17 juin 2019

RISOTTO AU CHORIZO, CHÈVRE & ROQUETTE

          Ce risotto est déjà paru en novembre 2011, alors que j'étais fraîchement arrivée en Argentine.  Aujourd'hui c'est depuis l'Andalousie que je le republie, avec de nouvelles photos.    Risotto au Chorizo, Chèvre & Roquette  Pour 2 personnes : - 100 g de riz arborio - 1 échalote - 55 g de chorizo - 1 petit verre de vin blanc - 75 cl de bouillon de légumes (vous n'utiliserez peut être pas tout) - 60 g de fromage de chèvre frais - 50 g de roquette - QS de parmesan -... [Lire la suite]
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13 juin 2019

ASSIETTE COMPLETE FACON BUDDHA BOWL

    Je suis absolument fan des photos de Buddha Bowls, c'est toujours tellement joli, coloré et bien présenté .... Le buddha bowl peut contenir une multitudes d'éléments pour un repas sain et équilibré : des légumes cuits et/ou crus, des céréales, des légumineuses, des graines, des épices, des protéines animales ou végétales, le tout très harmonieusement réparti dans un bol.  Si j'ai un bel et bien un bol de taille tout à fait adaptée à cette tendance culinaire, il est encore au fond d'un carton de déménagement (suis... [Lire la suite]
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08 juin 2019

RISOTTO AUX PETITS POIS & A LA BÛCHE DE CHÈVRE

        Philou a décrété qu'aujourd'hui serait la journée du risotto ......... et donc forcément, en total addict au risotto, je réponds présente en contribuant à innonder la toile de ce plat si comfort food.    Risotto aux Petits Pois & à la Bûche de Chèvre  Pour 2 personnes :  - 150 g de riz arborio - 1 échalote - 100 g de petits pois surgelés - 1 verre de vin blanc - 1 litre de bouillon de légumes - 40 g de philadelphia - 50 g de bûche de chèvre + 2 rondelles pour servir - sel... [Lire la suite]
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15 octobre 2018

RIZ CANTONAIS

          Une recette déjà réalisée en février 2012, en Argentine, pour ma copine Alice qui était venue nous voir.  Les photos de l'époque n'étant vraiment pas géniales, j'ai réitéré ce riz cantonais le plus simple du monde, avec une pensée pour toi Alice 😉.    Riz Cantonais Pour 2 à 3 personnes : - 280 g de restes de riz basmati cuit - 120 g de petits pois surgelés - 60 g de jambon - 1 petit oignon - 2 gros oeufs - 1 cuillère à café de sauce soja  - huile d'olive - sel... [Lire la suite]
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12 mai 2018

FAR AU LAIT DE RIZ & AUX RAISINS, FLAMBÉ AU RHUM

  Réalisé sur le même modus operandi que le far breton nature, mais avec des raisins secs et du lait végétal (parce que nous ne consommons pas du tout de lait de vache, et que je n'en achète que lorsque j'en ai besoin pour une recette spécifique. Et il se trouve que ce far, je ne l'avais pas du tout prévu à l'avance, j'ai donc fait avec ce que j'avais en stock, en l'occurence du lait de riz). Et pour ne rien gaspiller, j'ai même utilisé le rhum de macération des raisins.  Il faut savoir aussi que les raisins vont tomber... [Lire la suite]
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26 avril 2018

RISOTTO AU CITRON, ÉPINARDS & ASIAGO

              En mars 2012, suite à la merveilleuse association du citron et du fromage dans ces pâtes, j'avais récidivé pratiquement immédiatement en version risotto.  Aujourd'hui j'accorde à ce délicieux risotto le même traitement de faveur que les tagliatelle : de nouvelles photos (et un léger remaniement de l'ancienne recette avec l'ajout d'épinards)   Risotto au Citron, Epinards & Asiago Pour 2 personnes : - 130 g de riz carnaroli - 1 petit oignon - 50 ml de vin blanc - 1... [Lire la suite]
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27 mars 2018

RISOTTO AUX CHOUX DE BRUXELLES, CHÈVRE & PIAVE VECCHIO

              Le chou de Bruxelles, ce petit chou si chou ..... celui là même qui provoque des réactions antinomiques : on adore ou on déteste. Moi j'adore ! Et apparemment Yotam Ottolenghi aussi puisqu'il y a plusieurs recettes à base de choux de Bruxelles dans Plenty More. J'ai choisi de réaliser son risotto ........ mais sans pour autant suivre sa recette à la lettre.    Risotto aux Choux de Bruxelles, Chèvre & Piave Vecchio  Pour 2 à 3 personnes :  - 1 échalote - 1... [Lire la suite]
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01 décembre 2017

SAINT-JACQUES AUX AGRUMES, ENDIVES CARAMÉLISÉES AU BALSAMIQUE & RIZ BASMATI

            Décembre, le compte à rebours jusqu'aux Fêtes peut officiellement commencer. D'ici là, je ne vous proposerai pas QUE des repas spécial Fêtes parce que je ne les teste pratiquement jamais à l'avance. Idem pour la traditionnelle bûche. Invitée cette année, je me suis proposée de me charger du dessert, en pensant notamment à une bûche chocolat/orange au Cointreau. Et donc, comme je le disais, je ne vais pas faire 36 000 essais préalables et vous devrez patienter après Noël pour la découvrir. En... [Lire la suite]
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16 novembre 2017

RISOTTO AUX PORTOBELLOS & MASCARPONE

              Déjà publiée en juillet 2012, j'ai quelque peu remanié cette recette (Saveurs n°192) avec des gros portobellos, un peu plus de mascarpone, et surtout une petite note de truffe. Voici donc une nouvelle version et de nouvelles photos ........    Risotto aux Portobellos & Mascarpone Pour 4 personnes : - 320 g de riz arborio - 1 litre de bouillon de volaille tiède - 1 oignon - 10 cl de vin blanc sec - 400 g de gros champignons Portobello - 2 belles cuillères à... [Lire la suite]
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07 novembre 2017

RIZ AU SAUMON & PIGNONS GRILLÉS

             Il n'est pas toujours très aisé d'accomoder les restes, surtout ceux de poisson. En règle générale, j'aime assez faire des petites galettes, mais pour changer un peu, voici une manière très simple de recycler un reste de saumon cuit (ici en l'occurence le reste du filet de saumon à l'unilatérale à la fleur de sel et au thym).   Riz au Saumon & Pignons Grillés  Pour 1 personne :  - 110 g de restes de saumon cuit  - 60 g de riz basmati - 1 poignée de pignons ... [Lire la suite]
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