19 décembre 2020

MOJITO A LA CLEMENTINE & VICHY CATALAN

            Le mojito se décline de plus en plus, pour varier les plaisirs (cf mon mojito au tamarin). Aujourd'hui j'ai eu envie de tester celui à la clémentine, vu sur plusieurs blogs et sites culinaires. Ici il reste foncé (rhum ambré et sucre muscovado), si vous voulez une couleur plus claire et plus orangée, il vous suffira d'utiliser du rhum blanc et du sucre blanc.     Mojito à la Clémentine & Vichy Catalan Pour 2 personnes : - 3 clémentines - 2 cuillères à soupe de sucre... [Lire la suite]
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21 novembre 2020

MINI BABAS AU RHUM

            En octobre 2012, je réalisais ces babas dans des moules à mini cannelés, en suivant, pour la pâte, la recette des babas vodka citron de Loukoum, mais en gardant plutôt un sirop au rhum (version express).  Aujourd'hui, pour la remise à jour, j'ai juste remplacé le poivre long par de la fève tonka pour parfumer la pâte. Et réalisé mes mini babas dans des moules différents.                  Mini... [Lire la suite]
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28 mars 2019

BABA AU RHUM EXPRESS DE TRISH DESEINE

              En mars 2011, si j'avais suivi à la lettre les ingrédients et modus operandi de cette recette de Trish Deseine  (Ma Petite Robe Noire), j'avais néanmoins voulu y mettre mon grain de sel en changeant le grand moule couronne et en utilisant 2 petits moules à savarin ..... et bien évidemment, la pâte avait débordé ! Si ça ne changeait rien au goût du baba, ce n'était pas très présentable (et du coup les photos étaient moches, moches, moches !).  J'ai donc réitéré, 8 ans après,... [Lire la suite]
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12 mai 2018

FAR AU LAIT DE RIZ & AUX RAISINS, FLAMBÉ AU RHUM

  Réalisé sur le même modus operandi que le far breton nature, mais avec des raisins secs et du lait végétal (parce que nous ne consommons pas du tout de lait de vache, et que je n'en achète que lorsque j'en ai besoin pour une recette spécifique. Et il se trouve que ce far, je ne l'avais pas du tout prévu à l'avance, j'ai donc fait avec ce que j'avais en stock, en l'occurence du lait de riz). Et pour ne rien gaspiller, j'ai même utilisé le rhum de macération des raisins.  Il faut savoir aussi que les raisins vont tomber... [Lire la suite]
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17 juin 2016

FONDANT RHUM-CHOCOLAT, SANS FARINE

    Se promener sur Pinterest, c'est prendre de gros risques ........ mais est-ce bien si grave que ça que de céder à la gourmandise, surtout si elle est chocolatée ? On va dire que non ! Y'a pire dans la vie !  J'espère que vous allez vous aussi succomber à ce délicieux fondant fort en chocolat. Fort en rhum aussi, ce qui fait qu'il est totalement interdit aux enfants. Mais il n'est pas interdit pour tous ceux qui mangent sans gluten vu qu'il ne contient pas de farine.  La recette provient du blog Pastry... [Lire la suite]
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24 février 2016

TI PUNCH

          C'est drôle comme nos recettes les plus courantes ne se trouvent pas systématiquement sur nos blogs ..... c'est le cas de ce Ti Punch que nous sirotons souvent, et depuis des années, mais jamais je n'avais pensé à le mettre en scène ici.  Je crois que c'est en pensant à nos vacances que je me suis dit qu'il faudrait peut être que je le publie. Alors non, nous ne partons pas aux Antilles d'où est originaire ce breuvage ...... mais mon petit doigt me dit que nous allons en boire quand même... [Lire la suite]
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23 juillet 2015

MOJITO AU TAMARIN

        Poursuivie par le tamarin en l'espace de quelques jours ........ d'abord lors d'un cocktail-dînatoire où j'ai adoré le porc et sa sauce au tamarin, puis chez Létitia où j'ai été très intriguée par sa limonade au tamarin, et enfin dans un resto où je me suis laissée tenter par le mojito au tamarin. Ce dernier était tellement bon que j'en ai oublié de consommer avec modération et j'en ai bu un deuxième, avec la ferme intention de tester ce breuvage à domicile.  Originalité garantie pour vos prochains... [Lire la suite]
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16 décembre 2013

GANACHE RHUM RAISIN

              Cette ganache rhum raisin de Christophe Felder, ça faisait longtemps que je l'avais promise à mon mari ............ et comme tout vient à point à qui sait attendre, j'ai enfin joint les actes aux paroles !  Ganache Rhum Raisin  Pour 24 pièces :  - 6 cl de rhum brun - 80 g de raisins blonds - 400 g de chocolat au lait - 120 g de crème liquide Pour la finition :  - 100 g de chocolat noir - 2 cuillères à soupe de cacao en poudre       ... [Lire la suite]
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10 novembre 2013

CHARLOTTE FINE AU CHOCOLAT & AU RHUM

        Un dessert qui plaît à tous .......... même à notre cousin qui n'aime pas le chocolat noir (il en a même repris, c'est pour dire si elle était bonne cette charlotte !). La recette que j'ai suivie provient d'un Hors série cuisine du magazine Avantages. J'ai utilisé moins de biscuits à la cuillère car ils étaient bien larges, et arrondi à 200 g de chocolat au lieu des 125 de la recette. J'ai également zappé la confection du sirop en mélangeant directement du sirop de sucre de canne avec du rhum. Et sinon,... [Lire la suite]
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24 avril 2013

CAKE A LA BANANE & AU RHUM

        J'ai choisi mon camp ! Celui des cakes à texture moelleuse avec moins de croûte !  Si vous vous demandez de quoi je parle, il suffit d'aller lire ce billet de Pascale qui explique les 2 méthodes de réalisation des cakes au beurre. En résumé, il y a la méthode où l'on commence par mélanger du beurre pommade avec du sucre avant d'ajouter les oeufs puis les ingrédients secs ; et il y a la méthode où l'on commence par mélanger les oeufs avec le sucre avant d'ajouter de la crème, les ingrédients secs puis... [Lire la suite]
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