28 octobre 2020

FOCACCIA AU LICOPHENE, THYM & ROMARIN

         Dans un précédent article, j'avais abordé le sujet des huiles d'olive extra vierges de la maison Vianoleo. J'avais déjà utilisé celle enrichie au licophène naturel (antioxydant naturel) dans une Quiche Rustique aux Tomates Cerises, Basilic & Philadelphia, mais juste en touche finale. Aujourd'hui cette huile est la vedette de cette recette de focaccia simplissime dégustée à l'apéro.    Focaccia au Licophène, Thym & Romarin  - 7 g de levure sèche - 350 g... [Lire la suite]
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19 octobre 2020

DIP DE CAROTTES AU MIEL, A L'ORANGE & AU ROMARIN

        En janvier 2013, lors de la première publication de ce dip, je vous proposais une version simplifiée par rapport au modus operandi d'origine (d'un Top Santé ou d'un Santé Magazine, je ne me souviens plus), pour que ce soit plus rapide à préparer. Je n'ai pas changé ma méthode, mais je vous offre une remise à jour avec de nouvelles photos.     Dip de Carottes au Miel, à l'Orange & au Romarin Pour 4 personnes :  - 1 kg de carottes - 1 à 2 cuillères à soupe de... [Lire la suite]
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30 septembre 2020

MAGRET DE CANARD AUX FIGUES ET AU ROMARIN (cuisson vapeur) & POLENTA CRÉMEUSE AU GORGONZOLA

       J'aime réitérer la cuisson vapeur pour mes magrets de canard ..... la viande n'est absolument pas "bouillie" comme on pourrait le penser (à condition d'éviter la surcuisson).  Je ne vous le repropose pas à chaque fois que je le cuisine, car je conserve très souvent la même sauce.  Sauf aujourd'hui ! J'ai dérogé à mes habitudes pour quelques figues et des brins de romarin .... Quant aux figues, j'aime aussi réitérer l'association avec du gorgonzola : je ne sais pas trop lequel des deux met... [Lire la suite]
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07 septembre 2020

PURÉE D'AUBERGINES AUX OLIVES & ROMARIN

   Au bas de cette fiche recette du magazine Elle, on peut lire "retrouvez nos recettes sur Minitel 3615 ELLE rubrique fiche-cuisine (0,34€/mn)". L'euro ayant été mis en circulation en 2002, le minitel ayant cessé d'émettre en 2012, ça nous laisse une période de 10 ans pour dater cette recette.  Mais c'est seulement aujourd'hui que je me suis décidée à tester cette purée simplissime. Je n'ai pas suivi les indications à la lettre puisque j'ai cuit mes aubergines à la vapeur sans la peau plutôt que de les cuire entières... [Lire la suite]
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25 août 2020

FIGUES AU GORGONZOLA & AU MIEL, GALETTES AU ROMARIN ET CEBO IBERICO

       J'ai placé cette composition dans la catégorie "Croques, Tartines, Burgers & Cie" parce que nous l'avons dégustée en tant que plat pour un dîner rapide, un peu comme une tartine gourmande. Mais je l'imagine très bien aussi en entrée si on adapte les proportions de jambon et de figues (genre 2 figues et 1 tranche de jambon par personne).  Vous pouvez remplacer le cebo iberico par un jambon cru italien, style prosciutto di San Daniele.  Quant aux galettes, j'ai utilisé celles de la... [Lire la suite]
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10 juillet 2020

RIZ BASMATI AUX CHAMPIGNONS BRUNS & CRÈME DE PARMESAN AU ROMARIN

     J'aurai pu faire un risotto aux champignons et au parmesan. J'aurai pu ...... mais je n'avais plus de riz à risotto. Alors j'ai improvisé autre chose, de tout aussi goûteux.     Riz Basmati aux Champignons Bruns & Crème de Parmesan au Romarin Pour 2 personnes :  - 120 g de riz basmati - 10 champignons de Paris bruns - 1 gousse d'ail - 300 ml de lait concentré non sucré - 60 g de parmesan - 1 petite branche de romarin frais - huile d'olive - sel et poivre      ... [Lire la suite]
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01 juillet 2019

GALETTES DE COURGETTES AU BRIE & ROMARIN

          En janvier 2012, ma maison de Pinamar était encore un énorme chantier, même si on pouvait déjà y dormir, se laver et cuisiner. Après de nombreux plats de pâtes, je m'étais finalement replongée dans mes classeurs de fiches de cuisine, et j'avais adapté la recette des galettes de courgettes d'Eryn sans la suivre à la lettre. Aujourd'hui, pour la remise à jour, je modifie encore un peu ces galettes en y ajoutant du brie et du romarin.     Galettes de Courgettes au Brie &... [Lire la suite]
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14 août 2017

PAVLOVA DESTRUCTURÉE AUX ABRICOTS A LA LAVANDE, CRÈME FOUETTÉE AU ROMARIN

          Destructurée parce que je me suis loupée sur la cuisson de la meringue : elle avait l'air bien sèche pourtant, mais lorsque j'ai voulu la décoller de son papier cuisson, elle a cassé car le centre était encore chewy.  Pas désespérée pour 2 sous, ni paniquée non plus, je l'ai remise un peu au four après avoir brisé les plus gros morceaux, en me disant que finalement mon dessert allait osciller entre pavlova et eton mess.  Je vous mets quand même le modus operandi originel ........ sachant... [Lire la suite]
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16 juillet 2016

PURÉE DE POMMES DE TERRE, HARICOTS BLANCS & ROMARIN

                Une purée plutôt originale, enfin, il me semble ........ et elle est signée Donna Hay.  Contrairement à elle, je ne donne pas de quantités exactes pour le beurre et le lait : elles peuvent varier en fonction de la qualité des pommes de terre. Et puis ça dépend aussi de si vous aimez votre purée plutôt bien sèche, ou plutôt liquide. Faites donc comme vous le sentez .........  Purée de Pommes de Terre, Haricots Blancs & Romarin Pour 2 personnes :  -... [Lire la suite]
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20 décembre 2014

SABLÉS A LA FLEUR DE SEL, PARMESAN & ROMARIN

      Délicieusement parfumés, si vous succombez à un seul de ces petits sablés, vous risquez de ne plus pouvoir vous arrêter. Ils sont drôlement addictifs .......... et tellement plus originaux que des chips pour l'apéro !  La recette provient du n°213 de la revue Saveurs (septembre 2014).   Sablés à la Fleur de Sel, Parmesan & Romarin Pour 25 sablés :  - 100 g de farine - 100 g de parmesan fraîchement râpé - 80 g de beurre doux - 20 g de fécule de pomme de terre maïzena - 1 oeuf - 1... [Lire la suite]
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