ricotta

              Lors de la première publication, en août 2010, j'avais plus ou moins suivi la recette d'origine (comme il n'y avait aucune indication au bas de la page, je ne sais plus de quelle revue elle provenait).  Aujourd'hui je réitère avec quelques petites modification, notamment en remplaçant le chèvre frais par de la ricotta, et en rajoutant un peu de chapelure dans le crumble.     Aubergines farcies à la Ricotta & Crumble d'Avoine Pour 2 personnes : - 2... [Lire la suite]

            Dîner très simplement, avec juste une petite salade bien assaisonnée et une tranche de jambon .......    Quiche sans Pâte aux Courgettes & à la Ricotta Pour 4 personnes :   - 3 courgettes - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 2 oeufs - 250 g de ricotta - 50 g d'amandes en poudre - sel et poivre blanc - 1 cuillère à soupe de romarin déshydraté - 85 g d'emmental râpé     Préchauffer le four à 180°C.  Laver puis sécher les courgettes avant de les... [Lire la suite]

             Les flans de légumes, voilà un accompagnement auquel je ne pense pas assez souvent. Ils sont pourtant parfaits aussi bien avec une viande qu'avec un poisson. Et ils sont déclinables avec une panoplie infinie de légumes différents.  Ceux ci sont peu caloriques de par l'absence de crème fraîche, avantageusement remplacée par de la ricotta. J'ai voulu tester la cuisson vapeur, mais vous pouvez tout à fait les cuire au four dans un bain-marie.   Flans d'Asperges Vertes à la... [Lire la suite]

              Le burger aux galettes de pommes de terre ou aux röstis n'est pas une nouveauté, il a déjà fait le tour de la blogosphère, avec 2 cas de figure puisque les galettes ou röstis peuvent remplacer soit le pain soit la viande.  Moi j'ai choisi de remplacer la viande et de les associer aux poivrons marinés.  Burgers aux Galettes de Pommes de Terre & Poivrons Marinés Pour 2 personnes :  - 2 petits pains à hamburger - 2 pommes de terre (300g) - 30 g de farine - sel... [Lire la suite]

                Des roulés d'aubergines, tout simplement .......... "involtini" étant l'appellation italienne.  Pour la cuisson des aubergines, j'ai suivi une recette d'Edda.  Quant à la farce, c'est une improvisation de dernière minute avec ce que j'avais sous la main.  Involtini d'Aubergines au Thon Pour environ 30 pièces :  - 4 petites aubergines italiennes - huile d'olive - 2 gousses d'ail - 1 brin de romarin - 3 brins de thym - fleur de sel     -... [Lire la suite]

    En octobre 2014, je laissais un commentaire à Esterkitchen pour lui dire que sa pâte à tarte crousti-feuilletée (selon la recette d'Alice Waters) était absolument délicieuse. Je l'avais testée pour une tarte aux pommes et avais promis de réitérer avec une garniture salée.  Mieux valant tard que jamais, j'ai enfin tenu cette promesse. Et cette pâte est tout aussi délicieuse et crousti-feuilletée en version salée.  Quiche Rustique à la Ricotta, Pomme de Terre & Cives  Pour 1 tarte :  La... [Lire la suite]

Trouver des piquillos à Panama ? Je ne l'aurai peut être pas cru sans les voir de mes yeux ! Aussi, sans même y réfléchir plus que ça, j'ai attrapé la boîte et l'ai ajouté dans mon panier, pour réaliser une entrée fraîche et parfumée ....... qui a fait l'unanimité, tant par la présentation que par le goût.  Pimientos del Piquillo Farcis à la Ricotta & AsiagoPour 6 personnes :- 1 conserve de Pimientos del Piquillo de Lodosa Enteros Extra (210g PNE, soit 12 piquillos)- 350 g de ricotta- 60 g de fromage Asiago- 30 feuilles... [Lire la suite]

        Les tomates farcies à la viande hachée, j'adore ça ....... mais j'avoue avoir adoré tout autant cette version sans viande, riche en saveurs méditerranéennes.  Tomates Farcies au Chèvre & Ricotta Pour 3 personnes :  - 3 grosses tomates - 100 g de fromage de chèvre frais - 100 g de ricotta - 15 g de parmesan fraîchement râpé - 15 g de pignons  - 1 petit oeuf - 4 brins de thym - 12 olives noires à la grecque - sel et poivre - huile d'olive     Préchauffer le... [Lire la suite]

Le risotto est un bon prétexte pour utiliser du bon bouillon fait maison ........ mais ai-je vraiment besoin d'un prétexte pour un risotto ? Pas sûr !  Risotto au Kale  Pour 2 personnes :  - 130 g de riz arborio - 1/2 oignon - huile d'olive - 1 trait de vin blanc - 400 à 500 ml de bouillon de légumes maison chaud - 150 g de kale émincé et cuit à la vapeur - 2 cuillères à soupe de ricotta - sel et poivre - QS de parmesan fraîchement râpé     Dans une cocotte, faire chauffer un filet d'huile... [Lire la suite]

Un déjeuner léger, estival et bien parfumé avec cette recette de Donna Hay, du livre Simple & Bon : elle se réalise avec une seule poêle, d'abord sur le feu, puis au four. Mais comme mes poêles ont toutes un manche en plastique, il ne m'est donc pas possible de les enfourner. J'ai donc modifié un peu le modus operandi pour zapper l'étape four.  De plus, comme mes blancs de poulet étaient déjà débarrassés de leur peau, je les ai aplatis et farcis ensuite.  Poulet Farci Ricotta-Basilic & Tomates Cerises Pour 2... [Lire la suite]