risotto - Vanille & Poivre Rose

29 janvier 2024

RISOTTO AUX CHAMPIGNONS

Encore une fois, une ancienne recette recuisinée et légèrement remaniée, afin de faire de nouvelles photos. Risotto aux Champignons Pour 2 à 3 personnes : - 250 g de mélange de champignons frais (ici des shimeji, des portobello, des pleurotes et des shiitake)...

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Tags: riz, risotto, champignons

15 janvier 2024

RISOTTO AUX ENDIVES ROUGES & PIGNONS

En juin 2013, je cuisinais une sauce au radicchio issue de mon livre Ma Little Italy, et je l'utilisais pour agrémenter un risotto. A l'époque j'avais trouvé, en Argentine, un Radicchio Rosso di Chioggia. Le même livre renseignait d'ailleurs sur le différentes...

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Tags: riz, risotto, endives, pignons

28 septembre 2023

FAUX RISOTTO D'AUBERGINE AUX TOMATES CERISES

Une belle idée trouvée sur la page instagram mesa_sana. La plupart du temps, les versions sans riz de ce plat emblématique se font avec du chou-fleur ( clic & clic ). J'ai donc trouvé intéressant de tester avec de l'aubergine. Je vous conseille cependant...

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Tags: tomates, aubergines, risotto

4 août 2023

COURGETTES FARCIES AU RISOTTO DE TOMATES & PESTO

En 2011, je m'inspirais de ces Tomates farcies aux courgettes et au riz, en cuisinant l'inverse. La remise à jour est fidèle à ma recette de l'époque, juste avec une cuisson différente (au vitaliseur plutôt qu'au four). Courgettes Farcies au Risotto de...

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Tags: tomates, pesto, courgettes, riz, risotto, vitaliseur

19 avril 2023

RISOTTO AU PESTO DE PISTACHE & FOIE GRAS FRAIS

Ce risotto de Chantal, cela faisait longtemps que je voulais le tester ..... c'est chose faite ! Sans pour autant suivre sa recette au mot près. Pour aller au plus simple, j'ai utilisé un pot de pesto de pistache du commerce. J'ai aussi rajouté un peu...

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Tags: pesto, riz, risotto, foie gras, pistache

27 novembre 2022

RISOTTO DE CÉLERI-RAVE AU PARMESAN

Dans mes risottos, il n'y a pas toujours du riz : parfois du quinoa ou de l'orge, parfois des crozets ou des coquillettes, et même parfois uniquement des légumes taillés en minuscules morceaux ..... Et donc, après mes versions tout chou-fleur et celle...

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Tags: parmesan, risotto, céleri, céleri-rave

19 novembre 2022

RISOTTO AU SAUMON FUMÉ & CAMEMBERT

Alors que certains associent le camembert et le saumon dans des gratins ou des quiches, j'ai tenté le risotto. Avec succès ! Risotto au Saumon Fumé & Camembert Pour 2 personnes : - 130 g de riz arborio - 1 échalote - 1 noisette de beurre - huile d'olive...

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Tags: saumon, riz, risotto, camembert

27 juillet 2022

RISOTTO D'ORGE PERLÉ AU PAMPLEMOUSSE & À LA ROQUETTE

En 2010, je modifiais légèrement une recette de la revue "Version Femina" en remplaçant notamment l'orange par du pamplemousse. Ma remise à jour est presque similaire à ma précédente version, je me suis contentée de substituer les pistaches aux noix....

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Tags: roquette, risotto, pistache, pamplemousse, orge

10 juillet 2022

RISOTTO DE COQUILLETTES A LA VODKA, AU SAUMON FUMÉ & À LA ROQUETTE

En 2010, je partageais des coquillettes cuites comme un risotto, avec un mélange de saumon frais et de saumon fumé, et avec de l'oseille. Pour la remise à jour, il y a de la roquette et du jus de citron à la place de l'oseille, et uniquement du saumon...

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Tags: saumon, roquette, risotto, vodka, coquillettes

20 avril 2022

RISOTTO AUX ASPERGES VERTES & BROCHETTES DE CREVETTES SPECIAL SHIT

En 2010, des brochettes de St Jacques accompagnaient ce risotto ..... Aujourd'hui, même si j'avais très envie de réitérer avec les mêmes ingrédients, il a pourtant fallu que je m'adapte puisque je n'ai pas pu trouver de St Jacques. La remise à jour fait...

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Tags: asperges, riz, risotto, crevettes, brochettes, special shit

26 mars 2022

RISOTTO DE POMMES DE TERRE AU GOUDA VIEUX

En 2012, je tentais un risotto d'un autre genre .... pas avec du riz, ni du quinoa, de l'orge ou d'autres céréales, pas avec des pâtes non plus. L'originalité, c'était de cuisiner un risotto avec des pommes de terre .... en m'inspirant d'une recette du...

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Tags: pommes de terre, risotto, gouda

8 octobre 2021

RISOTTO AUX TOMATES & MORBIER

En 2012, en Argentine, je cuisinais ce risotto avec un morbier de fabrication locale .... nettement moins goûteux que son alter ego français. Voici donc une petite mise à jour, plus savoureuse grâce à un morbier AOP. Risotto aux Tomates & Morbier Pour...

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Tags: tomates, riz, risotto, morbier

18 janvier 2021

RISOTTO DE RISONI AUX PETITS POIS A L'EMMENTAL

Je ne vais pratiquement jamais faire mes courses chez Aldi. Mais de temps en temps, quand je passe devant, je m'y arrête pour leur gamme de produits bio. Dernièrement, j'ai acheté des risoni aux lentilles rouges, et des risoni aux petits pois. J'ai aimé...

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Tags: risotto, emmental, petits pois, risoni

26 octobre 2020

RISOTTO AUX FEUILLES DE BLETTES, POIRE & BLEU

Ayant beaucoup aimé l'association des blettes et de la poire dans ce gratin, j'ai eu envie de réitérer ce mariage heureux dans un risotto qui s'est révélé ultra savoureux. Risotto aux Feuilles de Blettes, Poire & Bleu Pour 3 personnes : - 150 g de riz...

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Tags: poires, riz, risotto, blettes, Bleu (fromage)

14 octobre 2020

FILETS D'ABADECHE ROSE SUR RISOTTO DE POMMES DE TERRE AU CHEVRE & COULIS DE POIVRON

En 2013, je cuisinais cette recette avec des filets de sole ..... pour la remise à jour, j'ai utilisé des filets d'abadèche rose (et les derniers poivrons de la saison). Le risotto et le coulis sont identiques à ceux réalisés à l'époque. Filets d'Abadèche...

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Tags: poivrons, chèvre, pommes de terre, risotto, paprika fumé, abadèche

30 juillet 2020

RISOTTO A L'OIGNON NOUVEAU & A L'EMMENTAL

Aujourd'hui je vous propose la réactualisation d'une recette déjà parue en août 2011. Concernant le bouillon, ici j'ai utilisé un bouillon du commerce de très bonne qualité, 100% naturel et réalisé avec des ingrédients frais (eau, poulet, oignon, carotte,...

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Tags: oignons, riz, risotto, emmental

9 avril 2020

PÂTES-SAUCE TOMATE & OLIVES NOIRES, FAÇON RISOTTO

En 2012, je réalisais cette recette facile avec des orechiette. Pour la remise à jour, j'ai tenté avec des penne, et c'est tout aussi réussi. Les autres modifications quasi insignifiantes, c'est de l'oignon rouge à la place de l'oignon jaune, de la ricotta...

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Tags: tomates, olives, penne, risotto

7 avril 2020

RISOTTO AUX TIGES DE FENOUIL & AU PASTIS

En février 2010, je cuisinais ce risotto avec le bulbe du fenouil, mais pour la remise à jour j'ai utilisé les tiges de l'énorme bulbe acheté pour refaire la Mijotée de Fenouil à la Tomate & aux Herbes Fraîches. Nous l'avons mangé en tant que plat unique,...

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Tags: riz, risotto, fenouil, pastis