11 août 2017

LASAGNES A MA FAÇON

          Un plat économique et familial, qui plaît aux petits comme aux grands, que l'on peut faire en grande quantité et congeler ensuite : les lasagnes.  J'avais déjà publié cette recette en mars 2010 ..... mais je la fais remonter avec de nouvelles photos. Concernant la béchamel, sauce indissociable des lasagnes et autres gratins, elle est traditionnellement réalisée à partir d'un roux, mélange de beurre et de farine. Ici, comme j'apporte bon nombre d'autres calories, avec le fromage... [Lire la suite]
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22 juillet 2017

GRATIN DE GNOCCHI AU SAUMON FUMÉ, AU PROVOLONE & MOZZARELLA

            En octobre 2013, depuis l'Argentine, je publiais un gratin de gnocchi au saumon fumé avec très peu d'ingrédients pour une recette facile et rapide. J'utilisais, pour gratiner, du Queso Cremoso, un fromage argentin à pâte très molle, présenté sous forme de pavé rectangulaire.  Désormais au Portugal, pour pouvoir refaire ce gratin (et surtout l'illustrer avec de nouvelles photos), il m'a fallu utiliser un autre fromage. Et pourquoi pas deux fromages même ? C'est ainsi que j'ai mêlé le... [Lire la suite]
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05 août 2016

PIZZA CHAMPIGNONS & BASILIC

            Inviter 1 amie à déjeuner ......... puis en ajouter 1 autre ...... puis 2 autres ...... puis 2 autres ........ plus nous 2 ....... ça fait cuisiner pour 8 personnes, dans une cuisine pas super équipée. Pour autant de bouches, la pizza maison est une bonne option.  Avec la pissaladière en apéro, deux grandes pizzas, et un cheesecake en dessert, tout le monde a été bien rassasié (la recette de l'autre pizza va suivre, ainsi que celle du cheesecake).  Pizza Champignons & Basilic ... [Lire la suite]
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14 avril 2015

MINI CANNELES AU CHORIZO DOUX & AUX 4 FROMAGES - MINI CANNELES AL CHORIZO SUAVE & A LOS 4 QUESOS

Mes moules à mini cannelés, tout comme tous mes moules en silicone d'ailleurs, ont fait le voyage Pinamar-Panama. Et c'est tant mieux ! Car même si je ne fais plus très souvent de cannelés sucrés, j'adore ces petites bouchées pour l'apéro.  Mon livre Craquez pour les cannelés regorge de recettes tentantes. Après les Cannelés Bloody Mary et ceux au Pesto-Parmesan, j'ai revisité la recette de ceux au bacon et à l'emmental, en gardant la base mais en changeant les 2 ingrédients principaux.  Mini Cannelés au Chorizo Doux... [Lire la suite]
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12 juin 2014

PIZZA AUX 7 OIGNONS - PIZZA A LAS 7 CEBOLLAS

Nous ne sortons que très rarement dans l'optique de manger 1 pizza ........ mais après avoir découvert la "pizza 7 cebollas" dans un des restaurants de Pinamar, cela nous arrive un peu plus souvent. Un peu particulière, cette pizza ne contient ni tomates, ni sauce tomate : rien que des oignons ... 7 pour être précise : jaune, rouge, cive, échalote, ciboulette, poireau et ail. Ils appartiennent en effet tous à la famille des Allium. Dans le détail des ingrédients de cette pizza, il y a aussi du fromage (du provolone) et de la poudre de... [Lire la suite]
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05 juin 2014

TARTE COUSCOUS AU CURCUMA & AUX EPINARDS - TARTA COUSCOUS AL CURCUMA & ESPINACAS

C'est pas de la tarte ! Et pourtant .................. dans ce livre il est question justement de remettre les tartes à l'honneur, mais sans forcément les traditionnelles pâtes feuilletées, brisées, sablées etc ...  D'autant plus pratique lorsqu'on improvise une tarte de dernière minute, sans pâte toute prête au frigo, et sans avoir le temps -ou l'envie- d'en faire une maison avec son temps de repos.  J'ai repris le fond de tarte-couscous du livre, mais j'ai troqué la garniture végé au brocoli et tofu contre une pas végé... [Lire la suite]
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10 décembre 2013

LE CHOU-FLEURISOTTO D'ALAIN PASSARD - EL COLIFORISOTTO DE ALAIN PASSARD

En recevant la newsletter de FémininBio, j'ai été très intriguée par la recette présentée, celle d'un risotto fait entièrement de chou-fleur et sans riz. C'est une recette du chef Alain Passard, qui réalise d'ailleurs ce Chou-fleuRisotto dans cette vidéo.  Les 2 recettes sont pourtant un peu différentes ...... j'ai choisi de suivre plus ou moins celle du site FémininBio (en modifiant les proportions de beurre et de fromage, et en remplaçant d'ailleurs le parmesan par du provolone), mais j'ai présenté mon risotto comme dans la... [Lire la suite]
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05 novembre 2013

COC&CHEESE A LA GREMOLATA

Vous connaissez Claire Thomas ? Elle cuisine de bons petits plats dans l'émission Food for Thought ....... mais à vrai dire, je ne sais pas si cette émission passe sur les chaînes françaises. Moi je l'ai découverte ici, en Argentine, sur Fox Life. Et ses recettes me plaisent bien ....... particulièrement son Classic Mac & Cheese with Gremolata Breadcrumbs.   Je l'ai adapté en fonction de ce qu'il me restait comme fromage, et aussi en remplaçant les macaroni par des coquillettes.        ... [Lire la suite]
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26 septembre 2013

OEUF A BASSE TEMPERATURE ET SON BOUILLON MOUSSEUX AU PROVOLONE SUR LIT DE POIREAUX & PDT - HUEVO A BAJA TEMPERATURA ...

Je ne lis jamais le journal .......... ou pas très souvent ! Je laisse ce plaisir à Monsieur ! Mais lorsque le journal arrive avec un supplément culinaire, là, j'avoue, je l'épluche du début à la fin. Ce fut le cas en août dernier, lors de nos vacances en France, avec ce supplément de Nice Matin : "Recettes de Chefs des Alpes Maritimes et du Var". J'ai scrupuleusement noté quelques recettes pour ne pas dérober ladite revue à sa propriétaire, dont celle de l'Oeuf Bio en Basse Température de Sébastien Broda, chef du Park 45, le... [Lire la suite]
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15 février 2013

SPAGHETTI A LA MENTHE & AUX COURGETTES - ESPAGUETIS A LA MENTA & ZUCCHINIS

Donna Hay a cette particularité de proposer des recettes simples et rapides mais toujours délicieuses et originales. Je trouve du coup que le titre de son livre est parfaitement adapté : Simple & Bon !  Cette recette pour 2 personnes, je lorgnais dessus depuis quelques temps déjà ..... et lorsque j'ai invité 2 amies pour déjeuner, je me suis dit que ce serait parfait pour 4 personnes également ................. et entre temps, 2 invités surprises sont apparus et du coup, après quelques légères adaptations, nous étions 6 à... [Lire la suite]
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