15 mai 2017

POÊLÉE DE POULET AU CURCUMA ET A L'ORANGE & POIS GOURMANDS

            La faim ne fait décidément pas bon ménage avec la photographie culinaire ! Pour preuve, j'avais prévu d'organiser une jolie mise en scène avec des oranges en fond et quelques éclats de noix de cajou tout autour du plat ........... mais la faim était tellement tenace que j'ai complètement oublié et que j'ai photographié trop vite pour pouvoir passer à table rapidement.  Quoiqu'il en soit, cette poêlée a non seulement comblé ma faim, mais elle l'a fait très agréablement : c'était vraiment... [Lire la suite]
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11 avril 2017

PAPILLOTES DE POULET A LA PÂTE D'OLIVES AU BASILIC

           En voyant cette pâte d'olives au basilic, mon premier raisonnement a été de penser que c'était tout bêtement de la tapenade verte ...... mais non ! Car si la tapenade comprend des câpres et des anchois, la pâte d'olive, elle, est composée uniquement de pulpe d'olives écrasées.  Délicieuse simplement tartinée sur du pain grillé, elle donne un petit goût sympathique à du poulet en papillote.  Papillotes de Poulet à la Pâte d'Olives au Basilic Pour 2 personnes :  - 2 pommes de... [Lire la suite]
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01 août 2016

ARROZ CON POLLO AL ACHIOTE (ou le riz & poulet au roucou)

              Au même titre que la Ropa Vieja, l'Arroz con Pollo al Achiote n'est pas un plat spécifiquement panaméen. Plat dérivé de la célèbre paëlla espagnole, il est répandu dans toute l'Amérique Latine et les Caraïbes. Et tout comme la Ropa Vieja, il y a 1001 variantes selon les nationalités et les familles. La seule chose immuable dans toutes les recettes panaméennes, c'est que le poulet est préalablement bouilli puis effiloché (le bouillon du poulet est ensuite utilisé pour la cuisson du... [Lire la suite]
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12 juin 2016

COCOTTE MOUTARDÉE DE SAUCISSES DE POULET AUX POMMES DE TERRE & KALE

        En ce qui concerne les saucisses de poulet, Al Fresco est la marque n°1 aux Etats Unis. Ces saucisses étant commercialisées ici au Panama, je me suis laissée tenter, notamment par l'argument qu'elles sont 70% moins grasses que les saucisses de porc, qu'elles contiennent moins de sel, mais surtout parce qu'elles sont naturelles, sans ingrédients artificiels, sans conservateurs, sans nitrites et sans nitrates. En cherchant sur leur site, j'ai vu qu'ils avaient également d'autres produits, comme du bacon... [Lire la suite]
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11 avril 2016

NUGGETS DE POULET AUX CHIPS AU CITRON

En 2011, la mode était à la cuisine aux chips ..... je n'y ai pas échappé, que ce soit avec la tortilla, le filet mignon ou encore le gâteau de poireaux. Le poulet y a droit aussi aujourd'hui, version nuggets avec cuisson au four. Et pas besoin d'être un enfant pour être fan de nuggets, les grands les adorent aussi. Nous on les a trouvé délicieux.  Nuggets de Poulet aux Chips au CitronPour 2 personnes :- 100 g de chips (ici des chips paysannes au citron)- 300 g de blancs de poulet- 1 oeuf- 1 citron vert     ... [Lire la suite]
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16 mars 2016

RILLETTES DE POULET A LA TAPENADE (& FOCACCIA A LA POÊLE)

        S'inspirer d'une ancienne recette, elle même inspirée d'une recette d'une autre blogueuse ..... la cuisine est un voyage, un partage, une base, un éternel recommencement.  J'ai donc repris le modus operandi de mon Poulet Tandoori à Tartiner, mais en troquant les saveurs indiennes par celles de la Provence.  Rillettes de Poulet à la Tapenade (& Focaccia à la Poêle) Pour 4 personnes :  - 150 g d'escalopes de poulet - 2 clous de girofle - 1 feuille de laurier - 1 brin de thym ... [Lire la suite]
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20 novembre 2015

POULET A L'AIGRE DOUX

              Avec mon ancien iPhone, je n'avais pas pu télécharger le livre O'Cha Recettes d'Asie de Claude-Olivier Marti .... mais maintenant que j'ai un nouvel appareil, je me suis empressée de rectifier cet inconvénient. Et je me suis empressée également de tester une recette. N'ayant pas forcément sous la main tous les ingrédients nécessaires à la réalisation de certaines recettes ultra tentantes, j'ai opté pour le poulet à l'aigre doux, non sans supprimer le poivron vert que je n'avais pas en... [Lire la suite]
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11 août 2015

POULET FARCI RICOTTA-BASILIC & TOMATES CERISES

        Un déjeuner léger, estival et bien parfumé avec cette recette de Donna Hay, du livre Simple & Bon : elle se réalise avec une seule poêle, d'abord sur le feu, puis au four. Mais comme mes poêles ont toutes un manche en plastique, il ne m'est donc pas possible de les enfourner. J'ai donc modifié un peu le modus operandi pour zapper l'étape four.  De plus, comme mes blancs de poulet étaient déjà débarrassés de leur peau, je les ai aplatis et farcis ensuite.  Poulet Farci Ricotta-Basilic... [Lire la suite]
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04 août 2015

BAGELS POULET AVOCAT

          Avec un reste de poulet rôti, on peut faire pas mal de petits plats : des pâtes au risotto, en passant par des salades ou des sandwichs. J'ai opté pour les sandwichs, sous forme de bagels. Alors oui, sûrement que cela aurait été meilleur avec des bagels fait maison ....... mais la flemme m'a poussé à les acheter dans le commerce.  Pour la sauce piquante, j'ai utilisé de la Cholula Hot Sauce Original, mais du tabasco fera aussi bien l'affaire.  Quant à l'assaisonnement la roquette,... [Lire la suite]
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02 août 2015

POULET GRILLÉ A LA MOUTARDE & PETITS LÉGUMES

            Pour pas mal de personnes, le plat traditionnel du dimanche midi, c'est le poulet rôti ...... chez nous, ce n'est pas une institution, mais parfois, cette volaille dominicale est la bienvenue sur notre table.  Mon poulet est presque fidèle à la recette d'origine (du n°1 de la revue Zeste), le romarin en plus.  Poulet Grillé à la Moutarde & Petits Légumes Pour 4 à 6 personnes :  - 1 poulet fermier - 1 petit citron vert - 1 tête d'ail - 10 branches de romarin - 40 g... [Lire la suite]
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