tofu

        Après avoir actualisé le Millefeuille de Tofu & Potimarron, voici venu le moment de la mise à jour de ce tofu à la moutarde, réalisé avec le reste de purée de potimarron de la précédente recette. Si à l'époque (en novembre 2010), je suivais scrupuleusement les indications du livre Curcuma en Cuisine, aujourd'hui je m'autorise quelques libertés, non seulement au niveau de la purée donc puisque j'utilise des restes, mais aussi au niveau de la panure du tofu, où un mélange de flocons d'avoine et... [Lire la suite]

        Une petite remise à jour d'une recette parue en novembre 2010, avec une petite modification. Si à l'époque j'utilisais une purée de potiron surgelée, aujourd'hui j'ai réalisé moi même une purée avec un potimarron. Pour la recette qui suit, je n'ai pas utilisé toute la purée, il m'en est resté environ 250 g, qui serviront d'accompagnement pour un prochain repas.    Millefeuille de Tofu & Potimarron Pour 2 personnes : - 1 potimarron bio - 50 g de fromage frais (type philadelphia) - 2... [Lire la suite]

        Réalisée en janvier 2014 avec une sauce argentine à la mangue très légèrement épicée, cette recette a tout pour plaire : très peu d'ingrédients et beaucoup de saveurs.  Pour la remise à jour j'ai utilisé une sauce de la marque Heinz.    Tofu Sauté à la Sauce Curry Mango & au Gingembre Pour 2 personnes :  - 200 g de tofu ferme nature - 2 belles cuillères à soupe de sauce Curry Mango (Heinz) - 1 cuillère à soupe de sauce soja - 1 petit morceau de gingembre frais - huile... [Lire la suite]

      En janvier 2014, je cuisinais ce tofu après avoir repensé à l'association poulet-pâte de cacahuètes. Ce mariage est tout aussi réussi que celui avec le poulet ........ le tofu est entouré d'un crémeux goûteux tout à fait savoureux. Si à l'époque ce plat était bien calorique, avec de la crème fraîche, et servi avec du riz, aujourd'hui, pour la remise à jour, je l'allège un peu en remplaçant la crème par du lait d'amande et le riz par du brocoli vapeur, et en ajoutant aussi quelques champignons.  ... [Lire la suite]

        En janvier 2016, à Panama, j'avais cuisiné un curry avec du tofu soit disant "ferme" ..... mais qui s'était révélé pas si ferme que ça, avec une consistance un peu gélatineuse et une fâcheuse tendance à se décomposer à la cuisson. Je vous avais pourtant proposé la recette parce que, malgré l'aspect peu présentable, c'était très bon.  Aujourd'hui je peux réitérer avec du tofu vraiment ferme. Et ayant un peu plus de choix qu'au Panama niveau légumes, j'ai aussi fait quelques légères... [Lire la suite]

             Parfumer son tofu aux douces saveurs méditerranéennes ...... et se régaler (enfin, pour ceux qui ne sont pas anti-tofu en tout cas !).    Tofu Sauté aux Tomates Cerises & Origan Pour 2 personnes :  - 200 g de tofu ferme - 2 gousses d'ail - 8 tomates cerises jaunes  - 8 tomates cerises rouges - 8 olives noires à la grecque  - 1 belle cuillère à soupe d'origan séché - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à soupe de vinaigre... [Lire la suite]

     Si chez vous aussi vous avez quelques récalcitrants au tofu, n'hésitez quand même pas à réaliser cette recette pour 2 personnes, car j'ai une délicieuse solution pour recycler le second champignon farci. Coupé en petits morceaux et réchauffé à feu doux, il fait merveille avec des pâtes (en ajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes pour éviter le dessèchement).    Portobellos Farcis au Tofu Sauce Hoisin  Pour 2 personnes :  - 2 gros portobellos à farcir - 1/2 oignon rouge - 200 g de tofu... [Lire la suite]

         Loin du traditionnel "Chili Con Carne", les variantes ne manquent pas selon que la viande de boeuf soit hachée ou coupée en morceaux, avec ou sans maïs, plus ou moins épicées ....... il existe même une variante où l'on ajoute du cacao en fin de cuisson pour adoucir le feu des piments.  Mais il y a aussi les versions de chili con carne avec de la volaille, ou même avec du poisson. Et encore les versions sin carne, soit avec  juste les légumineuses, soit au tofu, aux protéines de soja... [Lire la suite]

         Préparez vos baguettes, je vous invite en Asie ...........  Après les simples Nouilles de Riz Sautées aux Légumes, et tout en restant dans l'inspiration Pad Thaï, je corse un peu ma recette en y intégrant du tofu et de l'oeuf, avec une sauce différente, à base de concentré de tamarin et de nuoc-mâm.    Nouilles de Riz Sautées au Tofu & Légumes, Façon Pad Thaï Pour 2 personnes :  - 100 g de vermicelles de riz - 2 cuillères à soupe de concentré de tamarin - 1... [Lire la suite]

            Le gâteau au yaourt est un classique du goûter : tout le monde en a déjà fait et/ou mangé. S'il est déclinable en diverses saveurs douces, il peut tout à fait se déguster dans sa version salée pour l'apéro. En voici la délicieuse preuve !    Cake Salé (au Yaourt) au Tofu, Pesto & Feta Pour 1 cake :  - 150 g de tofu nature ferme - 1/2 bouquet de basilic - 1 gousse d'ail  - 20 g de noix de cajou au naturel (non grillées non salées) - 2 cuillères à soupe d'huile... [Lire la suite]