04 janvier 2010

SAUCE MANDARINE POUR CUBES DE POULET DORES AUX HERBES

        A l'honneur aujourd'hui, une recette argentine, issue de la revue "El Gourmet". Là bas, cette revue appartient à la chaîne télévisée du même nom, avec des émissions de cuisine toute la journée. C'est un peu l'équivalent de notre "Cuisine TV" française. J'avais ramené quelques revues lors de mon dernier séjour à Buenos Aires, et je ne regrette pas puisque j'ai pu testé la Sauce Mandarine pour cubes de Poulet dorés aux herbes Pour 4 personnes, à l'apéro - 2 escalopes de poulet - Herbes de Provence -... [Lire la suite]
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16 décembre 2009

POULET CITRONNÉ A LA LIBANAISE

            Les recettes où les aliments cuisent au four dans une cocotte m'ont toujours fait rêver ........ peut être parce que ça rappelle la cuisine de nos grands mères ? Bref, comme je n'avais pas de cocotte allant au four ( mais toujours avec ces satanées poignées en platique !!!!! ), je ne m'attardais pas trop sur ces recettes......... mais je les conservais quand même, hein, je savais bien qu'un jour ou l'autre ........... Et ce jour est enfin arrivé ! Cette cocotte de mes rêves ( parfois, il... [Lire la suite]
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18 novembre 2009

LE POULET FARCI A LA MODE ARGENTINE .... OU " EL POLLO EN REMERA"

          Je vous avais promis un scoop, le voilà ! Je n'ai malheureusement pas de recette précise avec un grammage fixe au niveau des ingrédients .......... Il s'agit ici de farcir un poulet, mais un poulet argentin, de taille XXL. Il s'agit même de farcir 3 poulets. Pour les farces, il y en a une à base de blettes, d'oignons, de poivrons, de parmesan et d'oeufs. L'autre à base d'oignons, d'olives noires, de poivrons, de mozzarella, de jambon et d'oeufs. Pour les poulets, et le scoop est là, ils... [Lire la suite]
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11 septembre 2009

TAJINE DE POULET AUX OLIVES

  Tajine de Poulet aux Olives Pour 6 personnes : - 2 oignons & 3 gousses d’ail - 10 branches de coriandre - 1/2 càc de gingembre en poudre -  1/2 càc de cumin en poudre - 1 pointe de couteau de cannelle en poudre - 1 poulet fermier coupé en morceaux - 40 cl de bouillon de volaille - 100 g d’olives vertes dénoyautées & 100 g d’olives noires dénoyautées - huile d’olive, sel & poivre du moulin     Pelez & émincez les oignons. Pelez les gousses d’ail et hachez les finement.... [Lire la suite]
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13 août 2009

PARMENTIER DE VOLAILLE AUX DEUX POMMES

        En octobre 2006, Audreycomb s'inspirait du N°150 du magazine Saveurs et nous présentait son Parmentier de Volaille aux deux Pommes. ( http://metsaventures.canalblog.com/archives/2006/10/12/index.html ) A l'époque, j'avais noté sa recette, puis je l'avais oubliée ..... un peu ..... beaucoup ....... Jusqu'à mon poulet rôti aux herbes ! Où là, ça a fait tilt dans ma tête, tel un flipper ! ( pas le dauphin, hein ! ) Et comme j'avais trouvé sa présentation super jolie, avec ses brins de ciboulette, je n'ai... [Lire la suite]
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10 août 2009

POULET RÔTI AUX HERBES (cuisson par inertie)

      Un beau poulet rôti  aux herbes +  une bonne petite ratatouille maison  = un succulent petit dîner !   Pour 4 à 6 personnes : - 1 poulet fermier - 1 botte de ciboulette - 1 botte d'estragon - 1 botte de basilic - 1 càc de zeste de citron - 1/2 càc de gingembre haché - huile d'olive - sel & poivre noir   Préchauffer le four à 200°C. Hacher grossièrement toutes les herbes puis les mélanger dans un saladier avec le zeste, le gingembre et un peu d'huile d'olive. Avec un... [Lire la suite]
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28 juillet 2009

VELOUTÉ DE POIVRONS JAUNES & BROCHETTES DE POULET, SAUCE AU FROMAGE BLANC

        Deux petites entrées à présenter sur une ardoise ......... Le velouté de poivrons jaunes provient d'un ancien "Hors Série Cuisine Actuelle", et les brochettes de poulet avec sauce au fromage blanc d'un ancien "Saveurs".   Velouté de Poivrons Jaunes Pour 4 personnes Pelez 2 gousses d’ail et 1 oignon, faites revenir à feu doux dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec 2 brins de thym et 1 feuille de laurier. Ajoutez 3 poivrons jaunes coupés en morceaux, cuisez 15 minutes en... [Lire la suite]
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