quinoa

          Dans ma dernière newsletter, j'informais les abonnés qu'il risquait de n'y avoir que très peu de nouvelles recettes, voire pas de recettes du tout avant un bon moment puisque je suis à nouveau en transit ..... Après l'Argentine et le Panama, le Portugal sera la nouvelle destination.  Encore à Panama pour l'instant, en train de boucler les derniers cartons ............ mais avec déjà quelques affaires au Portugal (dont mon appareil photo ..... moralité les photos illustrant ce petit déjeuner... [Lire la suite]

  Je déteste boire mon thé ou mon café dans un bol, je lui préfère largement le mug. En revanche, manger dans un bol, paradoxalement, j'adore ! La soupe, des pâtes, du riz, des salades ..... peu m'importe le contenu à vrai dire, j'adapte pour que ce soit mangeable dans un bol.  Alors c'est vrai qu'en ce moment c'est LE phénomène à la mode : buddha bowls, smoothie bowls, poke bowls, bowlcake etc..... N'allez pas croire que je suive bêtement la tendance : vous devrez me croire sur parole, mais j'ai toujours aimé manger dans... [Lire la suite]

                Je voulais refaire des steacks ou galettes de quinoa pour les mettre dans un burger ......... mais voilà, je n'avais plus de petits pains (et pas non plus ni l'envie, ni le temps d'en refaire). J'ai donc décliné le quinoa en petites boulettes : elles se tiennent parfaitement bien et sont vraiment très bonnes.  Boulettes de Quinoa aux Légumes Pour 2 personnes (16 boulettes) :  - 250 g de quinoa cuit et refroidi - 1/2 oignon - 1 gousse d'ail - 1 petit poireau -... [Lire la suite]

To rinse or not to rinse, that's the question ! J'ai souvent lu qu'il fallait préalablement rincer les graines de quinoa pour en retirer la saponine qui lui donne un goût amer.  Par curiosité, j'ai fait un test avec rinçage/sans rinçage avec la marque bio que j'achète ici au Panama, et franchement, après cuisson, je n'ai pas vu de différence. Moralité, je ne procède plus au rinçage : j'économise du temps et de l'eau !  Maintenant, je ne prétends pas avoir la science infuse, et chacun fait bien comme il veut ...... à bon... [Lire la suite]

Quand Athanasiou organise un concours pour réaliser une salade avec le quinoa en ingrédient principal, je ne peux que participer. Parce que cette pâtisserie, je l'adore, c'est presque devenu mon QG pour boire mon petit café. Mais aussi, son pain est délicieux (surtout la ciabatta), tout comme tout le reste d'ailleurs, des sandwichs aux entremets, en passant par les croissants, les pizzas, les soupes, les tartes etc ....  Jusqu'alors présent uniquement en Grèce et aux Etats Unis, cet établissement hellénique a ouvert 2... [Lire la suite]

"Vous pouvez remplacer le cabillaud par du saumon, de la lotte, du calamar ou encore des moules" qu'ils disent pour cette recette de "Couscous de Quinoa au Poisson" découpée dans le Elle à Table de janvier-février 2013.  Moi, c'est par de la sole que je l'ai remplacé, et aussi les pois gourmands par des petits pois, en ajoutant également de la courgette et du concentré de tomate.  Filets de Sole & Quinoa aux Petits Pois et Courgettes  Pour 3 personnes :  - 3 filets de sole - 60 g de petits pois surgelés -... [Lire la suite]

Une soupe parce que c'est l'hiver ..... Au quinoa parce que c'est original (et bon !) ........ Originelle parce que c'est une recette de Laurence Salomon et de son cours Cuisine Originelle ....... Je n'ai pas eu la chance d'y participer, juste j'ai trouvé cette recette sur un blog bio ..... je l'avais vu aussi sur un autre blog, mais je n'ai pas réussi à le retrouver ....... J'ai fait quelques modifications, en ajoutant carotte & poulet, et en remplaçant le comté par de la fontina ... Soupe Originelle au Quinoa &... [Lire la suite]

Cette recette d' Elle à Table, je l'ai faite souvent ces derniers temps ............ avec de la viande, avec du poisson, mais aussi en version végé, avec du quinoa. Pour cette dernière association, je n'avais plus assez de miel, ni assez de beurre alors j'ai un peu improvisé, tout en conservant le côté sucré/salé/épicé. Courge au Four, au Miel & aux Epices (& Quinoa) Pour 2 personnes : - 850 g de courge - 25 g de miel - 25 g de sirop de Thé au Gingembre Epicé - 20 g de beurre - 20 g d'huile d'olive - une pincée... [Lire la suite]

Voilà encore une recette inspirée d'une émission de télé argentine. Je deviens assidûe, je regarde, j'écoute et je note ! Ce jour là, j'ai pris note d'une recette de Gâteau de Courge & Quinoa au Pavot ( mais j'ai un peu foiré au démoulage ! ) Pour 6 personnes : - 400 g de chair de courge ( butternut ) - 5 cuillères à soupe de quinoa - du lait entier - sel et poivre - 1 pincée de gingembre - 1 pincée de condiment 7 épices - 3 oeufs - 4 cuillères à soupe de Queso Sarde râpé ( genre... [Lire la suite]

La boisson la plus courante et la plus typique en Amérique du Sud et notamment en Argentine, c'est le maté. Le Yerba maté est préparé avec les feuilles d'un arbre de la famille des Aquifoliacées qui peut à l’état sauvage mesurer jusqu’à 15 mètres. Le maté est aussi souvent désigné comme un thé, en le nommant, à tort, thé du Paraguay ou encore thé des jésuites. Mise à part la façon de le préparer, par infusion, il n'a rien à voir avec le thé ! Les Indiens Guarani du Paraguay le consomment depuis fort longtemps. Selon la légende... [Lire la suite]