09 novembre 2013

POULET RÔTI AU FROMAGE FRAIS & AU THYM

      Les secrets d'un bon poulet rôti, c'est d'abord de penser à sortir sa volaille du réfrigérateur environ 1 heure avant de le cuisiner. Ensuite, il faut choisir un poulet de qualité, un poulet fermier, Label Rouge, de Bresse AOC etc..... Pour le côté rôti, le top du top, c'est la broche ...... mais à défaut, il faut le cuire dans un plat d'abord sur un côté, puis sur l'autre, afin de ne pas dessécher les blancs. Et enfin, pour qu'il soit bien moelleux, on le laisse reposer pour que sa chair se détende. ... [Lire la suite]
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26 octobre 2013

BLANCS DE POULET AU CHÈVRE & A L'AIL DES OURS DANS UN SAC DE CUISSON

          Lors de mon déménagement, j'avais rapporté de France des sacs de cuisson spécial four.......... et je viens à peine de les retrouver en faisant un peu de rangement dans mes placards de cuisine ! Je crois que je les avais acheté dans l'optique d'y cuire un poulet entier, d'une part pour que le four reste propre, mais aussi parce que le sac de cuisson permet aux aliments de cuire dans leur propre jus, sans ajout de matières grasses.   Finalement, c'est une toute autre recette que j'ai réalisée.... [Lire la suite]
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03 octobre 2013

BLANQUETTE VERTE DE POULET & PURÉE DE PDT AU CRESSON

            Je n'avais jamais consommé de cresson jusqu'à aujourd'hui ........... mais je savais quand même à quoi ça ressemblait ! Enfin, je croyais !!!!!! Parce que ce que je ne savais pas, c'est qu'il existait plusieurs variétés de cresson, le plus courant étant le cresson de fontaine, avec ses petites feuilles rondes.  Pas étonnant que je ne l'ai pas reconnu tout de suite dans mon supermarché ! Et comme rien n'est plus parlant qu'une photo, voici à quoi ressemble le cresson en Argentine : ... [Lire la suite]
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01 septembre 2013

ESCALOPES DE POULET AU CHUTNEY DE MANGUE & RIZ PILAF AUX ÉPICES

      Quel plaisir de retrouver mon blog après ces 2 mois de vacances ......... et comme j'avais prévu, avant mon départ, que le retour serait un peu pénible (décalage horaire, défaire les valises, faire les lessives, remplir le frigo etc ....), j'avais anticipé en gardant une recette à publier.  Il s'agit d'une recette tirée de Poulet Vite Prêt, à laquelle j'ai supprimé les feuilles de coriandre mais ajouté une petite sauce au yaourt & chutney de mangue.  Escalopes de Poulet au Chutney de Mangue... [Lire la suite]
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22 juin 2013

POULET POCHE AUX LÉGUMES & AÏOLI

          Malgré le titre du livre dont est tirée cette recette de Jamie Oliver, il ne s'agit pas de la version originale ici. Je n'ai fait que conserver l'idée du poulet poché (mais poché dans un bouillon de volaille maison plutôt que dans de l'eau). J'ai aussi préféré cuire les légumes à part, à la vapeur (légumes différents des siens puisqu'il utilise des légumes printaniers) ..... et remplacé sa sauce au raifort par de l'aïoli maison.  Poulet Poché aux Légumes & Aïoli Pour 6 personnes... [Lire la suite]
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08 juin 2013

SALADE D'ENDIVES AU POULET, POIRE & BLEU

          Mouais ........ une salade d'endives avec du poulet, de la poire et du fromage bleu, rien de bien nouveau sous le soleil ! Mais alors pourquoi en faire un article ? Parce que l'autre jour, j'ai vu une émission de cuisine où l'endive était coupée de manière différente pour une salade, c'est à dire taillée en lanières longues et fines. Et comme ça avait l'air sympathique, j'ai testé !  Bon, j'avoue, c'est pas super pratique à manger et on est bien obligé de recouper pour pouvoir manger... [Lire la suite]
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03 mai 2013

QUICHE POIREAUX, POULET & CHAMPIGNONS

          Suite aux Boulettes de Poulet à la Sauce Tomate, il me restait un filet de poulet à utiliser, et un déjeuner pour 4 personnes à prévoir le lendemain. Je recherchais donc comment nourrir 4 personnes avec un seul filet de poulet, et j'ai pensé à une quiche .... avec ce qui me restait au frigo, à savoir des poireaux et des champignons de Paris. Quiche Poireaux, Poulet & Champignons Pour 4 personnes :  - 1 pâte feuilletée - 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne - 1 échalote - 4... [Lire la suite]
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15 avril 2013

CLUB SANDWICH AUX ALLURES DE FAJITAS

        Un filet de poulet, du cheddar, un poivron, un avocat ...... j'ai tout pour faire des fajitas, ou presque ! Il me manque l'essentiel : les tortillas !  Mais j'ai du pain de mie ! Improvisation totale du coup ..... en version un peu plus light !  Club Sandwich aux allures de Fajitas Pour 3 sandwichs :  - 6 tranches de pain de mie - 1 avocat - 1 cuillère à soupe de fromage blanc - quelques gouttes de tabasco - 1 cive - 1 filet de poulet poché, refroidi et effiloché  - 1... [Lire la suite]
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01 avril 2013

POULET FOND DE CAVE AUX MORILLES

          L'Or du Jura est son vin jaune, sec et capiteux, aux arômes, saveurs et parfums typiques, amples et riches de noix, de noisette, d'amande, de pain grillé, de miel, de muscade, de cannelle, de vanille, de caramel, de boisé, et parfois de pain d'épices. Il est réputé pour sa personnalité propre au terroir jurassien, unique et incomparable à aucun autre vin du monde.  Il m'était donc impossible de réaliser, ici en Argentine, la fameuse recette de volaille au vin jaune et aux morilles ..... sauf... [Lire la suite]
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23 mars 2013

POULET D'ENFER SELON JAMIE

            En vrai, cette recette s'appelle Poulet Sauce d'Enfer ............ mais vu qu'au final, il ne me restait presque plus de sauce (??????), j'ai préféré l'appellation Poulet d'Enfer selon Jamie !  Pour 4 personnes :  - 4 filets de poulet avec la peau - quelques brins de romarin frais - quelques brins de coriandre fraîche  - 2 cuillères à soupe de miel liquide (1+1) - 4 petits oignons nouveaux cives - 1 petite botte de thym frais - 3 feuilles de laurier - des clous de... [Lire la suite]
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