21 février 2014

FILET DE PORC FUMÉ & POÊLÉE DE CAROTTES RÂPÉES A L'ORANGE

        Une fiche recette de la revue Régal m'a presque fait regretter de ne pas avoir de fumoir et de sciure de hêtre .......... mais, parce qu'il faut bien que j'ai quand même quelques avantages en Argentine et que je ne peux pas me plaindre tout le temps du manque de produits, il existe ici du Humo Liquido, soit un liquide au goût fumé avec lequel on peut parfumer viandes, poissons et légumes.  Pour l'accompagnement, je me suis réapproprié la recette de Carrot & Orange Stir-Fry du blog Chez Becky... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 14:58 - - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

29 octobre 2013

CÔTES DE PORC CARAMÉLISÉES AU GINGEMBRE

          Une recette à réaliser, normalement, au barbecue, et avec de la coriandre dans la marinade. C'est en tout cas comme cela qu'elle est présentée dans le n°177 de Saveurs.  Chez moi, c'est avec du persil séché à la place de la coriandre .... et cuisson au gril.  Côtes de Porc Caramélisées au Gingembre  Pour 6 personnes :  - 6 côtes de porc - 1 morceau de 5 cm de gingembre frais - 4 cuillères à soupe de miel - 2 gousses d'ail - 20 cl de sauce soja - le jus de 2 citrons... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 17:21 - - Permalien [#]
Tags : , ,
19 septembre 2013

ROULÉ DE FILETS MIGNONS AU JAMBON CRU & FROMAGE

          Orloff, un rôti Orloff ....... voilà ce que je voulais faire en réalité ! Mais comme ici le veau, c'est de la viande rouge, je me suis rabattue sur du filet mignon de porc. Et comme je n'ai pas non plus trouvé de bacon, j'ai réalisé ma recette avec du jambon cru. Pour ce faire, je me suis inspirée de 2 recettes différentes : celle du Roulé de Filet Mignon au Lard et au Comté (Saveurs) et celle du Filet Mignon au Parme & Légumes Croquants (Elle à Table). Roulé de Filets Mignons au Jambon Cru... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 02:00 - - Permalien [#]
Tags : , , ,
11 juin 2013

CRÊPES AUX CHAMPIGNONS & AU BLEU

        D'habitude, lorsque j'utilise un peu de lait pour un gâteau, je fais des yaourts avec le reste ........... mais là, après le Gâteau Magique, il ne me restait qu' 1/2 litre.  J'ai de suite pensé à des crêpes ......... mais salées, pour changer ! Un rapide coup d'oeil dans le frigo : des champignons, du fromage, des tranches de rôti de porc. Parfait !  Crêpes aux Champignons & au Bleu  Pour 3 ou 4 personnes (selon l'appétit) :  La pâte à crêpes  - 150 g de farine - 1... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 18:36 - - Permalien [#]
Tags : , , , ,
08 mai 2013

WOK DE FILET MIGNON A L'ORANGE TARDIVE

          Depuis que j'ai acheté cette bouteille de Vinaigre à l'Orange Tardive, je l'utilise très souvent sur mes salades .... ce vinaigre leur donne une petite touche originale et goûteuse. Et à chaque fois, je me dis qu'il faudra que je l'essaie pour déglacer une viande.  Ma bouteille se vidant assez rapidement, je me suis dit qu'il fallait que je m'y mettre très vite avant de ne plus en avoir. J'ai donc improvisé tout aussi rapidement ce Wok de Filet Mignon à l'Orange Tardive  Pour 3 personnes... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 00:37 - - Permalien [#]
Tags : , ,
29 avril 2013

ÉCHINE DE PORC CONFITE & SUBTILEMENT ÉPICÉE

            Dolli Irigoyen est une cuisinière bien connue en Argentine, dont je regarde souvent l'émission de cuisine "Te estoy esperando" où elle fait découvrir aux téléspectateurs sa cuisine dans l'intimité de sa maison.  L'autre jour, j'ai été fascinée par une recette d'échine de porc confite qui cuit au four pendant presque 2 heures, tartinée d'ail, de gingembre et de moutarde, saupoudrée de sucre noir, arrosée de sauce soja, et enveloppée dans du papier alu. On obtient au final une viande... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 00:53 - - Permalien [#]
Tags : , ,

01 février 2013

GALETTES DE PORC, MAÏS & CORIANDRE

              A part le Nuoc Mam que j'ai remplacé de la Worcestershire Sauce (je me demande si les argentins savent que le Nuoc Mam existe !!!!), j'ai bien tout suivi à la lettre cette excellente recette d'Annellenor (sauf que j'ai aussi troqué la farine de riz contre de la farine de blé, et aussi remplacé l'huile de colza de la cuisson par de l'huile d'olive).  J'ai trouvé ça tellement original et bon et moelleux et tout et tout que je la re-partage avec vous ici .......  Galettes de... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 17:59 - - Permalien [#]
Tags : , , ,
06 août 2012

TRANCHES DE PORC A LA SAUGE & FETTUCCINE

          Encore une recette un peu détournée, avec des morceaux de porc différents, sans épinards, et avec de la sauge séchée plutôt que fraîche. La recette d'origine vient du Grand Livre Marabout de la Cuisine Facile .... voici ma version : Tranches de Porc à la Sauge & Fettuccine Pour 2 personnes : - 200 g d'échine de porc coupée en 4 tranches fines - 55 g de jambon cru grossièrement haché - 2 cuillères à café de sauge séchée - 60 ml de vin blanc sec - 1... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 15:17 - - Permalien [#]
Tags : , , ,
06 juin 2012

CÔTELETTES DE PORC A L'ORANGE & AU THYM

        Pour les côtelettes de porc, on pense toujours à les badigeonner de moutarde et à les faire griller ensuite, notamment au barbecue. J'ai eu envie de quelque chose de différent et j'ai trouvé LA recette dans mon tout premier livre de cuisine -imprimé en 1992 !!!!!!- Côtelettes de Porc à l'Orange & au Thym Pour 6 personnes : - 6 côtelettes de porc - 1 cuillère à café de thym - 1/2 cuillère à café de zeste d'orange - 1/4 de litre de jus d'orange - 2 cuillères à soupe d'huile (d'olive) -... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 14:58 - - Permalien [#]
Tags : , ,
19 avril 2012

EMINCE DE PORC AIGRE DOUX

            L'autre jour j'ai acheté une boîte d'ananas au sirop sans me souvenir que j'en avais déjà une dans mon placard ! En a résulté une envie de l'utiliser de suite cette boîte, une envie de chinoiserie je dirais même !   Emincé de Porc Aigre Doux Pour 4 personnes : - 470 g d'échine de porc - 1/2 cuillère à café d'épices Para Marinar Carne de Cerdo (ail, sucre, poivre noir, thym, piment de Cayenne, cannelle, noix de muscade) - 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre - 1 oignon - 1... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 17:57 - - Permalien [#]
Tags : , , ,