tartare - Vanille & Poivre Rose

10 octobre 2023

AUBERGINE COMME UN TARTARE

Sam partage des trucs de dingue sur sa page instagram, comme ce tartare d'aubergine que j'ai eu envie de tester immédiatement. Et force est de reconnaître que le résultat est assez bluffant. Pour l'assaisonnement, j'ai fait comme pour mon vrai steak tartare,...

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Tags: aubergines, tartare

20 août 2023

TRANCHES D'AUBERGINE AUX ÉPICES & TARTARE DE COURGETTES À LA VAPEUR DOUCE

Quand j'ai vu passer cette recette sur le site de 95°, j'ai su que j'allais la tester .... sans pour autant la suivre au pied de la lettre. Tranches d'Aubergine aux Épices & Tartare de Courgettes à la Vapeur Douce Pour 4 personnes : - 1 aubergine de taille...

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Tags: aubergines, courgettes, epices, tartare, vitaliseur

11 septembre 2022

TARTARE DE FRAISES & FRAMBOISES À LA VANILLE, CARPACCIO D'ANANAS

En août 2010, je vous proposais un dessert frais et léger, 100% fruité. En voici la remise à jour. Tartare de Fraises & Framboises à la Vanille, Carpaccio d'Ananas Pour 4 personnes : - 300 g de fraises - 150 g de framboises - 1 belle pincée de vanille...

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Tags: ananas, fraises, framboises, carpaccio, tartare

13 mai 2022

POKE DE THON À LA SAUCE SOJA, YUZU & CORIANDRE

Le poke est un plat traditionnel hawaïen à base de poisson cru (thon ou saumon) qui se prête à différents assaisonnements. Dans la recette de mon livre Comme un Chef, il est assaisonné de jus de yuzu. Ici il est remplacé par du yuzu en poudre et un peu...

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Tags: coriandre, soja, thon, yuzu, tartare

5 novembre 2021

TARTARE DE SAUMON FUMÉ, AVOCAT & ENDIVE

Le soleil se couche un peu plus tôt chaque jour, et c'est parfois la course pour immortaliser certains mets du dîner. Il va d'ailleurs falloir que je renonce à publier mes recettes du soir, le changement d'heure n'aidant absolument pas (et je ne suis...

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Tags: saumon, endives, avocat, tartare

8 mars 2021

TARTARE DE THON AUX PISTACHES, RAISINS, AIL & GINGEMBRE

En juin 2010, je craquais sur le titre alléchant de "Tartare de Thon Super Bon" de mon livre Tartares & Carpaccios. Je l'avais réalisé fidèlement, avec du gingembre, des noisettes et des raisins secs. La remise à jour est un peu différente, avec de l'ail...

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Tags: ail, gingembre, thon, pistache, raisins, grenade, tartare

28 août 2018

TARTARE DE COURGETTES ET CAROTTES (CUISSON VAPEUR) & MOZZARELLA

Dîner léger mais coloré ....... un tartare végétarien découpé dans un ancien numéro du magazine Version Femina, mais où j'ai préféré cuire les légumes à la vapeur plutôt qu'à la poêle. Tartare de Courgettes et Carottes (Cuisson Vapeur) & Mozzarella Pour...

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Tags: carottes, courgettes, mozzarella, tartare

20 juillet 2018

TARTARE TOMATE/MELON AU BASILIC & A LA TOMME DU PAYS BASQUE

Ce tartare estival, c'est de la fraîcheur en bouche ........ un curieux mélange de saveurs qui ne laisse pas indifférent. On aime à la folie (ou pas du tout, si tant est que ce soit possible). Tartare Tomate/Melon au Basilic & à la Tomme du Pays Basque...

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Tags: melon, tomates, basilic, tomme, tartare

8 mai 2018

TARTARE DE CONCOMBRE A LA MENTHE & AU SAUMON FUMÉ

Dans la catégorie entrée, si vous recherchez quelque chose de frais et léger qui ne plombera pas l'estomac de vos invités, ni ne leur coupera la faim pour le reste des agapes, je vous propose un petit tartare, sans prétention aucune puisque facile et...

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Tags: saumon, concombre, menthe, tartare

20 décembre 2017

TARTARE DE SAUMON AU RAIFORT, A L'ANETH & AUX FRAMBOISES

En tartare comme en carpaccio, le saumon s'associe souvent aux fruits : pomme verte, mangue, fruit de la passion, agrumes divers, mais aussi avec la fraise et la framboise. C'est cette dernière que j'ai choisie pour agrémenter un tartare pimpant. Doux...

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Tags: saumon, framboises, aneth, tartare, raifort

8 janvier 2014

STEAK TARTARE

Mon boucher m'a prise pour une folle quand je lui ai demandé de me hacher du filet de boeuf. Il a d'abord voulu me refourguer un autre morceau en prétendant que c'était dommage de hacher un si noble morceau .......... et là, j'ai avoué ! C'est pour manger...

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Tags: ketchup, moutarde, boeuf, câpres, jaunes d'oeufs, cornichons, tabasco, tartare

2 novembre 2010

POMMES DE TERRE FARCIES AU TARTARE D'ALGUES

Pas véritablement fan des algues en cuisine, je me suis "forcée" à les goûter, cuisinées par Mauro Colagreco, lors du Festival de la Gastronomie de Mougins . C'est vrai que j'avais trouvé ça très bon ! Sans compter que je les ai goûtées aussi lors du...

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Tags: pommes de terre, algues, tartare