19 juin 2017

GRATIN POIREAUX-POMMES DE TERRE AU ROQUEFORT ET AU CHÈVRE (sans crème)

          Le 12 août 2012, en plein hiver argentin, je publiais un gratin bien parfumé et bien réconfortant, mais avec un avec un minimum de matières grasses, soit seulement celle des fromages (la recette était une adaptation d'un numéro de la revue Avantages datant de mars 2006).  Au printemps 2017, pas très loin de l'été, ce n'est pas forcément la saison idéale pour se régaler d'un gratin bien chaud ............ sauf qu'au bord de l'Atlantique, même lorsqu'il fait soleil, c'est souvent venteux. Et... [Lire la suite]
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08 juin 2017

CLAFOUTIS A LA ROQUETTE, AUX CHIPS PAILLE & AU ROQUEFORT

              La tortilla de chips figure déjà à l'index des recettes du blog, mais j'avais l'intention de refaire cette vieille recette (juillet 2011 quand même !) pour faire de plus jolies photos. C'est donc dans cette optique que j'ai acheté un paquet de chips .... mais des chips paille, histoire d'apporter une petite nouveauté à cette omelette devenue incontournable. Oui mais voilà, c'était sans compter un apéro vraiment impromptu pour lequel je n'ai eu d'autre choix que de sortir les chips. Et... [Lire la suite]
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19 mai 2017

ENTRECÔTES AU ROQUEFORT ÉMIETTÉ & LARDONS CROUSTILLANTS

          Ancienne recette, nouvelle photo ....... en juillet 2012, depuis l'Argentine, j'avais adapté une recette du n°173 de Saveurs en remplaçant les pavés de boeuf par des faux-filets, le roquefort par du bleu d'Auvergne, et la poitrine fumée par de la pancetta fumée. Je réadapte encore aujourd'hui, avec des entrecôtes, du roquefort et des lardons. Le mélange du jus de viande avec le fromage est toujours aussi délicieux !  Entrecôtes au Roquefort Emietté & Lardons Croustillants Pour 2... [Lire la suite]
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23 juillet 2016

ŒUFS A LA COQUE, ASPERGES PANÉES AUX NOISETTES & MOUILLETTES AU ROQUEFORT

              L'autre soir, en regardant Jean Paul Belmondo manger ses oeufs à la coque pour son petit déjeuner (L'Alpagueur), j'en ai eu moi aussi une furieuse envie ......... que je me suis empressée d'assouvir dès le lendemain, pour le déjeuner, avec des asperges panées aux noisettes (selon une recette de Régal). J'y ai ajouté des mouillettes au fromage pour avoir un plat un peu plus consistant.  Oeufs à la Coque, Asperges Panées aux Noisettes & Mouillettes au Roquefort Pour 2... [Lire la suite]
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29 juin 2012

FILET MIGNON & PDT AU ROQUEFORT, CUISSON A L'ETOUFFEE - SOLOMILLO DE CERDO & PAPAS AL ROQUEFORT, COMO UN ESTOFADO

Un filet mignon pas en croûte dans ma cuisine ? Je déroge à mes habitudes ! Parce que j'avais repéré il y a bien longtemps déjà une recette que je voulais tester ...... Une recette abracadabrante ! Non, ne fuyez pas, je dis abracadabrante parce qu'elle provient du blog "Abracadabra, vous êtes un Chef". J'ai toutefois fait quelques légères modifications, très légères ............ Filet Mignon & PDT au Roquefort, Cuisson à l'Etouffée Pour 3 personnes : - un filet mignon de 450g - 500 g de petites pommes de terre andines - 85 g... [Lire la suite]
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04 novembre 2011

BRUSCHETTA ROQUEFORT & CHOCOLAT BLANC - BRUSCHETTA ROQUEFORT & CHOCOLATE BLANCO

Si vous avez passé du temps au dernier Salon du Chocolat, vous avez sûrement vu cette association étrange et peu probable. Hein ? Naaaaaaaaaaaan, bien sûr que je n'y étais pas moi puisque je suis à des milliers de kilomètres ........... mais ma copine Anaïs y était, elle ! Et là où j'adore encore plus Anaïs, c'est qu'elle m'envoie toujours quelques photos mystérieuses, sans me donner aucunes indications, juste je dois deviner de quoi il s'agit ! Et la dernière photo mystérieuse venait du Salon du Chocolat. J'ai trouvé... [Lire la suite]
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26 octobre 2011

GRATIN AUX DEUX FLEURETTES, POULET, CREME DE ROQUEFORT & BECHAMEL ( sans lait, sans beurre ) - GRATIN A AMBAS FLORECILLAS ...

Un titre un peu long, certes, mais un plat vraiment excellent que ce gratin. Je l'explique en quelques mots : chou-fleur, brocoli, un reste de poulet, un fond de crème et du roquefort. Mais pour associer le tout, j'avais peur de ne pas avoir suffisamment de crème .......... et pas de lait pour faire une béchamel. Une béchamel rapide a cependant très bien fait l'affaire, sans lait et sans beurre ! Gratin aux Deux Fleurettes, Poulet, Crème de Roquefort & Béchamel ( sans lait, sans beurre ) Pour 6 personnes : - 1... [Lire la suite]
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04 juin 2011

BRUSCHETTA CHRONONUTRITIVE AU ROQUEFORT - BRUSCHETTA CHRONONUTRITIVA AL ROQUEFORT

 "On chasse la graisse en mangeant gras le matin" ............. Aussi bizarre que cela puisse paraître, c'est le principe de la Chrononutrition. D'une part, un petit déjeuner riche en protéines éviterait le grignotage en fin de matinée et permettrait de réduire le nombre de calories consommées tout au long de la journée.  D'autre part afin d’apporter en premier dans la journée à l'organisme les gras saturés dont il aura besoin dans la nuit pour reconstituer les parois des cellules qu’il va réparer ou remplacer. ... [Lire la suite]
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