22 octobre 2018

BOULETTES DE PROTÉINES DE SOJA A LA PULPE DE TOMATE

          Ayant déjà réalisé des boulettes de protéines de soja, dans une version un peu plus sophistiquée (avec des aubergines et des pois chiches), voici la variante sans chichi, toute simple, toute facile, toute aussi bonne (boulettes inspirées de celles de Pauline).   Boulettes de Protéines de Soja à la Pulpe de Tomate Pour 3 personnes :  - 70 g de protéines de soja hachées - 2 cuillères à soupe de sauce soja - QS d'eau bouillante - sel et poivre - 1 cuillère à soupe d'oignon en poudre ... [Lire la suite]
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10 septembre 2018

PÂTES A LA BOHÉMIENNE

            La bohémienne est un parent de la ratatouille et de la riste d'aubergines. Et tout comme ces dernières, il y a autant de recettes qu'il y a de familles. Il y a ceux qui préconisent une cuisson séparée des aubergines et des tomates, et ceux qui les cuisent ensemble. Ceux qui font vraiment frire l'aubergine, ou pas. Ceux qui utilisent le four et ceux qui utilisent une cocotte. Ceux qui mettent de l'oignon, ou pas. Ceux qui mettent de l'anchoïade, ou pas. Bref, des possibilités infinies,... [Lire la suite]
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06 septembre 2018

CLAFOUTIS AUX TOMATES CERISES, CHORIZO & FETA

      Même si l'été n'est pas encore tout à fait fini, la rentrée est presque synonyme du début de l'automne. Mais avant de penser aux courges, poires et noix, il faut profiter encore un peu des fruits et légumes estivaux.    Clafoutis aux Tomates Cerises, Chorizo & Feta Pour 2 personnes :  - 2 oeufs - 200 ml de lait demi écrémé - 70 g de crème liquide - 1 cuillère à soupe de maïzena - sel et poivre blanc - 1 belle pincée de piment d'Espelette - 60 g de chorizo fort - 70 g de feta  -... [Lire la suite]
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05 septembre 2018

GÂTEAUX DE COURGETTE A LA BROUSSE DE CHÈVRE (cuisson vapeur) & COULIS POIVRONS/TOMATE

          En septembre 2010, je succombais à une magnifique photo de "Gâteaux de courgettes à la brousse" dans le n°3 de la revue Fromage Gourmand ..... le résultat final ne ressemblait guère à l'illustration d'origine, mais j'avais tout de même publié ici parce que c'était bon.  Aujourd'hui, je remanie un peu la recette en utilisant de la brousse de chèvre, mais surtout en troquant la cuisson au four contre une cuisson douce à la vapeur. Et pour donner un peu de peps à ces petits gâteaux, j'y ai... [Lire la suite]
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03 septembre 2018

TOMATES FARCIES SUR LIT DE POMMES DE TERRE

            En août 2010, je publiais une recette issue d'un très ancien numéro de Femme Actuelle, dont l'originalité résidait dans le fait que les tomates farcies cuisaient sur une espèce de gratin de pommes de terre (avec une migaine crème/oeufs).  Je réitère aujourd'hui en allégeant considérablement ce plat un peu trop riche pour l'été, en supprimant la migaine, en réduisant la quantité de fromage et en remplaçant la chair à saucisse par du boeuf haché.         ... [Lire la suite]
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18 août 2018

ESCALOPES DE POULET A LA MOZZARELLA, TOMATES & BASILIC

            Ce que j'aime particulièrement en été, mis à part le soleil et la chaleur (quoique cette année, jusqu'à présent, dans le nord du Portugal, l'été est plutôt frais et venteux !), c'est qu'il rime avec tomates, mozzarella et basilic. Si la classique salade caprese nous sert bien souvent de dîner, il m'arrive de décliner en pâtes, focaccia ou clafoutis.  Aujourd'hui j'ai légèrement modifié une recette de La Fourmi Elé. En 2014, en vacances chez mes parents, j'avais déjà réalisée ce plat en... [Lire la suite]
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16 août 2018

PETITS FARCIS APÉRITIFS AU THON

          Les petits apéros estivaux sont des moments toujours très conviviaux ........ même sans saucisson, chips et cacahuètes. Ces petits farcis présentent mieux qu'un ramequin de biscuits du commerce, ils sont frais, légers, et pas du tout compliqués à réaliser.    Petits Farcis Apéritifs au Thon  Pour 4 personnes :  - 6 mini poivrons  - 6 petites pommes de terre - 6 tomates cerise - 1 boîte de thon au naturel (150 g PNE) - 1 échalote - 100 g de fromage frais - sel et... [Lire la suite]
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01 août 2018

TOMATES FARCIES AUX COURGETTES & FROMAGE DE CHÈVRE

          J'ai détourné une recette d'un vieux Elle à Table (septembre-octobre 2015), en conservant les tomates farcies avec des courgettes revenues avec de l'oignon et de l'ail, mais en supprimant le ras el-hanout, en remplaçant la coriandre et le persil par des herbes de Provence, et en ajoutant un peu de fromage de chèvre.    Tomates Farcies aux Courgettes & Fromage de Chèvre Pour 2 personnes :  - 2 grosses tomates coeur de boeuf - 2 courgettes - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1... [Lire la suite]
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20 juillet 2018

TARTARE TOMATE/MELON AU BASILIC & A LA TOMME DU PAYS BASQUE

            Ce tartare estival, c'est de la fraîcheur en bouche ........ un curieux mélange de saveurs qui ne laisse pas indifférent. On aime à la folie (ou pas du tout, si tant est que ce soit possible).   Tartare Tomate/Melon au Basilic & à la Tomme du Pays Basque  Pour 2 personnes :  - 1 belle tomate coeur de boeuf (230g) - 1/2 melon - 1/2 bouquet de basilic - 1/2 oignon rouge - fleur de sel - poivre blanc - 60 g de tomme du Pays Basque - 2 à 3 cuillères à soupe de bonne... [Lire la suite]
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13 juillet 2018

SOUPE FROIDE DE TOMATES RÔTIES A L'AIL & CHIPS DE BASILIC

    En mode "soupe froide", la troisième depuis le début de l'été ..... et peut être même celle que je préfère ! On peut y ajouter de la feta émiettée, ou encore du chèvre frais, selon vos envies. Moi je l'aime nature, avec juste quelques chips de basilic.    Soupe Froide de Tomates Rôties à l'Ail & Chips de Basilic   Pour 800 ml environ :  - 1,3 kg de tomates coeur de boeuf - 270 g de tomates cerise - 1 grosse tête d'ail - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de... [Lire la suite]
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