12 août 2010

SALADE DE COURGETTES RÔTIES, TOMATES, FÊTA & RAVIOLES CROUSTILLANTES

            J'avais eu un coup de coeur pour une salade de ravioles croustillantes dans un précédent numéro du magazine Saveurs ....... mais une chose en entraînant une autre, je n'avais pas encore eu l'occasion de la tester : une fois je n'avais pas les ravioles, la fois d'après je n'avais pas les endives, ni les pousses d'épinards, etc ..... A force de toujours remettre à plus tard, je me suis dit que je ne la ferais jamais cette salade !!!!!!! Alors j'ai pris le taureau par les cornes, et j'ai... [Lire la suite]
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26 décembre 2009

RAVIOLES DE FOIE GRAS & COULIS DE CÈPES

              Voici donc la dernière recette réalisée lors de mon cours de cuisine spécial Foie Gras .............. je la publie avant la fin de l'année pour celles et ceux qui n'auraient pas encore trouvé leur entrée pour le réveillon ! Il s'agit de délicieuses Ravioles de Foie Gras au coulis de Cèpes Pour 4 portions - 200 g de foie gras frais - 20 g de cèpes séchés - 1 paquet de pâte à raviolis chinois - 15 cl de crème liquide - 1 gousse d'ail - QS de fond de volaille - sel et poivre ... [Lire la suite]
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31 août 2009

GRATIN DE RAVIOLES AUX TOMATES ET A LA BROUSSE

    L'idée m'est venue après avoir mangé un gratin de ravioles au reblochon à la Foire de Nice ( sur le stand "restaurant" spécial ravioles ! ) Pas de reblochon pour la version estivale, mais plutôt des tomates, de la brousse et du basilic ....... Gratin de ravioles aux tomates et à la brousse Pour 4 personnes : - 6 tomates - 4 plaques de ravioles - 400 g de brousse - 250 ml de coulis de tomates - un bouquet de basilic - sel et poivre - parmesan fraîchement râpé     Préchauffer le four à 180°C. ... [Lire la suite]
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