20 février 2021

CRÊPES AUX CHAMPIGNONS & ROQUEFORT

        En 2013, ces crêpes aux champignons étaient un peu différentes, tant au niveau de la pâte (qui ne contenait que de la farine de blé), que de la présentation (je les avais gratinées au four).  Pour la remise à jour, j'ai mélangé 3 types de farines, supprimé le jambon, privilégié le roquefort plutôt qu'un bleu (argentin), et enfin, opté pour une cuisson à la poêle pour faire dorer les crêpes plutôt que de les cacher sous une béchamel gratinée.    Crêpes aux Champignons & Roquefort ... [Lire la suite]
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18 février 2021

LASAGNES AUX BLETTES & ROQUEFORT

        En 2013, je réalisais ces lasagnes avec un fromage bleu argentin. Mais pour la remise à jour, place au roquefort. Le modus operandi reste néanmoins le même qu'à l'époque.    Lasagnes aux Blettes & Roquefort  Pour 6 personnes :  - 400 g de feuilles de blettes nettoyées  - 1 petit oignon - huile d'olive - sel et poivre - 1 grosse boîte de tomates triturées (800g)   - 50 cl de lait - 5 cuillères à soupe rase de maïzena - 1 pincée de noix de muscade  - sel... [Lire la suite]
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30 janvier 2021

SALADE DE ROQUETTE ET LENTILLES, TARTINES DE POIRE CARAMELISEE AU ROQUEFORT & JAMBON DE CANARD

      Ce n'est plus un secret pour personne, l'association poire/fromage fonctionne à merveille. Ici avec du roquefort dans une salade bien gourmande.     Salade de Roquette et Lentilles, Tartines de Poire Caramélisée au Roquefort & Jambon de Canard Pour 2 personnes :  - 2 grosses poignées de roquette - 4 cuillères à soupe de lentilles cuites et refroidies - 1 poire - 1 noisette de beurre - huile d'olive - 1 cuillère à soupe de miel - 2 tranches de pain de mie - QS de fromage frais... [Lire la suite]
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23 janvier 2021

CROQUE POIREAUX & ROQUEFORT

          La première version, parue en octobre 2011, était réalisée avec un bleu d'Auvergne. Pour la remise à jour, j'ai utilisé du roquefort. Mais n'importe quel autre fromage persillé fera merveille de la même manière.   Croque Poireaux & Roquefort  Pour 2 croques : - 4 tranches de pain de mie - 2 petits poireaux - 60 à 80 g de roquefort - 1 noix de beurre - huile d'olive - sel et poivre      Nettoyer les poireaux et les émincer finement. Faire chauffer un... [Lire la suite]
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16 novembre 2020

BEURRE DE ROQUEFORT & BEURRE DE CHORIZO

  La première fois que j'ai goûté un beurre parfumé pour l'apéro, c'était en Argentine, dans un restaurant de Puerto Madero à Buenos Aires. Merveilleusement aromatisé au roquefort, servi au centre d'une assiette remplie d'autres petites choses à grignoter, il m'a laissé un souvenir impérissable. Mais bizarrement, alors que je l'ai déjà souvent réalisé pour des apéros entre amis, il brillait par son absence sur le blog. Je répare donc cette lacune aujourd'hui, et l'accompagne même d'un autre beurre que je fais souvent... [Lire la suite]
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15 mai 2020

OMELETTE FINE AU ROQUEFORT & AU PARMESAN

        Ancienne recette (mai 2011), nouvelles photos ..... sans autre forme d'introduction (et loin de moi l'idée de chercher une justification quelconque, mais après 63 jours de confinement, mon esprit sature, en manque d'imagination et d'entrain ..... parce que oui, dans la province de Malaga, nous sommes toujours confinés !)   Omelette Fine au Roquefort & au Parmesan  Pour 2 personnes : - 4 oeufs - 50 g de roquefort - 50 g de parmesan fraîchement râpé - huile d'olive     ... [Lire la suite]
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11 octobre 2019

SUCRINES GRILLÉES, SAUCE ROQUEFORT & POULET PANÉ A LA SAVORA

         Voici une recette que j'ai classée dans la catégorie "salades" alors que c'est un peu différent : plutôt que de mélanger ensemble les feuilles de sucrine avec les morceaux de poulet, le tout lié par une vinaigrette au roquefort, j'ai préféré séparer chaque ingrédient.  Le poulet pané est réalisé sur le même opus operandi que d'anciennes milanaises. Quant au fait de faire griller les sucrines, j'avais vu ça dans un ancien numéro de la revue Régal.    Sucrines Grillées, Sauce... [Lire la suite]
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15 janvier 2018

GNOCCHI DI PATATE AUX ÉPINARDS, POIRE & ROQUEFORT

                 La simplicité est toute relative lorsqu'il s'agit de cuisine ..... on peut se régaler, vraiment, d'un modeste plat de spaghetti à la sauce tomate, saupoudré d'un bon parmesan ou pécorino. Mais on a tendance à croire, à tort, qu'une telle assiette n'a pas forcément sa place sur un blog culinaire.  Et pourtant, on ne mange pas tous les jours des plats aux recettes compliquées avec des tas d'ingrédients exceptionnels. C'est le cas de ces gnocchi fort goûteux réalisés... [Lire la suite]
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29 novembre 2017

CAPELLINI AUX CHAMPIGNONS, ESTRAGON & ROQUEFORT

          En cuisine, il y a des associations de saveurs qui sont plus évidentes que d'autres, comme par exemple la pomme et la cannelle, le fromage de chèvre et le miel, la courge et la sauge, le chocolat noir et la fleur de sel (ou le piment), l'agneau et le romarin etc ......  Ici, je savais que le roquefort ferait très bon ménage avec les champignons, mais sa combination avec l'estragon était un peu hasardeuse, je l'avoue. Mais réussie !    Capellini aux Champignons, Estragon &... [Lire la suite]
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19 juin 2017

GRATIN POIREAUX-POMMES DE TERRE AU ROQUEFORT ET AU CHÈVRE (sans crème)

          Le 12 août 2012, en plein hiver argentin, je publiais un gratin bien parfumé et bien réconfortant, mais avec un avec un minimum de matières grasses, soit seulement celle des fromages (la recette était une adaptation d'un numéro de la revue Avantages datant de mars 2006).  Au printemps 2017, pas très loin de l'été, ce n'est pas forcément la saison idéale pour se régaler d'un gratin bien chaud ............ sauf qu'au bord de l'Atlantique, même lorsqu'il fait soleil, c'est souvent venteux. Et... [Lire la suite]
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