raisins

          En septembre 2012, je vous racontais qu'en tant que bonne mosellane-limite-alsacienne, j'avais été élevée au kouglof (plusieurs orthographes possibles) ..... qu'il s'agissait d'une brioche à forme caractéristique, préparée dans un moule spécial en terre cuite ..... et qu'il en existait de très beaux, très colorés (ne serait ce que pour décorer la cuisine).                             ... [Lire la suite]

    Il y a quelques jours à peine, je vous publiais un gratin avec les dernières aubergines de la saison .... sauf que finalement ce n'étaient pas les dernières puisque j'en ai encore trouvé quelques unes chez ma productrice locale. J'en ai tout naturellement fait l'acquisition, histoire de faire perdurer encore un peu d'été (quoiqu'avec les températures andalouses, j'ai vraiment pas de quoi me plaindre).  J'ai eu envie de les intégrer à un curry, idéal pour une douce et savoureuse transition entre l'été et l'automne... [Lire la suite]

        Pour mon premier réveillon du 31 décembre en Espagne, j'ai voulu adhérer à certaines traditions, notamment celle des grains de raisins. Il est en effet coutûme d'avaler 12 grains, un par un, au rythme des douze coups de minuit. Ceux qui parviennent à les avaler à temps vivront une année chanceuse et prospère. C'est le moment le plus attendu du réveillon, d'ailleurs la télévision espagnole retransmet en direct les "campanadas" de la Puerta del Sol de Madrid, où des milliers de personnes se... [Lire la suite]

  Réalisé sur le même modus operandi que le far breton nature, mais avec des raisins secs et du lait végétal (parce que nous ne consommons pas du tout de lait de vache, et que je n'en achète que lorsque j'en ai besoin pour une recette spécifique. Et il se trouve que ce far, je ne l'avais pas du tout prévu à l'avance, j'ai donc fait avec ce que j'avais en stock, en l'occurence du lait de riz). Et pour ne rien gaspiller, j'ai même utilisé le rhum de macération des raisins.  Il faut savoir aussi que les raisins vont tomber... [Lire la suite]

              Cette ganache rhum raisin de Christophe Felder, ça faisait longtemps que je l'avais promise à mon mari ............ et comme tout vient à point à qui sait attendre, j'ai enfin joint les actes aux paroles !  Ganache Rhum Raisin  Pour 24 pièces :  - 6 cl de rhum brun - 80 g de raisins blonds - 400 g de chocolat au lait - 120 g de crème liquide Pour la finition :  - 100 g de chocolat noir - 2 cuillères à soupe de cacao en poudre       ... [Lire la suite]

            Après le gros Kugelhopf de Christophe Felder selon une recette d'Elle à Table, j'ai suivi la recette de son livre Pâtisserie, non pas pour réaliser 2 kouglofs de 12 cm de diamètre comme indiqué, mais 12 Mini Kouglofs Sucrés aux Raisins. Pour 12 mini kouglofs :  Pour la garniture :  - 50 g de raisins secs - 1 cuillère à soupe de rhum brun Pour le levain de base :  - 10 g de levure de boulanger fraîche - 35 g d'eau à température ambiante - 50 g de farine Pour la pâte à... [Lire la suite]

            Si le rhum n'existait pas, je crois que l'Homme pourrait l'inventer ! Il est fan en effet du baba au rhum ( ou du rhum au baba ! ), de glaces rhum-raisins, du punch et autres cocktails au rhum, de biscuits au rhum, de grogs etc.... C'est donc tout naturellement, en sachant que ça lui ferait plaisir, que j'ai réalisé une autre de mes 500 recettes de cupcakes, les Cupcakes Rhum-Raisins ( en augmentant un peu la quantité de raisins et la dose de rhum ) Pour 24 cupcakes ( la recette de... [Lire la suite]

        Après le strudel aux pommes, un strudel d'un tout autre genre. Les recettes données avec la pâte à strudel sont relativement bizarres originales : strudel de légumes, strudel de champignons, strudel de poulet, viande ou poisson, strudel au jambon et fromage, strudel basses calories avec des carottes et du chou, strudel de noix et noisettes, et strudel de fromage blanc. C'est ce dernier qui a retenu mon attention, en remplaçant le fromage blanc par de la ricotta. Strudel de Ricotta Pour 4... [Lire la suite]

          .... Ou Apfelstrudel, dessert autrichien que mon chéri a découvert lors de notre séjour à Vienne, fait d'une pâte feuilletée fine et fourrée de gros morceaux de pommes, de cannelle et de raisins secs. Pour la petite histoire, ce strudel fait aussi partie de la culture gastronomique allemande, alsacienne, nord-italienne, d'Europe centrale et d'Europe de l'Est, notamment dans les communautés juives ashkénazes ( et ce sont elles qui ont introduit le strudel en Argentine, c'est pourquoi on le... [Lire la suite]

      Le Korma est un type de plat des cuisines indiennes et pakistanaises. Le plus souvent, il s'agit de plats de viandes, comme le poulet ou l'agneau, mais parfois aussi de poissons, d'oeufs ou de légumes. Le Korma n'est traditionnellement pas très épicé, mais réalisé de façon différente selon les régions : parfois avec du lait, parfois avec du yaourt, parfois avec du bouillon, parfois avec du lait de coco, parfois avec de la crème. En revanche, il est toujours servi avec du riz. Pour mon premier Korma, j'ai... [Lire la suite]