07 novembre 2016

GOMASIO MAISON

            Publié il y a quelques temps déjà, j'offre de nouvelles photos au divin gomasio.  Mais avant de vous livrer la substantifique moelle, faisons un peu le point sur le gomasio (via Wikipédia) Le gomashio (胡麻塩 ou gomasio) est un condiment composé d'un mélange de sésame grillé et de sel marin. Il est utilisé depuis des millénaires au Japon. Le mot gomasio est formé à partir de goma qui signifie « sésame » en japonais et de shio, « sel ». Les proportions... [Lire la suite]
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27 août 2015

SAUMON EN CRUMBLE D'OLIVE, SÉSAME & PIGNONS - SALMON EN CRUMBLE DE ACEITUNA, SESAMO & PIÑONES

En feuilletant le Régal de juillet-août 2015 (rapporté de France par une amie), je suis immédiatement allée sortir 2 pavés de saumon du congélateur pour tester une recette oh combien tentante, et très facile à réaliser.  J'ai juste augmenté la quantité d'olives et abaissé celles de pignons et graines de sésame.  Saumon en Crumble d'Olive, Sésame & Pignons Pour 2 personnes :  - 2 pavés de saumon  - 70 g d'olives noires en rondelles - 50 g de beurre doux mou - 25 g de chapelure maison - 20 g de pignons -... [Lire la suite]
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04 avril 2014

SALADE DE POIREAUX A L'ORANGE & AU SESAME - ENSALADA DE PUERROS A LA NARANJA & AL SESAMO

La simplicité des poireaux vapeur ...... le peps d'une vinaigrette à l'orange ..... le p'tit truc en plus avec le sésame ..... et voilà comment on revisite le très classique "poireaux-vinaigrette". Classique et pourtant de moins en moins présent au menu dans les restaurants. En ce qui me concerne, après chaque retour de séjours aux "restaurants forcés" (c'est vraiment trop dur les vacances !), je me mets à rêver de poireaux vinaigrette !  J'ai utilisé un vinaigre de vin à l'orange tardive, mais vous pouvez aussi utiliser le... [Lire la suite]
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19 avril 2013

BARRES CITRON SESAME NOIR - BARRAS LIMON SESAMO NEGRO

La première fois que j'ai fait ces barres citronnées, je les avais un peu oubliées dans le four et du coup, elles étaient un peu trop caramélisées ....... mais délicieuses quand même !  J'ai voulu réitérer une version légèrement différente puisqu'il n'y a pas de purée d'amande ici en Argentine .... et comme Cléa indiquait que l'on pouvait remplacer les graines de pavot par des graines de sésame noir, j'ai donc utilisé ces dernières ainsi que de la purée de sésame.  Barres Citron-Sésame Noir  Pour la pâte : -... [Lire la suite]
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03 mars 2012

LAIT DE GRAINES DE SESAME - LECHE DE SEMILLAS DE SESAMO

Pour le beau père d'un ami argentin, qui a du mal à digérer le lait de vache, j'ai cherché comment faire du lait de soja -que l'on ne trouve pas à Pinamar, ou alors j'ai mal cherché !- ............ mais comme je n'ai pas trouvé non plus de graines de soja, je me suis rabattue sur un autre lait végétal, grâce à ce livre. Première recette testée, facile et super rapide, le Lait de Graines de Sésame Pour 2 personnes : - 50 g de graines de sésame - 250 ml d'eau          Dans le bol du... [Lire la suite]
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14 février 2012

BAGUETTES COMPLETES AUX GRAINES - BAGUETTES COMPLETAS A LAS SEMILLAS

Après le succès de mes premières baguettes, j'ai eu envie de recommencer ........... avec de la farine complète ET les graines cette fois ci ! Et Léticia a raison, bien chaud avec du beurre, c'est top bon ! Baguettes Complètes aux Graines Pour 4 baguettes : - 500 g de farine complète - 30 cl d'eau tiède - 12 g de levure fraîche - 1 cuillère à café de sel - 2 cuillères à café de sucre - 1 cuillère à soupe de graines de fenouil - 1 cuillère à soupe de graines de sésame blond - 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir ... [Lire la suite]
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03 novembre 2011

BISCUITS AUX DEUX SESAMES & CURCUMA - GALLETITAS A AMBOS SESAMOS & CURCUMA

Carmen, mon amie et prof de pilates, aime le curcuma ............. mais les oeufs sont bannis de son alimentation. C'est là que mon livre Curcuma en Cuisine m'aurait été utile, mais il est encore dans les cartons du déménagement......... heureusement que Lilie nous présente une recette tirée de ce livre, que je me suis empressée de refaire !  J'ai juste remplacé les graines de lin par des graines de sésame noir, et la farine de seigle par de la farine de blé complète. Biscuits aux Deux Sésames & Curcuma ... [Lire la suite]
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13 août 2011

MUFFINS CACAHUETES, SESAME & CHOCOLAT BLANC - MUFFINS MANI, SESAMO & CHOCOLATE BLANCO

Des muffins, encore des muffins, toujours des muffins .......... ben quoi, c'est bon les muffins ! Tellement que je ne manque pas de recettes pour les réaliser : entre mes livres et mes classeurs, je ne suis pas certaine d'avoir assez de toute une vie pour toutes les faire ! Ces muffins ci sont détournés d'une recette de Tiuscha, qui se désespérait de liquider son lait concentré. Muffins Cacahuètes, Sésame & Chocolat Blanc Pour 8 muffins : - 110 g de lait concentré sucré - 3 cuillères à soupe de pâte de cacahuètes -... [Lire la suite]
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01 mai 2011

FILET DE POISSON EN ROUGE & NOIR - FILETE DE PESCADO EN ROJO & NEGRO

Deuxième plat dans mon "nouveau" four à gaz, du salé ! Du poisson ! Dans le numéro pilote de la revue "Zeste", il y avait un dossier sur les filets de poisson et notamment une recette sur des filets en robe de couleur. Je m'en suis servie pour réaliser un Filet de Poisson en Rouge & Noir ( j'ai hésité à le renommer "filet de poisson Jeanne Mas" !!!!! ) Pour 3 à 4 personnes : - un gros filet de poisson d'environ 600 g (abadèche) - 5 cuillères à soupe de concentré de tomates - QS de graines de sésame noir - huile d'olive -... [Lire la suite]
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27 décembre 2010

FILETS DE FLETAN AUX GRAINES, CREME DE PETITS POIS - FILETES DE RODABALLO A LAS SEMILLAS, CREMA DE ARVEJAS

Pour l'opération déstockage du congélateur, il me restait encore des petits pois et des filets de flétan. J'ai associé les deux dans un seul et même plat, des Filets de Flétan aux Graines, Crème de Petits Pois Pour 2 personnes : Pour la Crème de Petits Pois - 120 g de petits pois surgelés - 1 échalote - 50 ml de vin blanc - 150 ml d'eau - sel et poivre - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 50 ml de crème liquide Pour les Filets de Flétan - 2 filets de flétan ( décongelés ) - 4 cuillères à soupe de graines de courge -... [Lire la suite]