18 janvier 2021

RISOTTO DE RISONI AUX PETITS POIS A L'EMMENTAL

     Je ne vais pratiquement jamais faire mes courses chez Aldi. Mais de temps en temps, quand je passe devant, je m'y arrête pour leur gamme de produits bio. Dernièrement, j'ai acheté des risoni aux lentilles rouges, et des risoni aux petits pois. J'ai aimé la liste des ingrédients, à savoir un seul ingrédient : de la farine de lentilles rouges pour les premières, et de la farine de petits pois pour les autres.  Yuka leur donne d'ailleurs une note excellente (100/100) : produit bio, composé de légumes à 100%,... [Lire la suite]
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26 octobre 2020

RISOTTO AUX FEUILLES DE BLETTES, POIRE & BLEU

    Ayant beaucoup aimé l'association des blettes et de la poire dans ce gratin, j'ai eu envie de réitérer ce mariage heureux dans un risotto qui s'est révélé ultra savoureux.    Risotto aux Feuilles de Blettes, Poire & Bleu Pour 3 personnes :  - 150 g de riz arborio - 1 petit oignon - 1 noisette de beurre - huile d'olive - 50 ml de vin blanc - 300 g de feuilles de blettes nettoyées - 800 ml de bouillon de légumes - 1 poire - 35 g de bleu - 2 cuillères à soupe de grana padano fraîchement... [Lire la suite]
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14 octobre 2020

FILETS D'ABADECHE ROSE SUR RISOTTO DE POMMES DE TERRE AU CHEVRE & COULIS DE POIVRON

      En 2013, je cuisinais cette recette avec des filets de sole ..... pour la remise à jour, j'ai utilisé des filets d'abadèche rose (et les derniers poivrons de la saison). Le risotto et le coulis sont identiques à ceux réalisés à l'époque.     Filets d'Abadèche Rose sur Risotto de Pommes de Terre au Chèvre & Coulis de Poivron Pour 2 personnes :  - 2 filets d'abadèche rose - QS de farine - une noix de beurre - huile d'olive - 1 oignon - 1 poivron rouge - 1 pincée de paprika fumé -... [Lire la suite]
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30 juillet 2020

RISOTTO A L'OIGNON NOUVEAU & A L'EMMENTAL

        Aujourd'hui je vous propose la réactualisation d'une recette déjà parue en août 2011.  Concernant le bouillon, ici j'ai utilisé un bouillon du commerce de très bonne qualité, 100% naturel et réalisé avec des ingrédients frais (eau, poulet, oignon, carotte, poireau, chou, céleri et du sel marin).    Risotto à l'Oignon Nouveau & à l'Emmental  Pour 2 personnes : - 170 g de riz arborio - 1 oignon nouveau, avec la tige - huile d'olive - 60 ml de vin blanc - 600 ml de... [Lire la suite]
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09 avril 2020

PÂTES-SAUCE TOMATE & OLIVES NOIRES, FAÇON RISOTTO

          En 2012, je réalisais cette recette facile avec des orechiette. Pour la remise à jour, j'ai tenté avec des penne, et c'est tout aussi réussi. Les autres modifications quasi insignifiantes, c'est de l'oignon rouge à la place de l'oignon jaune, de la ricotta à la place du mascarpone, un mélange d'épices différent, et une sauce tomate différente. Mais la façon de faire reste identique.    Pâtes-Sauce Tomate & Olives Noires, façon Risotto Pour 2 personnes : - 200 g de penne - 1 petit... [Lire la suite]
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07 avril 2020

RISOTTO AUX TIGES DE FENOUIL & AU PASTIS

      En février 2010, je cuisinais ce risotto avec le bulbe du fenouil, mais pour la remise à jour j'ai utilisé les tiges de l'énorme bulbe acheté pour refaire la Mijotée de Fenouil à la Tomate & aux Herbes Fraîches.  Nous l'avons mangé en tant que plat unique, mais il peut aussi parfaitement servir d'accompagnement pour un poisson.    Risotto aux Tiges de Fenouil & au Pastis   Pour 2 personnes : - 120 g de riz arborio - 1 grosse échalote - 50 ml de Pastis - les tiges d'un... [Lire la suite]
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03 décembre 2019

RISOTTO DE CROZETS AU SAFRAN

            En décembre 2010, je vous présentais le Risotto de Crozets au Safran de Jean Sulpice, recette tirée du livre Altitude 2300m. Si à l'époque je suivais scrupuleusement les instructions du Chef (sauf quant à l'origine Savoyarde du vin blanc), pour la remise à jour j'ai remplacé l'oignon par de l'échalote, et le beaufort par du comté. J'ai également adapté les proportions des ingrédients pour utiliser les 180 g de crozets qu'il me restait dans mon placard.    Risotto de Crozets... [Lire la suite]
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17 juin 2019

RISOTTO AU CHORIZO, CHÈVRE & ROQUETTE

          Ce risotto est déjà paru en novembre 2011, alors que j'étais fraîchement arrivée en Argentine.  Aujourd'hui c'est depuis l'Andalousie que je le republie, avec de nouvelles photos.    Risotto au Chorizo, Chèvre & Roquette  Pour 2 personnes : - 100 g de riz arborio - 1 échalote - 55 g de chorizo - 1 petit verre de vin blanc - 75 cl de bouillon de légumes (vous n'utiliserez peut être pas tout) - 60 g de fromage de chèvre frais - 50 g de roquette - QS de parmesan -... [Lire la suite]
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08 juin 2019

RISOTTO AUX PETITS POIS & A LA BÛCHE DE CHÈVRE

        Philou a décrété qu'aujourd'hui serait la journée du risotto ......... et donc forcément, en total addict au risotto, je réponds présente en contribuant à innonder la toile de ce plat si comfort food.    Risotto aux Petits Pois & à la Bûche de Chèvre  Pour 2 personnes :  - 150 g de riz arborio - 1 échalote - 100 g de petits pois surgelés - 1 verre de vin blanc - 1 litre de bouillon de légumes - 40 g de philadelphia - 50 g de bûche de chèvre + 2 rondelles pour servir - sel... [Lire la suite]
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22 mars 2019

CHOU-FLEURISOTTO AUX MORILLES

           Un risotto bien goûteux et bien crémeux, mais sans riz ..... réalisé sur le même mode opératoire que le Chou-FleuRisotto d'Alain Passard.     Chou-FleuRisotto aux Morilles Pour 2 personnes :  - 300 g de chou-fleur grossièrement râpé (ou grossièrement mixé) - 400 ml de bouillon de légumes chaud - 60 g de fromage frais type philadelphia - 20 g de beurre - 30 g de parmesan fraîchement râpé - sel et poivre - 20 g de morilles déshydratées - 100 ml de vin blanc - 1/2... [Lire la suite]
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