25 février 2021

PARMENTIER DE VOLAILLE AUX DEUX POMMES

        En octobre 2006, la blogueuse de Mets Aventures s'inspirait d'une recette du n°150 du magazine Saveurs et nous présentait sa version du Parmentier de Volaille aux deux Pommes.  A l'époque, j'avais noté sa recette, mais ce n'est que 3 ans plus tard que je m'étais enfin décidée à la tester, avec d'infimes modifications, notamment quant à la variété de pomme. Aujourd'hui, c'est l'heure de la ré-actualisation, avec de nouvelles photos.    Parmentier de Volaille aux Deux Pommes ... [Lire la suite]
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21 janvier 2021

GALETTES DE POULET AUX FEUILLES DE KAFFIR LIME

          En décembre 2012, je publiais cette recette de Donna Hay (du livre Simple & Bon), sans pourtant la suivre au pied de la lettre. J'avais notamment modifié le titre, parce que pour moi, des "boulettes" aplaties, ce sont des galettes. J'avais aussi supprimé les pois mangetout, et n'avais pas incorporé le basilic dans la poêle de cuisson pour le ciseler directement dans l'assiette, comme un condiment. La remise à jour est plus ou moins fidèle à ma version de l'époque.    ... [Lire la suite]
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27 novembre 2020

CUISSES DE POULET AUX NOMBREUSES GOUSSES D'AIL

  Déjà réalisée en mars 2013, après avoir vu Nigella cuisiner des cuisses de poulet presque de la même façon que le très fameux (et entier) poulet aux 40 gousses d'ail, cette recette est indémodable.  Cette recette vue dans un émission de cuisine en Argentine figurait aussi dans mon livre, si bien que j'avais pu la refaire facilement. Aujourd'hui, pour la remise à jour, j'ai fait quelques légères modifications, en utilisant notamment des cuisses entières plutôt que des hauts de cuisses, des oignons jaunes... [Lire la suite]
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13 août 2020

PENNE AU POULET, BASILIC & GRANA PADANO

        En novembre 2011, je recyclais les restes d'un poulet rôti pour accomoder des pâtes, avec de la mozzarella et du comté.  Aujourd'hui pour la remise à jour, ce sera avec du grana padano.    Penne au Poulet, Basilic & Grana Padano Pour 2 personnes : - 160 g de penne - un reste de poulet rôti (150g) - 1/2 cuillère à café d'ail en poudre - les feuilles entières d'un demi bouquet de basilic - QS de grana padano fraîchement râpé - sel et poivre - huile... [Lire la suite]
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12 août 2020

POULET RÔTI AU FROMAGE FRAIS & AU THYM

      En novembre 2013, je vous confiais quelques secrets pour un obtenir un bon poulet rôti, le premier étant de penser à sortir sa volaille du réfrigérateur environ 1 heure avant de le cuisiner. Ensuite venait le choix de la matière première, soit un poulet de qualité (fermier, Label Rouge, de Bresse AOC etc.....) Pour le côté rôti, le top du top, c'est la broche ...... mais à défaut, il est possible de le cuire dans un plat d'abord sur un côté, puis sur l'autre, afin de ne pas dessécher les blancs. Et enfin,... [Lire la suite]
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26 février 2020

CUISSES DE POULET AU FOUR, POMMES DE TERRE & TOMATES A L'ORIGAN

        En août 2012, au coeur de l'hiver argentin, j'ai eu envie du plat d'été de Jamie Oliver .... sauf que ce n'était évidemment pas la saison de la tomate, ni de la pomme de terre nouvelle. J'avais donc adapté avec des tomates pelées en boîte et des pommes de terre à chair ferme.  Aujourd'hui, c'est toujours l'hiver, je reste donc fidèle à ma version à la tomate en boîte pour la remise à jour. J'ai juste remplacé le vinaigre de vin rouge par du balsamique. Concernant les pommes de terre,... [Lire la suite]
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09 janvier 2020

CUISSES DE POULET AU PAPRIKA FUMÉ, OLIVES NOIRES & CHAMPIGNONS

  Recuisiner une recette déjà parue en décembre 2012, en remplaçant les hauts de cuisse par des cuisses entières. A l'époque j'avais servi ce plat avec des pommes de terre vapeur et du brocoli (vapeur aussi). Aujourd'hui, ce sont des pommes de terre rôties et de la purée de courge qui l'ont accompagné.    Cuisses de Poulet au Paprika Fumé, Olives Noires & Champignons  Pour 2 personnes :  - 2 cuisses de poulet - 2 cuillère à café d'huile d'olive - 1 cuillère à café de paprika fumé - 100 g d'olives... [Lire la suite]
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06 janvier 2020

FRICASSÉE DE POULET AUX CHAMPIGNONS & A LA TRUFFE

      Rapide, mais savoureuse, cette petite fricassée a un petit air festif grâce à la truffe. Elle est facultative, bien sûr, mais c'est tellement meilleur avec !    Fricassée de Poulet aux Champignons & à la Truffe Pour 3 personnes :  - 2 blancs de poulet - 8 champignons de Paris bruns - 1 petit oignon - 100 ml de vin blanc  - 30 g de truffe noire râpée à l'huile d'olive - 60 g de lait concentré non sucré - sel et poivre  - huile d'olive     Peler et hacher... [Lire la suite]
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14 novembre 2019

PAPILLOTES DE POULET AU CHÈVRE & AUX CHAMPIGNONS

                La recette d'origine est issue de Simplissime, Le Livre De Cuisine Light Le + Facile Du Monde, dont j'ai fait l'acquisition en version numérique (clic pour lire un extrait du livre). J'aime assez ce principe de recettes simples, réalisables en très peu d'étapes, et avec très peu d'ingrédients. En l'occurence, ici, il n'y en a que 5 (en faisant bien sûr abstraction du sel et du poivre) : le poulet, le fromage de chèvre, les girolles, le thym et l'huile de noix. Sauf que... [Lire la suite]
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11 novembre 2019

PICCATA DE POULET AUX ARTICHAUTS

            Voici une recette que je vais m'empresser de refaire souvent, très souvent même ! Parce qu'elle est relativement simple, et terriblement bonne surtout ! (elle provient de la revue Saveurs Best Of  2019)   Piccata de Poulet aux Artichauts Pour 4 personnes :  - 3 blancs de poulet  - 1 bocal de coeurs d'artichauts (210g PNE) - 40 g de farine - 25 cl de vin blanc - 12 cl de bouillon de volaille - 4 branches de persil  - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ... [Lire la suite]
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