15 décembre 2020

BUTTERNUT & OIGNON ROUGE RÔTIS AU THYM

        Ce n'est ni la première, ni la dernière fois que je vous propose de la courge rôtie au four. J'aime en mettre dans des salades tièdes avec du quinoa ou du boulgour. Si vous pouvez parfaitement déguster ces légumes rôtis en accompagnement d'une viande grillée, aujourd'hui, j'ai décidé de les intégrer à une salade de lentilles tièdes et burrata.    Butternut & Oignon Rouge Rôtis au Thym Pour 2 personnes :  - 1 oignon rouge - 1 courge butternut - quelques brins de thym - 1 cuillère... [Lire la suite]
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09 décembre 2020

TRANCHES DE CHOU ROUGE RÔTIES AU THYM

  Le cheminement des tranches de chou ...... si ça marchait avec le chou-fleur, y'avait pas de raison que ça ne fonctionne pas avec le chou blanc. Et donc forcément aussi avec le chou rouge. En plus d'être bon et original, moi je craque complètement devant cette belle couleur violette, pas vous ?    Tranches de Chou Rouge Rôties au Thym  Pour 2 personnes :  - 1 chou rouge - sel et poivre - 1  pincée d'ail en poudre - 1 pincée d'oignon en poudre - QS de thym déshydraté - huile d'olive  ... [Lire la suite]
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13 novembre 2020

GRATIN DE CHOU-FLEUR ET POMMES DE TERRE AU THYM & GRANA PADANO

         Plus facile ? Impossible !  Qui plus est, il est absolument inratable ce gratin..... et réalisable avec le fromage qu'il vous plaira.    Gratin de Chou-Fleur et Pommes de Terre au Thym & Grana Padano  Pour 3 personnes :  - 450 g de fleurettes de chou-fleur - 2 grosses pommes de terre (350g) - 4 à 5 brins de thym - sel et poivre - 1/2 cuillère à café d'ail en poudre - 100 g de crème liquide - 2 cuillères à soupe de grana padano fraîchement râpé - 2 cuillères à... [Lire la suite]
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12 novembre 2020

TRANCHES DE CHOU-FLEUR AU CHEVRE FRAIS, THYM & GRENADE

     En premier lieu, j'avais nommé ma recette "steaks de chou-fleur" .... mais il y avait ce petit quelque chose qui me gênait, cette toute petite voix qui me soufflait doucement qu'il fallait trouver une autre appellation que celle qui définit de la chair carnée. Alors j'ai tranché pour l'évidence, pour le plus simple, pour le plus approprié ....    Tranches de Chou-Fleur au Chèvre Frais, Thym & Grenade  Pour 2 personnes :  - 1 chou-fleur - huile d'olive - fleur de sel - quelques brins... [Lire la suite]
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28 octobre 2020

FOCACCIA AU LICOPHENE, THYM & ROMARIN

         Dans un précédent article, j'avais abordé le sujet des huiles d'olive extra vierges de la maison Vianoleo. J'avais déjà utilisé celle enrichie au licophène naturel (antioxydant naturel) dans une Quiche Rustique aux Tomates Cerises, Basilic & Philadelphia, mais juste en touche finale. Aujourd'hui cette huile est la vedette de cette recette de focaccia simplissime dégustée à l'apéro.    Focaccia au Licophène, Thym & Romarin  - 7 g de levure sèche - 350 g... [Lire la suite]
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07 octobre 2020

CAROTTES FANES RÔTIES AU MIEL, THYM & SAFRAN

      Après la recette d'origine en mars 2010, après une piètre remise à jour en juin 2019, voici la version finale, et définitive de ces carottes cuites avec du miel, du thym et du safran.    Carottes Fanes Rôties au Miel, Thym & Safran Pour 2 personnes : - 7 carottes fanes (bio) - 1 noisette de beurre - huile d'olive - sel et poivre - 1 cuillère à soupe de miel - 0,1 g de pistils de safran - quelques branches de thym frais     Faire infuser le safran dans 150 ml d'eau chaude.... [Lire la suite]
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12 août 2020

POULET RÔTI AU FROMAGE FRAIS & AU THYM

      En novembre 2013, je vous confiais quelques secrets pour un obtenir un bon poulet rôti, le premier étant de penser à sortir sa volaille du réfrigérateur environ 1 heure avant de le cuisiner. Ensuite venait le choix de la matière première, soit un poulet de qualité (fermier, Label Rouge, de Bresse AOC etc.....) Pour le côté rôti, le top du top, c'est la broche ...... mais à défaut, il est possible de le cuire dans un plat d'abord sur un côté, puis sur l'autre, afin de ne pas dessécher les blancs. Et enfin,... [Lire la suite]
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08 mai 2020

POMMES DE TERRE AU FOUR, A L'HUILE ESSENTIELLE DE THYM

         Si vous voulez en faire un accompagnement, vous choisirez des pommes de terre de taille moyenne ..... mais si, comme ici, vous voulez un plat unique, végétarien, à manger avec une salade, vous choisirez des pommes de terre un peu plus grosses (la recette provient d'un de mes livres numériques : Mes petites recettes magiques aux huiles essentielles de Danièle Festy et Catherine Dupin).  Si ma version est fidèle à l'originale concernant les pommes de terre au four, j'ai ajouté leurs "trognons"... [Lire la suite]
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26 août 2019

CÉLERI BRANCHE A LA TOMATE & AU THYM

         Ayant acheté un énorme pied de céleri branche en vue d'en mettre dans mes salades estivales (à l'instar de celle ci ou celle là), il me restait encore quelques branches à cuisiner.  A manger chaud avec une viande ou un poisson grillé ..... mais ça passe aussi très bien tiède (je l'ai dégusté à température ambiante avec un morceau de tortilla espagnole).    Céleri Branche à la Tomate & au Thym  Pour 2 personnes :  - 6 branches de céleri - 1 échalote - huile... [Lire la suite]
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25 mars 2019

POULET EN CROÛTE DE PARMESAN, THYM & CITRON

        En avril 2012, et suite au succès des Bruschettas de Donna Hay, j'avais poursuivi sur ma lancée pour un plat, toujours issu de Simple & Bon ...... une recette que j'ai refaite très souvent depuis parce que simple, rapide, et surtout excellente ! Le poulet reste incroyablement tendre et savoureux. Par rapport à la recette du livre, j'ai légèrement modifié les quantités pour la confection de la "croûte", et aussi ajouté du zeste de citron.   Poulet en Croûte de Parmesan, Thym & Citron ... [Lire la suite]
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