25 août 2016

SAUMON LAQUÉ AU TAMARIN

            Je voulais laquer du saumon, et la recette qui m'a intriguée après quelques recherches, c'est celle là : clic.  Ce qui est extraordinaire, c'est que c'est la chaleur résiduelle de la poêle et de la sauce qui vont cuire le filet, un peu comme une cuisson à basse température. Le temps de repos "cuisson" dans la poêle sera plus ou moins long, en fonction de l'épaisseur du filet.  Il est stipulé que l'on peut transformer la laque d'origine, en changeant l’un des deux ingrédients.... [Lire la suite]
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18 juillet 2016

VELOUTÉ DE COURGETTES, CHÈVRE FRAIS SUR LIT DE TOMATES CONFITES & JAUNE D’ŒUF MARINÉ AU SOJA

            Lorsqu'un ami parti en vacances à Paris m'envoie des photos des plats qu'il déguste dans les restaurants de la capitale (merci Hervé), ça me fait saliver ! Mais ça me donne surtout envie de refaire certains de ces plats. Tel fût le cas avec une photo particulièrement tentante, intitulée "Jaune d'oeuf confit à l'huile d'olive, crème de courgette jaune, fromage de chèvre frais sur lit de tomates confites".  Si je savais déjà que j'allais remplacer la courgette jaune par de la courgette... [Lire la suite]
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10 janvier 2015

PETITS POTS DE CRÈME AU LAIT DE SOJA & AU DULCE DE LECHE - PEQUEÑAS CREMAS A LA LECHE DE SOJA & AL DULCE DE LECHE

Des petites crèmes à la jolie couleur caramel, réalisées sur le même principe que les Petites Crèmes Vanille à la Maïzena, mais en remplaçant le lait de vache par du lait de soja, et en aromatisant avec du dulce de leche.  Petits Pots de Crème au Lait de Soja & au Dulce de Leche Pour 8 petites crèmes :  - 50 cl de lait de soja - 40 g de maïzena - 1 oeuf - 3 cuillères à soupe de dulce de leche     Dans un saladier, diluer la maïzena dans 25 cl de lait de soja froid. Incorporer l'oeuf... [Lire la suite]
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23 octobre 2014

PORC AU SUCRE CALEDONIEN - CERDO AL AZUCAR CALEDONIO

De Nouvelle Calédonie, je garde un souvenir ému d'un certain nombre de plats, notamment d'une salade de chouchoute (c'était la première fois que je mangeais de la chayote), d'un taro violet au lait de coco (première fois aussi pour le taro), de la viande de cerf en général et de la glace au corossol (first time too).  Mais pas que ! Je repense aussi avec nostalgie aux pâtes fraîches de Valérie (faut vraiment que je m'achète une machine à pâtes), à sa salade de papaye verte, à son tartare de thon (aaaaaahhhhh, son tartare de thon... [Lire la suite]
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01 novembre 2013

JAUNE D'OEUF MARINE AU SOJA, ASPERGES RÔTIES & SAUCE BLANCHE - YEMA DE HUEVO ADOBADA A LA SALSA SOJA, ESPARRAGOS ASADOS ....

Après avoir fait le tour de la blogosphère ou presque, le jaune d'oeuf mariné au soja de Jean François Piège arrive enfin dans ma cuisine et mon estomac.  En fait, ce sont Chantal et Mamina qui m'ont donné envie d'essayer. J'avoue avoir carrément craqué pour leurs photos et leur version aux asperges.   Pour la marinade du jaune d'oeuf, j'ai fait au plus simple en suivant la méthode de Mamina : le jaune, la sauce soja, et c'est tout !  Pour le reste, je me suis plutôt inspirée de la recette de Chantal, y compris au... [Lire la suite]
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08 juin 2010

YAOURTS SOJA A LA NOISETTE & AU CAFE - YOGURES SOJA A LA AVELLANA Y AL CAFE

Cela faisait un petit moment que je n'avais pas fait de yaourts maison ........... Ceux là sont parfait pour mes petits déjeuners, avec mon granola home made et un verre de jus de carotte/orange ... et la journée commence bien ! Yaourts soja à la noisette & au café Pour 8 à 10 yaourts : - 1 litre de lait de soja nature ( Bjorg ) - 1 yaourt soja nature - 2 cuillères à soupe de purée de noisette - 5 cuillères à soupe de sirop de café ( Monin )              Dans un... [Lire la suite]
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24 avril 2010

SMOOTHIE ENERGETIQUE - SMOOTHIE ENERGETICO

Il n'est pas encore dix heures du matin en ce samedi pas très ensoleillé ........... Tout à l'heure, j'ai RDV avec Julie pour aller au Salon du Palais Gourmand à Cagnes sur Mer. Flâner dans toutes ces allées remplies de produits odorants et goûteux .......... pour ça, il faut de l'énergie ............ énergie que j'ai trouvée dans mon nouveau livre ( Mes recettes Bio et Saines au Son d'Avoine ) avec ce Smoothie Energétique Pour 2 verres : - 200 de yaourt nature - au soja pour moi - - 150 g de fruits rouges surgelés -... [Lire la suite]
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20 avril 2010

YAOURTS SOJA VANILLE A LA LAVANDE - YOGURES SOJA VAINILLA A LA LAVANDA

L'autre jour au boulot, en discutant de yaourts fait maison, et notamment de mes yaourts citron-gingembre un peu caillés, j'ai appris que pour faire de délicieux yaourts au citron, il vallait mieux utiliser de l'huile essentielle de citron ( merci la maman d'O. ).  Et la semaine dernière, en faisant mes courses, j'ai découvert de l'arôme naturel de citron, et je l'ai mis dans mon caddy. J'avoue qu'à ce moment là, je n'osais pas encore utiliser les huiles essentielles en cuisine - c'est pas anodin quand même ! - Je n'ai... [Lire la suite]
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15 avril 2010

YAOURTS SOJA VANILLE, CAFE & FEVE TONKA - YOGURES SOJA VAINILLA, CAFE Y HABA TONKA

Marjorie93 m'a gentillement invitée à participer à son premier jeu concours ........ A la découverte de la Fève Tonka ....... Cela me ravit parce que j'insère souvent la fève Tonka dans mes recettes, plus sucrées que salées d'ailleurs sur ce coup là ! Il me fallait pourtant une toute nouvelle recette .................... ....................... mais il me fallait aussi une nouvelle fournée de yaourts maison ( c'est fou ce que ça part vite ces petits pots là ! ) J'allais donc mêler les deux ...... mais des yaourts à la... [Lire la suite]
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12 avril 2010

YAOURTS SOJA VANILLE & AMANDE - YOGURES SOJA VAINILLA & ALMENDRA

Les yaourts au lait de vache, ça y'est, je maitrise !!!!!!!!! Pour innover, j'ai eu envie d'essayer les yaourts maison au lait de soja. Il y a quelques temps, Karen faisait un test pour les yaourts avec trois différents lait de soja à la vanille. Suite à son test, j'ai d'abord voulu essayer des yaourts au soja au chocolat, réalisés avec une boisson au soja au chocolat .......... un vrai désastre !!!!!! Les yaourts ne prennent pas du tout, du tout, du tout !!!!!! Je suis donc revenue aux yaourts soja à la vanille. Mais... [Lire la suite]
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