09 août 2017

HOUMOUS AU CURCUMA & GINGEMBRE

            Il y a mille et une façons de faire des variations avec ce plat typique de la cuisine arabe, juive et levantine : en ajoutant des tomates séchées, des pignons de pin, des graines de grenade, du cumin, du piment en poudre, de la coriandre etc ..... Ou en troquant le tahin par de la purée d'amande ou de cajou. Ou encore en remplaçant carrément les pois chiches par des haricots blancs, des petits pois, des fèves etc .... Ici, j'ai conservé les pois chiches et le tahin, mais j'ai donné... [Lire la suite]
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14 août 2016

KEFTA VEGAN (AUX PROTÉINES DE SOJA TEXTURÉES)

             On voyage avec le kefta aujourd'hui et la destination est plutôt large : des Balkans en passant par l'Inde et jusqu'au Moyen Orient. Cela dit, cette version là est plutôt loin de l'originale puisque sans viande. Il est question ici des kefta végétaliennes aux protéines de soja texturées de Sébastien Kardinal.  Et là, rien qu'avec les "protéines de soja texturées",  je sais que j'ai déjà perdu 2 lecteurs sur 3 ! Pour les téméraires qui restent et qui ne connaissent pas ces... [Lire la suite]
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29 décembre 2014

CROQUE MISO CAROTTES MOZZA - CROQUE MISO ZANAHORIAS MOZZA

Une introduction aussi courte que la recette (entre les Fêtes et les cartons du déménagement, on va droit au but : pas le temps pour des longs discours !)..... juste pour vous dire qu'elle provient de la revue Marie France d'octobre 2008, que j'ai remplacé la tome de brebis râpée par des tranches de mozzarella, et que c'était bien bon !  Croque Miso Carottes Mozza Pour 1 croque :  - 2 tranches de pain de mie (blanc aux graines)  - 1/2 cuillère à café de miso - 1 cuillère à café de purée de sésame - 2... [Lire la suite]
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01 décembre 2013

SALADE DE CONCOMBRE & OEUFS DURS, SAUCE TAHINE - ENSALADA DE PEPINO & HUEVOS DUROS, SALSA TAHINE

Une grosse cuillère à soupe, mais la dernière de mon pot de tahiné ....... mélangée avec un peu d'eau, du jus de citron vert, de l'ail et des graines de sésame toastées, c'est un assaisonnement original pour faire une petite salade de concombre et des oeufs durs.  Salade de Concombre & Oeufs Durs, Sauce Tahiné Pour 4 personnes :  - 4 oeufs  - 2 petits concombres - 1 grosse cuillère à soupe de tahiné - QS de jus de citron vert - QS d'eau minérale - 1 gousse d'ail - sel et poivre - 1 grosse cuillère à soupe... [Lire la suite]
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19 avril 2013

BARRES CITRON SESAME NOIR - BARRAS LIMON SESAMO NEGRO

La première fois que j'ai fait ces barres citronnées, je les avais un peu oubliées dans le four et du coup, elles étaient un peu trop caramélisées ....... mais délicieuses quand même !  J'ai voulu réitérer une version légèrement différente puisqu'il n'y a pas de purée d'amande ici en Argentine .... et comme Cléa indiquait que l'on pouvait remplacer les graines de pavot par des graines de sésame noir, j'ai donc utilisé ces dernières ainsi que de la purée de sésame.  Barres Citron-Sésame Noir  Pour la pâte : -... [Lire la suite]
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27 février 2013

CAVIAR D'AUBERGINES A L'ETOUFFEE - CAVIAR DE BERENJENAS ESTOFADAS

Après le Chutney, voici le Caviar ! Son originalité réside dans sa cuisson à l'étouffée, et dans le fait que l'on conserve la peau des aubergines ....... La recette provient également de L'Atelier Bio, mais j'ai remplacé la purée d'amande blanche par de la purée de sésame parce que la purée d'amande est introuvable ici !  Caviar d'Aubergines à l'Etouffée  Pour 4 personnes :  - 2 belles aubergines - 3 gousses d'ail - 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive - quelques brins d'origan - le jus d'1/2 citron - 1... [Lire la suite]
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