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Vanille & Poivre Rose
soupes
15 avril 2023

SOUPE À L'OS DE GIGOT

SOUPE À L'OS DE GIGOT
En novembre 2013, pour la première fois, je ne laissais pas mon mari rogner l'os du gigot. Parce que j'avais noté avec intérêt que Garance ( son site Les cuisines de Garance a disparu de la blogosphère ) l'utilisait pour en faire une soupe. A l'époque,...
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3 janvier 2023

CRÈME DE CHOU-FLEUR RÔTI AU PAPRIKA FUMÉ

CRÈME DE CHOU-FLEUR RÔTI AU PAPRIKA FUMÉ
En avril 2014, je publiais cette soupe crémeuse au chou-fleur. Elle n'était pas sans caractère grâce au paprika fumé qui lui apportait un indéniable peps. Voici la remise à jour, fidèle version de celle de l'époque. Crème de Chou-Fleur Rôti au Paprika...
10 décembre 2022

SOUPE DE CÉLERI-RAVE, POMMES DE TERRE & TRUFFE NOIRE

SOUPE DE CÉLERI-RAVE, POMMES DE TERRE & TRUFFE NOIRE
Issue du Rock'n Roll cuisine de Jamie Oliver, cette soupe -déjà parue ici en janvier 2010- tend vers le "simple mais chic". Par rapport à la recette d'origine, j'ai utilisé du bouillon de légumes plutôt que du fond de volaille. Et si à l'époque j'avais...
28 mars 2022

CRÈME DE CAROTTES AU BLEU

CRÈME DE CAROTTES AU BLEU
En 2014, j'entamais la saison des soupes avec une version bien onctueuse (recette vue dans une émission de télé argentine). L'association carottes-orange-bleu est absolument fabuleuse. Aujourd'hui, je réitère la même recette pour clôturer la saison des...
11 février 2022

LOCRO DE PAPA (soupe équatorienne)

LOCRO DE PAPA (soupe équatorienne)
Malgré son nom, le chapeau panama est originaire d’Equateur. Tissé à la main, il est un symbole national dans ce pays d'Amérique Centrale. Si ce chapeau est mondialement célèbre, sa gastronomie en revanche est beaucoup moins connue. Considéré comme le...
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7 février 2022

VELOUTÉ CRÉMEUX AUX CHAMPIGNONS

VELOUTÉ CRÉMEUX AUX CHAMPIGNONS
Ce velouté crémeux et facile provient du site Cuisine Actuelle. Par rapport à la recette d'origine, je n'ai presque rien modifié, juste remplacé la crème par du fromage frais, le thym par du persil, et réduit la quantité de beurre en ajoutant un peu d'huile...
3 février 2022

SOUPE DE COURGE & LENTILLES CORAIL AU CURCUMA

SOUPE DE COURGE & LENTILLES CORAIL AU CURCUMA
Si l'hiver est plutôt clément en Andalousie, il y a quand même certains jours gris/venteux/pluvieux. Ces jours là, j'aime me réchauffer avec une bonne petite soupe. Soupe de Courge & Lentilles Corail au Curcuma Pour 4 personnes : - 1 petit oignon - 2...
10 janvier 2022

POT-AU-FEU

POT-AU-FEU
En janvier 2010, je publiais ce pot-au-feu réalisé selon la recette de ma maman (et de ma grand mère avant elle). Les photos ayant besoin d'être ré-actualisées, en voici la mise à jour. Pot-au-feu Pour 4 personnes : - 1,5 kg de viandes à pot au feu (gîte,...
13 août 2021

VELOUTÉ FROID DE POIVRONS JAUNES

VELOUTÉ FROID DE POIVRONS JAUNES
Cette soupe froide provient d'un ancien "Hors Série Cuisine Actuelle".... . je vous l'avais déjà présentée en 2009, dans un article avec des mini brochettes de poulet, le tout servi sur une ardoise en guise d'entrée. Pour la remise à jour, ce velouté...
26 juillet 2021

GAZPACHO ANDALUZ

GAZPACHO ANDALUZ
Désormais en Espagne, je me suis penchée de manière un peu plus approfondie sur le célèbre "gazpacho", sans pour autant en savoir beaucoup plus qu'avant. Il paraîtrait que les recettes peuvent varier : avec ou sans pain, avec ou sans oignon, le poivron...
19 juillet 2021

SALMOREJO SIN PAN

SALMOREJO SIN PAN
Nul besoin de présenter encore le gazpacho, cette soupe froide espagnole à base de légumes crus. Mais connaissez vous le salmorejo ? C'est également une soupe froide, originaire de Córdoba en Andalousie. Traditionnellement élaborée à partir de tomates...
26 mai 2021

CAPPUCCINO À LA CAROTTE & AU FENOUIL

CAPPUCCINO À LA CAROTTE & AU FENOUIL
En 2010, je m'inspirais d'une fiche cuisine du magazine "Femme Actuelle" pour la réalisation d'une petite soupe version cappuccino, avec du fenouil et de la carotte. Je n'avais pas suivi la recette au pied de la lettre, en prenant quelques libertés tant...
22 avril 2021

SOUPE DE LENTILLES CORAIL A LA TOMATE & AU LAIT DE COCO (Y.OTTOLENGHI)

SOUPE DE LENTILLES CORAIL A LA TOMATE & AU LAIT DE COCO (Y.OTTOLENGHI)
Il y a peu, j'ai vu une vidéo où François-Régis Gaudry cuisinait la soupe de lentilles corail du chef israélo-britannique Yotam Ottolenghi. Je m'étais empressée de noter la recette, avec la ferme intention de m'y mettre moi aussi. J'ai certes un peu tardé...
24 février 2021

SOUPE DE TORTELLONI & LÉGUMES

SOUPE DE TORTELLONI & LÉGUMES
Cuisiner une soupe ne rime pas forcément avec des heures de préparation. Alors oui, ce n'est plus vraiment de la cuisine. Il s'agit plus précisément d'un assemblage de produits du commerce. Mais pour une soupe "vite faite", c'est super pratique. Presque...
22 janvier 2021

MINESTRONE D'HIVER

MINESTRONE D'HIVER
Cette soupe italienne peut se préparer avec à peu près tous les légumes, quelle que soit la saison. Si elle est bien souvent additionnée de lard, je lui ai préféré une version végétarienne avec les quelques légumes d'hiver que j'avais sous la main. Si...
5 octobre 2020

VELOUTE DE POMMES DE TERRE AUX FANES DE CAROTTES & CRÈME DE CAJOU

VELOUTE DE POMMES DE TERRE AUX FANES DE CAROTTES & CRÈME DE CAJOU
En plus d'être anti-gaspi pour éviter de jeter les fanes de carottes, cette soupe m'a aussi permis d'utiliser la crème végétale précédemment réalisée (en vrai, pour être honnête, j'avais anticipé la soupe et fait la crème végétale exprès pour elle). Velouté...
28 septembre 2020

ÉLIXIR DE ROQUETTE & MOUSSE DE MASCARPONE

ÉLIXIR DE ROQUETTE & MOUSSE DE MASCARPONE
A l'époque, en feuilletant la revue Régal, la photo m'avait immédiatement tapée dans l'oeil .... un élixir qui sonnait comme une potion magique. Je l'avais donc testé et repartagé ici en août 2010. Aujourd'hui je vous propose une mise à jour, avec de...
7 août 2020

SOUPE AU PISTOU

SOUPE AU PISTOU
Il doit y avoir autant de recettes de soupe au pistou que de grand mères provençales ..... sans compter toutes les versions approximatives des non provencaux. Voici donc la mienne, pas ultra traditionnelle puisque j'utilise des haricots blancs en boîte,...
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