28 février 2021

TOFU CROUSTILLANT AUX NOIX DE CAJOU & SUCRINES BRAISÉES A LA MANDARINE

        Mon tofu n'est pas aussi joliment pané et coloré que sur la photo d'origine, mais il était très bon ..... croustillant ! Et c'est bien ce qui était annoncé alors peu importe l'aspect. J'ai juste remplacé les cacahuètes par des noix de cajou.   Pour l'accompagner, j'ai choisi de cuisiner un fond du frigo qui commençait à avoir triste mine.    Tofu Croustillant aux Noix de Cajou & Sucrines Braisées à la Mandarine Pour 1 personne :  - 2 sucrines - 1 mandarine - 1 noisette... [Lire la suite]
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10 février 2021

TOFU FRIT A L'AIL & AU GINGEMBRE

  Du tofu tout simple, ou presque ...... il vous faudra juste confectionner auparavant une pâte d'ail et gingembre. Si toutes les recettes pour son élaboration sont sensiblement les mêmes, j'ai suivi celle de Pascale.     Tofu Frit à l'Ail & au Gingembre Pour 2 personnes :  - 200 g de tofu ferme - 2 cuillères à soupe de maïzena - huile d'olive - 1 cuillère à café de pâte d'ail et gingembre - 1 à 2 cuillères à soupe de sauce soja - 1 cuillère à soupe de sirop de fleur de coco     ... [Lire la suite]
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03 février 2021

TOFU A LA CONFITURE D'ORANGES AMÈRES

      Donner une jolie et douce saveur au tofu .... ou comment cuisiner salé avec de la confiture !     Tofu à la Confiture d'Oranges Amères Pour 2 personnes :  - 200 g de tofu ferme - 1 belle cuillère à soupe de confiture d'oranges amères - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de sauce soja - sel et poivre       Préchauffer le four à 180°C.  Eponger le tofu en l'emballant dans du papier absorbant et en posant un poids par dessus. Laisser reposer... [Lire la suite]
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25 novembre 2020

TOFU PANE AU MILLET (sans gluten, sans oeuf, sans lactose) & SAUCE TAHINI

  Si le tofu pané de la sorte est bel et bien une de mes improvisations plus ou moins cogitées (en ce sens ou la panure au millet, je l'avais prévue, mais j'avais au départ pensé passer mon tofu dans un mélange d'oeuf battu, et puis à la dernière minute, j'ai changé d'avis et opté pour une mixture à base de farine de pois chiche), la sauce qui l'accompagne en revanche, je la dois à vers.une.vie.saine.et.sereine.   Tofu Pané au Millet (sans gluten, sans oeuf, sans lactose) & Sauce Tahini Pour 1 personne :  ... [Lire la suite]
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02 octobre 2020

CURRY DE TOFU FUMÉ, AUBERGINES & POIS CHICHES

    Il y a quelques jours à peine, je vous publiais un gratin avec les dernières aubergines de la saison .... sauf que finalement ce n'étaient pas les dernières puisque j'en ai encore trouvé quelques unes chez ma productrice locale. J'en ai tout naturellement fait l'acquisition, histoire de faire perdurer encore un peu d'été (quoiqu'avec les températures andalouses, j'ai vraiment pas de quoi me plaindre).  J'ai eu envie de les intégrer à un curry, idéal pour une douce et savoureuse transition entre l'été et l'automne... [Lire la suite]
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08 septembre 2020

BUDDHA BOWL AUX GNOCCHIS POÊLÉS, TOFU FUMÉ, COURGETTES AU PESTO, POIS CHICHES & CAROTTES

            Je vais commencer cet article en vous parlant d'huiles d'olives espagnoles. La maison Vianoleo fabrique des produits d'excellente qualité, reconnus pour leurs vertus pour la santé. Outre les huiles d'olives extra vierge traditionnelles, ils en ont enrichis certaines de licophène naturel (antioxydant naturel) et de D-limonène (reconnu comme agent anticancéreux). En touche finale, pour aromatiser mon buddha bowl, j'ai utilisé une huile d'olive au D-limonène, substance produite... [Lire la suite]
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06 mai 2020

SOUPE EXOTIQUE (au Lait de Coco à la Citronnelle, aux Pois & au Miso)

             J'ai vu un peu large avec la sauce de ma lotte ........... mais voici une bonne idée pour recycler les restes, à savoir la sauce au lait de coco avec des petits pois et des pois gourmands, car tout le poisson a été mangé.  J'y ai ajouté du tofu au curcuma, mais du tofu ferme nature fera tout aussi bien l'affaire. Et pour compléter, afin que cette soupe soit plus rassasiante, des noodles au blé complet (mais si vous n'avez que des vermicelles ou des cheveux d'ange, ça fera... [Lire la suite]
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09 mars 2020

TOFU GRILLÉ A LA TAPENADE & AU VERT DE POIREAU

        En avril 2013, à Pinamar (Argentine), je faisais griller du tofu au four, avec de la tapenade et de la cive.  Pour la remise à jour, faute de cive, j'ai utilisé du vert de poireau. Et j'ai l'impression que c'était encore meilleur que dans mon souvenir.     Tofu Grillé à la Tapenade & au Vert de Poireau  Pour 1 personne :  - 1 tranche épaisse de tofu ferme (150g) - 3 cuillères à café de tapenade - 1 petit morceau de vert de poireau - 1 cuillère à café d'huile... [Lire la suite]
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08 janvier 2020

TOFU ÉPICÉ, SAUCE AUX ARACHIDES

        Certains de mes abonnés ont déjà dû entrapercevoir cette recette, suite à une fausse manipulation et à une publication précoce alors que la rédaction de cet article n'était pas tout à fait terminée.  La recette originale vient du blog de Jean-Philippe. Je ne l'ai pas modifiée, elle est parfaite, et facile, et rapide aussi.     Tofu Epicé, Sauce aux Arachides  Pour 2 personnes :  - 450 g de tofu ferme - 2 cuillères à soupe d’huile d'olive - 2 échalotes  - 2 gousses... [Lire la suite]
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06 novembre 2019

TOFU A LA MOUTARDE & PUREE DE POTIMARRON AU CURCUMA

        Après avoir actualisé le Millefeuille de Tofu & Potimarron, voici venu le moment de la mise à jour de ce tofu à la moutarde, réalisé avec le reste de purée de potimarron de la précédente recette. Si à l'époque (en novembre 2010), je suivais scrupuleusement les indications du livre Curcuma en Cuisine, aujourd'hui je m'autorise quelques libertés, non seulement au niveau de la purée donc puisque j'utilise des restes, mais aussi au niveau de la panure du tofu, où un mélange de flocons d'avoine et... [Lire la suite]
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