05 décembre 2013

TARTE A LA TOMATE & AU MANCHEGO

          Manchego le retour ! Cette fois ci, je l'ai intégré dans une tarte toute simple, à la tomate. Je me suis inspirée d'une tarte du livre Cuisine au Fromage, en le substituant à la tomme de brebis, et en supprimant le comté.  Tarte à la Tomate & au Manchego Pour 4 personnes :  - 1 pâte feuilletée - 5 à 6 tomates  - 200 g de manchego - 1 cuillère à soupe de moutarde à l'estragon - 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence - 1 noisette de beurre pour le moule - sel et poivre... [Lire la suite]
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19 octobre 2013

TARTE FAÇON PISSALADIÈRE

              Et si je vous emmenait faire un tour du côté de la Promenade des Anglais et du Cours Saleya ? Parce que l'histoire que je vais vous raconter est celle d'une spécialité niçoise bien connue, la pissaladière. Traditionnellement, les ingrédients qui la composent sont la pâte à pain, les oignons, les petites olives niçoises et le pissalat.  Le pissalat est une sauce typiquement niçoise, d'une rareté incroyable puisqu'elle a pratiquement disparu de la circulation. Elle était obtenue... [Lire la suite]
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13 septembre 2013

LA TARTE AU FROMAGE BLANC

            La tarte au fromage blanc, ou Käseküeche,  est une spécialité bien connue en Alsace et en Moselle. Et aujourd'hui je sais pourquoi je n'aimais pas ça étant petite ............ maman, pardon, mais ta tarte au fromage blanc, je crois qu'elle était toujours trop cuite, un peu "estouffe-chrétien". Parce qu'en réalité, maintenant, j'adore ça ! Alors il lui manquait peut être un tantinet de cuisson à la mienne, qui s'est légèrement défaite lorsque je l'ai retournée (à un endroit seulement),... [Lire la suite]
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30 mai 2013

PETITES TATINS PARMENTIERES AU MORBIER & JAMBON CRU

        Les plupart des fromages argentins sont insipides ! Cela dit, il y en a quelques uns qui valent le détour, notamment un bleu, le queso azul Veronica. Le brie argentin n'est pas mauvais non plus. Quant au morbier, même s'il est loin de l'AOP français, il se défend aussi. Je n'en trouve pas souvent, mais dès que j'arrive à mettre la main dessus, je ne me prive pas !  En regardant les actualités et publications de la page Facebook du Morbier AOP, j'ai été interpellée par la recette de Tatin de... [Lire la suite]
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22 mai 2013

PETITES TATINS DE NAVETS A LA MANDARINE

        Faire 120 km aller, et autant retour, pour acheter des navets ! Je vous rassure, je n'ai pas fait autant de km spécialement pour ça, mais quand je les ai vus, je les ai aussitôt mis dans mon panier (parce que je ne trouve pas de navets à Pinamar !). Pour leur faire la part belle, je les ai cuisinés en m'inspirant d'une recette de Tatin de Navets à l'Orange parue dans le n°180 de Saveurs.  Petites Tatins de Navets à la Mandarine Pour 4 tartelettes tatins :  - 2 navets longs - 1 noix de... [Lire la suite]
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07 mai 2013

TARTE AUX POMMES & CREME DE MASCARPONE A LA PISTACHE

        Delphine avait modifié une recette de tartelettes à la rhubarbe au mascarpone et aux noisettes de Katie Quinn Davies pour en arriver à une tarte aux pommes et crème de mascarpone aux amandes ........... A mon tour d'y mettre mon grain de sel ..... et une Tarte aux Pommes & Crème de Mascarpone à la Pistache  Pour une petite tarte :  - 1 pâte feuilletée - 50 g de pistaches nature (décortiquées) - 35 g de maïzena - 100 g de mascarpone - 2 cuillères à soupe de crème - 1 cuillère à... [Lire la suite]
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31 janvier 2013

TATIN D'ABRICOTS AU ROMARIN & A LA LAVANDE

            Après les framboises fraîches trouvées pour la première fois en 2 ans à Pinamar, c'est au tour des abricots. Une grande première également !  Les framboises, je les ai déjà toutes dévorées ........... quant aux abricots, j'ai eu envie de tester cette Tatin parue dans un ancien Hors-Série Cuisine Actuelle .......... en ajoutant quelques brins de lavande.        Tatin d'Abricots au Romarin & à la Lavande Pour une tarte :  - 1 rouleau de pâte feuilletée ... [Lire la suite]
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20 novembre 2012

TARTE AUX ASPERGES, CAROTTES & MOZZARELLA

          Chaque fois qu'Isa-Marie publie une nouvelle tarte oeuvre d'art, je me promets que moi aussi je vais essayer de "soigner" ma prochaine tarte ... et puis presque toujours, je suis trop pressée et au final ma tarte ressemble à ...... une tarte !  Mais cette fois ci, j'ai pris mon temps et essayé de faire quelque chose d'original .......... pas encore aussi chef d'oeuvre que celles d'Isa-Marie, mais pas mal quand même !    Tarte aux Asperges, Carottes & Mozzarella  Pour 4... [Lire la suite]
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03 septembre 2012

TARTE ÉPINARDS & RICOTTA

      Deux magnifiques bottes d'épinards dans mon panier cette semaine, ainsi que de la ricotta et de la pâte feuilletée. J'ai toujours -ou presque- des pignons dans mes placards, des oeufs et du parmesan dans mon fridge. Il ne m'en fallait pas plus pour la réalisation de cette tarte, parue dans le n°173 de Saveurs, une Tarte Epinards & Ricotta Pour 6 personnes : - 1 rouleau de pâte brisée feuilletée - 3 oeufs - 10 cl de crème liquide - 200 g de ricotta - 500 g d'épinards - 100 g de pignons - 50 g de... [Lire la suite]
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19 juillet 2012

TARTE AUX POIRES & BLEU

            Quelques entorses à la recette originale (Hors-Série Femme Actuelle) bien évidemment ..... puisque l'Homme n'aime pas les noisettes, et que je ne trouve pas de gorgonzola ici ! Mais un succès quand même que cette Tarte aux Poires & Bleu Pour une tarte rectangulaire de 35x11 cm : - 1 rouleau de pâte feuilletée - 4 poires - 230 g de bleu - 1 cuillère à café de graines de moutarde - 1 cuillère à café bombée de thym séché - 1 noisette de beurre - QS de chapelure ... [Lire la suite]
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