement bon quand même que je me lui pardonne.  Tian Provençal Pour 4 personnes :  - 2 petites aubergines  - 2 courgettes  ... [Lire la suite]
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18 juillet 2016

VELOUTÉ DE COURGETTES, CHÈVRE FRAIS SUR LIT DE TOMATES CONFITES & JAUNE D’ŒUF MARINÉ AU SOJA

            Lorsqu'un ami parti en vacances à Paris m'envoie des photos des plats qu'il déguste dans les restaurants de la capitale (merci Hervé), ça me fait saliver ! Mais ça me donne surtout envie de refaire certains de ces plats. Tel fût le cas avec une photo particulièrement tentante, intitulée "Jaune d'oeuf confit à l'huile d'olive, crème de courgette jaune, fromage de chèvre frais sur lit de tomates confites".  Si je savais déjà que j'allais remplacer la courgette jaune par de la courgette... [Lire la suite]
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29 juin 2016

VINAIGRETTE FAÇON GRIBICHE & CONDIMENT TOMATES-CAROTTES-CURCUMA

                La Petite Touche qui Change Tout ! Pour sublimer les produits au quotidien .......... Je crois bien que tout est dit dans le titre de ce livre d'Anne de La Forest sur les condiments, les coulis et les sauces. Dans son introduction, elle nous dit que le condiment, c'est un peu le supplément d'âme d'une recette, une petite touche en plus qui va transformer un simple plat en plat gourmand et divin.  J'ai testé 2 recettes différentes pour sublimer des asperges blanches.  ... [Lire la suite]
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