20 août 2018

SALADE DE PÂTES A LA RATATOUILLE, FETA & BASILIC

        La plupart du temps, pour faire la ratatouille, je commence par cuire tous les légumes séparemment. Mais il m'arrive parfois de mélanger tous les légumes dans un grand plat et de la cuire au four (poivrons rouges et verts, aubergines, courgettes, oignons et gousses d'ail coupés en petits morceaux + herbes de Provence + huile, le tout cuit au four à 180°C pendant 45 minutes en remuant de temps en temps). Si la première méthode a mes faveurs (plus goûteuse), la seconde a l'avantage d'être pratique et de... [Lire la suite]
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18 janvier 2014

EFFILOCHÉE D'AGNEAU ET SON JUS RÉDUIT, RATATOUILLE & CORNBREAD AU MANCHEGO

            Alors que je cherchais comment cuire mon épaule d'agneau de manière originale, en cherchant dans tous mes innombrables livres de cuisine, j'ai été séduite par une recette de Mlle K. dans son Délices et coeur brûlé : la Salade des sous-bois et son effilochée d'agneau. J'ai conservé l'effilochée d'agneau, ainsi que la concassée de tomate ............ mais j'ai remplacé les haricots secs en salade par une ratatouille maison, et accompagné d'un cornbread au manchego (en utilisant comme base la... [Lire la suite]
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22 février 2012

LASAGNES RATATOUILLE

        Il existe toutes sortes de lasagnes : à la bolognaise, au fromage, aux légumes, au saumon ........ les variantes sont infinies, alors pourquoi pas à la ratatouille ? Lasagnes Ratatouille Pour 6 personnes : - 250 g de lasagnes précuites - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 gros poivron rouge - 2 aubergines - 2 courgettes - 2 tomates - 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence - 1 litre de lait - 8 cuillères à soupe de farine - 150 g de gruyère râpé - QS de parmesan râpé - sel et... [Lire la suite]
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04 juillet 2010

TAGLIATELLE AU PESTO DE ROQUETTE & RATATOUILLE CROQUANTE

      Les livres de cuisine ne sont pas la Sainte Bible, c'est pourquoi il peut arriver qu'il y ait des erreurs dans les quantités, dans les énoncés de la recette, dans la liste des ingrédients ou dans les temps de cuisson. L'erreur que j'ai relevé dans Ma Little Italy se situe à la page 181. Il s'agit d'une recette de Conghiglioni au Pesto de Roquette et Ratatouille Croquante .......... mais dans la liste des ingrédients et dans l'énoncé de la recette, il est question de Pesto de Pistaches ! Même pas grave en... [Lire la suite]
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13 juin 2010

CRUMBLE NICOIS AU FROMAGE DE CHEVRE

            Voici la première recette de mon petit cours de cuisine aux saveurs provençales ........ et comme j'aime faire les choses dans l'ordre, commençons par l'entrée. Crumble Niçois au Fromage de Chèvre Pour 4 à 6 verrines : Mini ratatouille : 1  aubergine 2 courgettes 1 poivron rouge 3 tomates 1 oignon 2 gousses d’ail 1 branche de thym et de romarin huile d’olive sel et poivre  Crème de fromage : 120 g de fromage de chèvre frais 10 cl de crème liquide ... [Lire la suite]
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