19 janvier 2018

TARTIFLETTE AUX POIREAUX & POMMES DE TERRE

             Dans une tartiflette qui se respecte, il y a, obligatoirement, des pommes de terre, des oignons, des lardons, de la crème et beaucoup de reblochon. Mais en janvier, après les fêtes et la galette, c'est un plat caloriquement effrayant. Sur la toile, les idées ne manquent pas pour alléger ce classique savoyard : sans pommes de terre, sans lardons (ou alors avec du bacon), avec de la crème allégée, ou encore en remplaçant le reblochon de la cancoillote (mon Dieu quelle idée saugrenue... [Lire la suite]
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14 octobre 2013

GRATIN DE POIREAUX AU REBLOCHON

      La particularité de ce gratin de poireaux tient dans le fait que les tronçons de poireaux soient debout ! C'est original ........ c'est pour ça d'ailleurs que j'ai choisi cette recette d'un Saveurs (n°180). Mais en remplaçant le Saint-Nectaire par le morceau de reblochon argentin qu'il me restait, et en intégrant la poitrine fumée pancetta dans le gratin pour ne pas la jeter.    Gratin de Poireaux au Reblochon Pour 4 personnes :  - 30 cl de crème - 2 tranches de pancetta (80g) - 150 g de... [Lire la suite]
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05 février 2011

LASAGNES MONTAGNARDES

          Une fondue version hiver devient une fondue savoyarde, un gratin de pommes de terre version montagne devient une tartiflette, une pierrade version grand froid devient une raclette ................ pourquoi les lasagnes échapperaient à cette transformation hivernale ? Y'a pas d'raison ! Je leur avais déjà donné un petit air savoyard ici, mais c'était léger, alors que là, ce sont de vraies Lasagnes Montagnardes ...... avec une pensée pour Alice qui râle de finir ses vacances à la montagne... [Lire la suite]
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22 septembre 2010

PALMITOS COURGETTE-REBLOCHON

          Juste un peu de reblochon à finir et une courgette qui traînait ......... ça paraît maigre comme ingrédients pour en faire quelque chose à manger pour 4 personnes !                            Alors c'est vrai que pour ce qui est de manger, ça fait pas lourd ........ mais par contre c'est absolument parfait pour la réalisation de petits palmiers apéritifs.  Palmitos Courgette-Reblochon    ... [Lire la suite]
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16 septembre 2010

CROQUE SPICY POULET & REBLOCHON

        Une journée toute seule .... pour faire le ménage et le repassage sans personne dans les pattes, j'aime ! Sauf que toutes ces activités ménagères, ça creuse un peu ! Je croquerai bien un morceau rapide, improvisé avec les fonds de frigo.  Croque Spicy Poulet & Reblochon Pour un croque : - 2 tranches de pain de mie - beurre - fleur de sel - 1/2 cuillère à café de sauce sambal oelek - 1 tranche de blanc de poulet fumé - 4 fines tranches de reblochon     Beurrer chaque... [Lire la suite]
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30 août 2010

CLAFOUTIS A LA MIRABELLE & AU REBLOCHON

          Les premières mirabelles sont enfin arrivées sur les étals .... aussi je n'ai pas pu résister, surtout que j'avais une idée derrière la tête - ou plutôt deux idées même ! - La première était un clafoutis que j'avais repéré dans un numéro Hors Série Cuisine de la revue "Avantages". Clafoutis à la Mirabelle & au Reblochon Pour 6 personnes : - 1 reblochon (450g) - 20 30 mirabelles - 6 oeufs - 20 10 g de beurre - 40 cl de lait - 35 cl de crème liquide - 1 cuillère à soupe de... [Lire la suite]
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22 décembre 2009

ENDIVES GRATINEES AU REBLOCHON ET AUX NOISETTES

          "Les légumes dans tous leurs états" ( volume 7. des Incontournables de la Cuisine ) ......... tout un programme ! La recette que je préfère, ce sont les endives gratinées au munster et aux noisettes, que j'ai déjà faite, refaite et re-refaite ! Pour changer un peu, j'ai remplacé le munster par du reblochon. Endives Gratinées au Reblochon et aux noisettes Pour 4 personnes : - 8 endives - 3 cuillères à soupe de jus de citron - 1 petit reblochon - 10 cl de crème liquide - 1 cuillère à... [Lire la suite]
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