02 mars 2013

NIGELLA, LE POULET ET LES QUARANTE GOUSSES D'AIL

  Je connaissais cette recette, de nom,  avec le poulet entier .......... mais lorsque j'ai vu Nigella, dans son émission de cuisine diffusée en Argentine , réaliser ce plat avec uniquement des cuisses de poulet, j'ai subitement eu envie de filer en cuisine. De toute façon, Nigella me donne toujours faim ! Elle a une façon si particulière, presque sensuelle, de parler de cuisine et de nourriture, qu'il est difficile de résister !  Je suis donc allée vérifier dans mon livre que sa recette y figurait et ............ [Lire la suite]
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08 février 2013

ROULEAUX DE POULET VAPEUR AU PESTO DE ROQUETTE & NOIX, ASPERGES RÔTIES AU PARMESAN

          Cette méthode de cuisson n'est pas une nouveauté puisque déjà testée ici. Je réitère donc, avec une farce pesto cette fois ci. Un pesto réalisé avec de la roquette et des noix ...........  Et pour l'accompagnement, j'ai craqué pour les Asperges Rôties au Parmesan de Dali.   Rouleaux de Poulet Vapeur au Pesto de Roquette & Noix, Asperges Rôties au Parmesan  Pour 3 personnes :  - 3 escalopes de poulet - 3 cuillères à soupe de pesto de roquette & noix - sel et poivre... [Lire la suite]
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16 décembre 2012

POULET BALTI AU LAIT DE COCO & RIZ A LA CARDAMOME

          Apparemment, le Balti désigne un plat hybride anglo-indien à base de curry. Il serait servi dans beaucoup de restaurants au Royaume-Uni. Les origines précises de la cuisine Balti sont incertaines : certains disent que c'est un style de cuisine inventé à Birmingham, tandis que d'autres disent que la cuisine Balti provient de la région nord pakistanaise, le Baltistan, d'où il s'est étendu en ensuite en Grande-Bretagne.  Mais au final, pourvu que ce soit bon, non ? Et c'est le cas... [Lire la suite]
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12 décembre 2012

GALETTES DE POULET AUX FEUILLES DE KAFFIR & PIGNONS

          "240 recettes pour ceux qui n'ont pas le temps du cuisiner" qu'ils disent sur la couverture du livre .............. en ce qui me concerne, ce n'est pas que je n'ai pas le temps, c'est juste que Donna Hay, c'est Simple & Bon !!!!!  J'ai détourné une de ses recettes, celle des Boulettes de Poulet au Basilic & Noix de Cajou ............. en supprimant les pois mangetout et les feuilles de basilic, en remplaçant les noix de cajou par des pignons, et en façonnant des galettes plutôt que... [Lire la suite]
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07 décembre 2012

POULET AUX OLIVES, CHAMPIGNONS & PAPRIKA FUMÉ

  J'aime beaucoup les reflexions toutes personnelles de Pascale quant au fait de citer ses sources d'inspiration pour la création d'une recette.  J'essaie de toujours citer mes sources, même si bien souvent, je modifie quelques petites choses de la recette .......... ....... c'est encore le cas aujourd'hui avec, en source d'inspiration, une recette d'Elle à Table où j'ai supprimé le citron, le cumin et le chorizo, troqué les olives vertes contre des noires, le paprika par du paprika fumé, les cuisses de poulet par des... [Lire la suite]
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25 septembre 2012

AIGUILLETTES DE POULET A LA CHAPELURE DE BRIOCHE

            Une texture incomparable : une viande tendre à souhait, mais tendre ......... si tendre que moi même j'ai été surprise à la première bouchée ! A la base, une recette découpée dans je ne sais plus quel magazine, avec de la polenta crémeuse ......... mais je n'ai gardé que la grande ligne de la chapelure briochée, et servi mes aiguillettes avec des mini-ravioles au parmesan et de la courge rôtie au four. Aiguillettes de Poulet à la Chapelure de Brioche Pour 6 personnes : - 2... [Lire la suite]
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20 septembre 2012

CUISSES DE POULET AU CITRON & AU BITTER ANGOSTURA

            Le Bitter Angostura, c'est pas que pour les cocktails ! Je l'ai déjà utilisé pour la réalisation de plats et même de desserts ! Pour ces cuisses de poulet, j'ai utilisé la même recette que pour ce Sauté de Dinde, avec quelques modifications infimes.     Cuisses de Poulet au Citron & au Bitter Angostura Pour 2 personnes : - 2 cuisses de poulet sans la peau - 1 petit citron - 3 cuillères à soupe de farine - 1 belle pincée de pimenton - 1 cuillère à soupe de... [Lire la suite]
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15 août 2012

CUISSES DE POULET CROUSTILLANTES ET COLLANTES, POMMES DE TERRE ÉCRASÉES & TOMATES

        C'est l'hiver ! Donc pas vraiment la saison de la tomate, ni de la pomme de terre nouvelle. Mais c'est pas ça qui va m'empêcher de réaliser quand même cette recette d'été de Jamie Oliver ! Juste je vais adapter, comme je le fais bien souvent d'ailleurs ! Cuisses de Poulet Croustillantes et Collantes, Pommes de Terre Ecrasées & Tomates Pour 4 personnes : - 4 hauts de cuisses de poulet, désossés, avec la peau - 8 pommes de terre moyenne - 1 boîte de tomates pelées (240g PNE) - 2 cuillères à... [Lire la suite]
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07 août 2012

AILES DE POULET TEXAN

        J'ai à peine, mais vraiment à peine, modifié cette recette du Grand Livre Marabout de la Cuisine Facile, notamment en remplaçant la sauce tomate par un mélange de concentré de tomates, de ketchup et de sauce BBQ. Un régal ! Au point qu'on regrette qu'il n'y en ait pas plus ! Ailes de Poulet Texan Pour 4 personnes : - 1 kg d'ailes de poulet - 2 cuillères à soupe de concentré de tomates - 1 cuillère à soupe de ketchup piquant - 1 cuillère à soupe de sauce BBQ - 4 cuillères à soupe de... [Lire la suite]
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02 août 2012

POULET RÔTI AU CITRON & A L'AIL

        Le plus compliqué dans cette recette (du Grand Livre Marabout de la Cuisine Facile), c'est sans doute la découpe du poulet (sauf si vous avez des couteaux plus affûtés que les miens)......... parce que le reste, c'est extrêmement facile. Mais vous pouvez aussi le faire couper par votre boucher ! Poulet Rôti au Citron & à l'Ail Pour 4 à 6 personnes : - 1 poulet coupé en 8 morceaux - 20 g de beurre fondu - 6 gousses d'ail en chemise - 1 citron - 2 cuillères à soupe de persil ciselé - 2... [Lire la suite]
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