04 août 2011

POULET A LA MOUTARDE, ESTRAGON & CHAMPIGNONS

          Une recette très facile, mais surtout excellente, tirée de la revue Marmiton et annotée comme étant "le top des internautes". J'ai pourtant modifié quelques proportions .....     Poulet à la Moutarde, Estragon & Champignons   Pour 2 personnes : - 2 blancs de poulet - 100 g de champignons de Paris émincés - 1 échalote émincée - 1 cuillère à café d'estragon frais ciselé - 1 cuillère à soupe de crème fraîche - 2 cuillères à café de moutarde - 1/2 cube de... [Lire la suite]
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19 juillet 2011

POULET FARCI PRESQUE A L'ARGENTINE

            Pour farcir les poulets, les argentins ont une bien jolie manière de faire : le poulet est entièrement désossé, mais il reste intact, c'est à dire que ni la chair ni la peau ne sont coupées ou déchirées. Pour caricaturer, une fois désossé, le poulet ressemble à un Tee-shirt (je vous en avais déjà parlé ici). Moi j'ai eu peur de tout râter, broyer, déchirer, abîmer .... bref, de faire un carnage ! Alors j'ai pris l'option "acheter un poulet déjà désossé". Me voilà donc partie pour acheter... [Lire la suite]
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16 juillet 2011

LE GRATIN DE CASARECCIA AU POULET DE J.P.COFFE

        Lorsque l'on est déjà 2, inviter 4 personnes dans un petit appartement où il n'y a qu'une petite table et 4 chaises, c'est presque mission impossible ...... ou alors il faut faire un apéritif dinatoire. Moi j'ai préféré invité les gens à manger chez eux ! Je fais les courses, je cuisine, j'apporte, et on mange à 6 ( mais finalement nous étions 8 !) autour d'une grande table avec plein de chaises ! Pour ce faire, il me faut un plat facile à transporter. J'ai pensé à un gratin de pâtes parce que je peux... [Lire la suite]
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12 juillet 2011

BLANCS DE POULET A LA MOUTARDE & AUX MORILLES SUR LIT D'EPINARDS

            Jamais en France je n'avais acheté de morilles séchées. Pourquoi ? J'en sais trop rien à vrai dire ! Alors pourquoi j'en ai eu envie ici lorsque je les ai vues ? Allez savoir ...............! Ce qui est sûr, c'est que nous nous sommes régalés avec ces Blancs de Poulet à la Moutarde & aux Morilles sur lit d'Epinards. Pour 2 personnes : - 1 oignon - 1 bouquet d'épinards frais ( environ 1 kg ) - 20 cl de crème fraîche - 2 blancs de poulet - de la moutarde - 5 morilles séchées ( 4+1)... [Lire la suite]
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21 juin 2011

POULET KORMA DE TRISH DESEINE

      Le Korma est un type de plat des cuisines indiennes et pakistanaises. Le plus souvent, il s'agit de plats de viandes, comme le poulet ou l'agneau, mais parfois aussi de poissons, d'oeufs ou de légumes. Le Korma n'est traditionnellement pas très épicé, mais réalisé de façon différente selon les régions : parfois avec du lait, parfois avec du yaourt, parfois avec du bouillon, parfois avec du lait de coco, parfois avec de la crème. En revanche, il est toujours servi avec du riz. Pour mon premier Korma, j'ai... [Lire la suite]
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26 mai 2011

CUISSES DE POULET AU CHOU ROUGE, SAUCE FRUITS ROUGES & MALBEC

          Je sais bien qu'en France c'est le printemps et qu'il fait chaud, mais ici il fait pas très chaud, c'est l'automne et la saison des courges et des choux.......... et un chou rouge pour cette recette : Cuisses de Poulet au Chou Rouge, Sauce Fruits Rouges & Malbec Pour 2 personnes : - 2 cuisses de poulet - 1 pincée de feuilles de laurier hachées - 1 pincée de thym séché - 1 oignon - 1/2 chou rouge - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique - 3 cuillères à soupe de Salsa... [Lire la suite]
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17 mars 2011

LENTILLES CORAIL COMME UN RISOTTO, LAIT DE COCO & FILETS DE POULET

          Sans aucune prétention, David Zuddas précise : << Attention, je ne veux surtout pas sacraliser la cuisine, au contraire. Il faut la rendre accessible à tous >> ( dans son livre "La Nouvelle Nouvelle Cuisine" ). Parfait, il ne m'en voudra donc pas d'avoir à peine modifié sa recette en échangeant les lentilles vertes contre des lentilles corail, et d'avoir troqué la grenadine contre du Bitter Angostura ! Lentilles Corail comme un Risotto, Lait de Coco & Filets de Poulet ... [Lire la suite]
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24 décembre 2010

ROULEAUX DE POULET AU SAMOS & A LA TAPENADE, DUO DE PUREES

          Je vais commencer cet article en vous souhaitant un très Joyeux Noël, riche en joies, cadeaux, amis .... et bons petits plats ! Alors OK, je vous l'accorde, la recette qui suit n'est pas très festive pour le réveillon de ce soir, mais vous allez bien manger un petit peu entre Noël et le réveillon du Nouvel An, non ? Ces rouleaux sont idéal pour ça : objectif cuisson douce .......... une cuisson déjà expérimentée et qui m'a donné envie de recommencer. Mais pour varier un peu, j'ai modifié la... [Lire la suite]
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13 décembre 2010

GÂTEAU DE PÂTES ZITI AU POULET & PESTO ROQUETTE PISTACHES

          Parfois on voit une recette, et l'idée de la refaire ne vous lâche pas ...... même plusieurs mois après ! C'est le cas d'un gâteau de pâtes Ziti que j'ai vu chez Macaronette & Cie en juin dernier. J'avais soigneusement pris toutes ses notes dans le but de réitérer le même gâteau ......... et puis finalement, j'ai mis la recette de côté pour ne garder que l'idée du gâteau et l'accomoder à ma façon. Après coup, après avoir relu sa recette et revu ses photos, je me dis que son gâteau... [Lire la suite]
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16 septembre 2010

CROQUE SPICY POULET & REBLOCHON

        Une journée toute seule .... pour faire le ménage et le repassage sans personne dans les pattes, j'aime ! Sauf que toutes ces activités ménagères, ça creuse un peu ! Je croquerai bien un morceau rapide, improvisé avec les fonds de frigo.  Croque Spicy Poulet & Reblochon Pour un croque : - 2 tranches de pain de mie - beurre - fleur de sel - 1/2 cuillère à café de sauce sambal oelek - 1 tranche de blanc de poulet fumé - 4 fines tranches de reblochon     Beurrer chaque... [Lire la suite]
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