25 novembre 2016

FAUX-BACON DE COPEAUX DE COCO FUMÉS ET ÉPICÉS

  Intriguée par le faux-bacon à base de copeaux de noix de coco vu sur le site Prana, j'ai voulu tester par moi même.  Alors certes, ça n'a rien à voir avec du vrai bacon ou même avec des lardons, le goût est complètement différent. Mais, parce qu'il y a un mais, ces petits flocons grillés et délicieusement fumés sont quand même irrésistibles : en picorer quelques uns c'est prendre le risque de ne plus pouvoir s'arrêter ensuite !  A saupoudrer sur du riz, des pâtes, des salades .............  Faux-Bacon de... [Lire la suite]
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17 novembre 2016

NOUILLES DE RIZ SAUTÉES AUX LÉGUMES

  Pas vraiment un Pad Thaï, même si pour la sauce je me suis inspirée de celle du Pad Thaï végétalien au tofu et noix de cajou du site Prana Bio.    Nouilles de Riz Sautées aux Légumes Pour 4 personnes :  - 380 g de nouilles de riz - 1 petit oignon - 2 gousses d'ail - 1 poivron rouge - 1 carotte - 1 courgette - 1 petite tête de brocoli - huile d'olive - huile de sésame - sel   - 1 cuillère à soupe de ketchup - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 2 cuillères à soupe de jus de citron vert - 1... [Lire la suite]
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05 septembre 2016

SAUTÉ AUX OIGNONS (PROTÉINES DE SOJA)

                Si on m'avait dit qu'un jour je me régalerai avec des simili-carnés, et à fortiori avec des protéines de soja texturées, je ne l'aurai sûrement pas cru ! Parce que j'avais déjà goûté le tempeh (industriel, certes), et j'en avais pas gardé un souvenir transcendant, bien au contraire.  Mais je dois bien reconnaître que ça fait quand même 4 fois que je me régale pour de vrai. Pas juste "c'est pas mauvais", mais un véritable "waouh ! c'est drôlement bon"! Alors après les... [Lire la suite]
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28 août 2016

BOLOGNAISE AUX PROTÉINES DE SOJA

              Après la bolognaise au tofu, voici celle aux protéines de soja. Je ne suis toujours pas devenue végétarienne, mais j'aime varier mon alimentation ..... Et puisque vous êtes en train de lire ceci, c'est que cette bolognaise simili-carné était bien bonne !  Bolognaise aux Protéines de Soja Pour 4 personnes :  - 100 g de protéines de soja texturées émincées - huile d'olive - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 branche de céleri - 1 carotte - 2 cuillères à soupe de sauce soja... [Lire la suite]
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25 août 2016

SAUMON LAQUÉ AU TAMARIN

            Je voulais laquer du saumon, et la recette qui m'a intriguée après quelques recherches, c'est celle là : clic.  Ce qui est extraordinaire, c'est que c'est la chaleur résiduelle de la poêle et de la sauce qui vont cuire le filet, un peu comme une cuisson à basse température. Le temps de repos "cuisson" dans la poêle sera plus ou moins long, en fonction de l'épaisseur du filet.  Il est stipulé que l'on peut transformer la laque d'origine, en changeant l’un des deux ingrédients.... [Lire la suite]
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18 juillet 2016

VELOUTÉ DE COURGETTES, CHÈVRE FRAIS SUR LIT DE TOMATES CONFITES & JAUNE D’ŒUF MARINÉ AU SOJA

            Lorsqu'un ami parti en vacances à Paris m'envoie des photos des plats qu'il déguste dans les restaurants de la capitale (merci Hervé), ça me fait saliver ! Mais ça me donne surtout envie de refaire certains de ces plats. Tel fût le cas avec une photo particulièrement tentante, intitulée "Jaune d'oeuf confit à l'huile d'olive, crème de courgette jaune, fromage de chèvre frais sur lit de tomates confites".  Si je savais déjà que j'allais remplacer la courgette jaune par de la courgette... [Lire la suite]
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26 juin 2016

CAKE POIDS PLUME AUX CAROTTES

              Moins sucré et moins gras, mais moelleux et humide. Cette description est illustrée par des photos sublimes où l'on devine effectivement une texture divine. Le poids des mots, le choc des images ....... et voilà que je filais en cuisine pour réaliser la recette de Lucie, avec quelques toutes petites modifications de rien du tout.     Cake Poids Plume aux Carottes Pour 1 cake :  - 150 g de farine 100 g de farine + 50 g de maïzena - 50 g de flocons d'avoine ... [Lire la suite]
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30 mai 2016

BURGER PORTOBELLO

      A l'occasion de la sortie du livre Barbecue Vegan de Marie Laforêt, les Editions La Plage ont partagé sur leur site la recette des Portobello burgers et ketchup épicé au muscovado. J'ai aussitôt noté l'idée des champignons Portobello en remplacement des steaks, ainsi que celle de leur donner un petit goût fumé. Faute d'arôme fumé, je n'ai utilisé que la sauce soja, la worcestershire sauce et l'huile de sésame. Et pour renforcer le petit côté fumé, j'ai remplacé le ketchup maison par de la sauce barbecue (du... [Lire la suite]
25 mai 2016

TOFU AU POIVRE NOIR, ÉCHALOTES & OIGNONS VERTS

      J'ai l'impression que Yotam Ottolenghi est devenu le nouveau gourou de la blogosphère culinaire : en effet, presque tous les blogueurs et blogueuses ont déjà testé au moins une de ses recettes. Le phénomène Ottolenghi ne m'a donc pas échappé, même en vivant au fond d'une grotte Panama. Et pour être honnête, elles me plaisent bien ses recettes, tant et si bien que je suis devenue adepte moi aussi, au point d'acheter non pas un, mais 2 de ses livres : Plenty et Plenty More.  La recette qui suit provient de... [Lire la suite]
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21 avril 2016

ROPA VIEJA (PANAMA)

En tapant "Ropa Vieja" dans mon moteur de recherche, il apparaît en premier lieu que c'est un plat typique cubain ........ mais pas que ! C'est aussi un des plats traditionnels de la gastronomie panaméenne .... tout comme d'ailleurs au Vénézuela, en Colombie, à Porto Rico, au Mexique, au Costa Rica, et même dans certaines régions espagnoles comme Madrid, Murcia, l'Andalousie et les Îles Canaries.  Il s'agit de viande de boeuf préalablement bouillie (comme pour un pot-au-feu), puis effilochée et mélangée à une sauce à base... [Lire la suite]
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