thym

Une recette de printemps ........... transformée légèrement pour en faire une recette d'automne. Oh, j'ai pas modifié tant de choses que ça, juste remplacé les bottes de carottes nouvelles par de simples -vieilles- carottes, la botte d'oignons frais par un oignon jaune, supprimé les brins de coriandre, ainsi que le vinaigre de Xérès et l'huile d'olive ajoutés en fin de réduction du jus de cuisson. Je n'ai pas non plus pressé l'ail avant de servir (j'aime le manger tel quel), ni filtré le jus.  La recette originale de cette... [Lire la suite]

Ces boulettes de dinde à la sauce tomate de Nigella, ça fait un moment que j'y pense ........ et puis un matin, sans l'avoir vraiment prévu, j'ai eu envie de les faire ......... en remplaçant la dinde par du poulet, les tomates pelées par de la passata, l'huile d'olive à l'ail par de l'huile d'olive nature + 2 gousses d'ail, et en ajoutant une carotte.  Boulettes de Poulet à la Sauce Tomate Pour 4 à 6 personnes :  Pour la sauce  - 1 oignon pelé - 1 branche de céleri - 1 carotte - 2 gousses d'ail - 2 cuillères à... [Lire la suite]

  Une recette de Juliana Lopez May, parue dans la revue culinaire argentine "El Gourmet" en septembre 2012, et que j'ai un peu modifiée. J'ai commencé par remplacer le colin par de l'abadèche. J'ai réalisé une écrasée plutôt qu'une purée très crémeuse et j'ai triché en ajoutant de l'arôme liquide fumé au lieu de faire griller mon chou-fleur sur le barbecue avant de le cuire à l'eau. Je n'ai pas fait infuser de fleurs de lavande dans le jus d'orange, mais j'ai ajouté de l'huile essentielle de lavande. La recette... [Lire la suite]

Il était une fois, à l'époque où j'ignorais carrément ce qu'était un blog de cuisine -c'est à dire il y a pas loin de 20 ans- mais où je découpais déjà des recettes dans les revues, j'avais suivi une de mes recettes soigneusement archivée et cuisiné un filet mignon au coulis de poivron.  Je ne sais absolument pas pourquoi j'y ai repensé -le subconscient ayant ses raisons que le conscient ignore- mais le fait est que j'y ai repensé en me disant qu'un coulis de poivron devrait bien s'associer également avec du poisson.  Je... [Lire la suite]

Mon premier est une recette d'Edda ..............  Mon second est une recette d'Isabelle ........... Mon tout est un délicieux burger apparemment incontournable aux USA et au Canada, sous le nom de Pulled Pork Burger. Le "Pulled Pork" se réalise lentement et à basse température, jusqu'à pouvoir effilocher la viande à la fourchette.  Selon les régions, la sauce diffère légèrement. En ce qui me concerne, j'ai plus ou moins suivi la version texane d'Isabelle.  Burgers au Porc Effiloché à la Texane  Pour 3... [Lire la suite]

En vrai, cette recette s'appelle Poulet Sauce d'Enfer ............ mais vu qu'au final, il ne me restait presque plus de sauce (??????), j'ai préféré l'appellation Poulet d'Enfer selon Jamie !  Pour 4 personnes :  - 4 filets de poulet avec la peau - quelques brins de romarin frais - quelques brins de coriandre fraîche  - 2 cuillères à soupe de miel liquide (1+1) - 4 petits oignons nouveaux cives - 1 petite botte de thym frais - 3 feuilles de laurier - des clous de girofle moulus - de la muscade moulue - un... [Lire la suite]

J'aime beaucoup les recettes de Donna Hay parce qu'elles ont la particularité d'être simples, rapides et goûteuses. Celle ci ne fait pas exception ..... même après avoir revu les proportions pour 4 personnes, remplacé la fêta par de la mozzarella et ajouté du thym pour accompagner l'origan.                     Poulet au Citron & à la Mozzarella Pour 4 personnes :  - 3 suprêmes de poulet - 200 g de mozzarella di bufala  - 5 brins d'origan - 3 brins de thym - 1... [Lire la suite]

  Je connaissais cette recette, de nom,  avec le poulet entier .......... mais lorsque j'ai vu Nigella, dans son émission de cuisine diffusée en Argentine , réaliser ce plat avec uniquement des cuisses de poulet, j'ai subitement eu envie de filer en cuisine. De toute façon, Nigella me donne toujours faim ! Elle a une façon si particulière, presque sensuelle, de parler de cuisine et de nourriture, qu'il est difficile de résister !  Je suis donc allée vérifier dans mon livre que sa recette y figurait et ............ [Lire la suite]

En 30 minutes chrono qu'il dit le sir Jamie ........... j'ai pas chronométré, mais ça doit être ça grosso modo. J'ai remplacé le cabillaud par de la sole, supprimé les anchois et le persil de la sauce tartare, ainsi que la sauce à la menthe de l'écrasée. J'ai aussi zappé le piment et le basilic de la pâte aux tomates, et complètement oublié le vinaigre balsamique, oups !  Au final, le résultat est hautement satisfaisant, et original ............ miam !  Crumble Gourmand de Sole, Ecrasée de Petits Pois & Sauce Tartare ... [Lire la suite]

Cette recette, je l'avais découpée et mise dans mes classeurs .......... mais je l'ai re-découverte avec l'application Iphone de Saveurs, en faisant une recherche pour cuisiner un lapin.  J'ai utilisé des pommes de terre normales faute de grenailles, et ajouter aussi un peu de thym ..... à faire et à refaire !  Lapin à la Moutarde Savora  Pour 4 à 6 personnes :  - 1 lapin coupé en morceaux - 25 cl de crème fraîche - 200 g de moutarde Savora - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 kg de pommes de terre -... [Lire la suite]