19 avril 2012

EMINCE DE PORC AIGRE DOUX

            L'autre jour j'ai acheté une boîte d'ananas au sirop sans me souvenir que j'en avais déjà une dans mon placard ! En a résulté une envie de l'utiliser de suite cette boîte, une envie de chinoiserie je dirais même !   Emincé de Porc Aigre Doux Pour 4 personnes : - 470 g d'échine de porc - 1/2 cuillère à café d'épices Para Marinar Carne de Cerdo (ail, sucre, poivre noir, thym, piment de Cayenne, cannelle, noix de muscade) - 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre - 1 oignon - 1... [Lire la suite]
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19 mars 2012

PAELLA

    On voyage encore aujourd'hui .......... en Espagne ! Avec une paëlla ! D'ailleurs, saviez vous que le mot "paëlla" désigne deux choses ? A la fois le plat à base de riz coloré au safran avec de la viande (poulet en général), des fruits de mer, du chorizo et les légumes ............ mais aussi la poêle qui sert à son élaboration.    C'était pour la petite histoire, et maintenant, place à la recette -parue il y a longtemps dans une revue Femme Actuelle, et réadaptée en fonction des ingrédients que... [Lire la suite]
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09 mars 2012

CARRÉ DE PORC A LA GABRIEL

          Gabriel est un petit cousin de l'Homme, qui a bien caché ses talents de cuisinier ...... jusqu'à notre dernière visite à San Antonio de Areco où il nous a fait découvrir une de ses recettes. A l'origine, c'est une recette réalisé au "disco", sorte de grande sauteuse (comme celle pour la paëlla) dans laquelle on cuisine directement sur la parilla -barbecue- Comme je ne suis pas encore équipée de cet ustensile argentin courant, j'ai sorti mon wok et tenté son Carré de Porc au Disco, que j'ai... [Lire la suite]
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13 février 2012

TOURNEDOS DE MIGNON AUX PÊCHES

          Je n'ai jamais beaucoup aimé ni les brugnons, ni les nectarines, ni les pêches ........ mais dans un plat salé, ça change tout ! A l'origine, cette recette (issue d'un numéro de Cuisine & Vins de France) est réalisée avec des brugnons. La mienne avec une pêche blanche ..... et j'ai remplacé le Noilly Prat par un simple vin blanc. Tournedos de Mignon aux Pêches  Pour 2 personnes : - 1 petit filet mignon - 1 pêche blanche - 2 cuillères à soupe de vin blanc - une pincée de sucre... [Lire la suite]
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07 février 2012

FILET MIGNON EN CROÛTE AU CHEDDAR & COURGETTES

        Je ne me lasse vraiment pas du filet mignon en croûte ! Surtout que les variantes sont infinies ...... aujourd'hui, un Filet Mignon en Croûte au Cheddar & Courgettes Pour 4 personnes : - 1 filet mignon - 1 pâte feuilletée - 1 petit oignon - 1 bouchon de rhum blanc - 2 petites courgettes rondes - 1 cuillère à soupe de fromage à tartiner au cheddar - huile d'olive - sel et poivre - 1 jaune d'oeuf                ... [Lire la suite]
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03 février 2012

FILET MIGNON AU MIEL & MELFOR

        Le Melfor est un mélange de vinaigre d'alcool, de miel et d'infusion de plantes ........ j'ai été élevée au Melfor, alors autant dire que j'aime, j'aime, j'aime !!!!!! Et pour ne pas être en manque, j'ai subtilement glissé une bouteille dans mes valises pour l'Argentine ...... La recette, pff, j'sais même plus d'où elle vient ! Peut être notée sur une bouteille de Melfor ?????? Peu importe, légèrement adaptée et délicieuse ! Filet Mignon de Porc au Miel & Melfor Pour 2 personnes : - 2... [Lire la suite]
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12 janvier 2012

MIGNON DE PORC A LA JAMAÏCAINE

          Ce jour là, je me souviens bien, c'était la tempête dehors ........... pluie battante, vent de folie, ciel noir ! Alors que la veille, il faisait chaud, mais chaud, mais tellement chaud ! Pour tenter de retrouver un peu de chaleur, rien de tel que la cuisine ............ et notamment avec une recette réchauffante et épicée des îles, issue d'une revue Saveurs, le Mignon de Porc à la Jamaïcaine Pour 4 personnes : - 1 filet mignon de porc, d'environ 600 g Pour la marinade : - 2... [Lire la suite]
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04 septembre 2011

FILET MIGNON EN CROÛTE AU BLEU & AUX OIGNONS

        Désormais c'est presque devenu une habitude d'habiller de croûte le filet mignon ......... en essayant tout de même de changer un peu ses dessous ! Cette fois ci, j'ai associé du Bleu et des oignons. Excellent mariage ! Filet Mignon en Croûte au Bleu & aux Oignons Pour 4 personnes : - 1 petit filet mignon - 1 pâte feuilletée - 1 gros oignon - 10 cl de rhum brun - 50 g de fromage Bleu - huile d'olive - sel et poivre - 1 jaune d'oeuf   Préchauffer le four à 200°C.Dans une... [Lire la suite]
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02 septembre 2011

CARRE DE PORC SANS OS EN COCOTTE DE POMMES DE TERRE & MOUTARDE

          En Argentine, le carré de porc est vendu, la plupart du temps, déjà désossé. Alors à la question "est-ce qu'un carré de porc sans os peut se cuire comme si c'était un rôti de porc", j'ai répondu "Oui" ..... et me suis inspirée (en modifiant quelques petites choses) d'une recette de Lignac pour cuisiner mon Carré de Porc sans Os en Cocotte de Pommes de Terre & Moutarde. Pour 4 personnes : - 1 carré de porc sans os ( environ 800g ) - 8 pommes de terre - 1 oignon - 20 cl... [Lire la suite]
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18 août 2011

BRUSCHETTAS A LA ROMAPOLITAINE

        Ces petites tartines m'ont posé un sacré problème ............ non pas pour les réaliser, encore moins pour les manger (délicieuses !)........... Non, le problème c'était de leur trouver un petit nom ! Le cheminement était le suivant : sauce tomate + mozzarella + parmesan + basilic, pas de doute, ça sent l'Italie. Mais bon, "Bruschettas Italiennes", ça sonnait un peu trop simpliste ! Et la prise de tête suit ......... peut être bien "Bruschettas a la Romana" ?????? ou alors "Bruschettas Napolitana"... [Lire la suite]
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