porc - Vanille & Poivre Rose

2 avril 2024

CANNELLONI

Voici une remise à jour d'une recette parue en 2012. J'ai légèrement remanié mon modus operandi, et ajouté un peu de porc à la farce. Cannelloni Pour 6 à 8 personnes : - 24 cannelloni - QS de gruyère râpé Pour la farce : - 1 kg de viande hachée mélangée...

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Tags: boeuf, gruyère, béchamel, cannelloni, porc, tomates, chèvre, mozzarella

1 janvier 2023

FILET MIGNON EN CROÛTE AU FOIE GRAS

"Nouvel An, nouvel élan" dit le dicton. Et s'en suivent les sempiternels voeux pour cette nouvelle année : le bonheur, la réussite, la prospérité, l'amour ....... et la santé. Pourtant, comme le soulignait il y a quelques années de cela Geneviève d'Angenstein,...

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Tags: foie gras, porc, filet mignon en croûte

23 novembre 2022

CÔTES DE PORC CARAMÉLISÉES AU GINGEMBRE

Une recette à réaliser, normalement, au barbecue, et avec de la coriandre dans la marinade. C'est en tout cas comme cela qu'elle est présentée dans le n°177 de Saveurs. En octobre 2013, je la réadaptais avec du persil séché à la place de la coriandre,...

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Tags: gingembre, porc

12 octobre 2022

FILET MIGNON AU POIVRE VERT

Vous avez sûrement remarqué que mes publications se sont considérablement espacées. Depuis quelques mois, j'ai repris le chemin du travail et si je continue de manger 3 fois par jour, j'ai nettement moins de temps pour faire une jolie présentation, immortaliser,...

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Tags: porc, bovril, poivre vert

15 avril 2022

FILET MIGNON AU MIEL & MELFOR

Lors de mon expatritation en Argentine, j'avais glissé dans mes valises une bouteille de Melfor (mélange de vinaigre d'alcool, de miel et d'infusion de plantes). Si je l'utilisais principalement pour assaisonner mes salades, il m'est arrivé de cuisiner...

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Tags: miel, porc, melfor

14 février 2022

JOUES DE PORC IBERIQUE AU VIN ROUGE

Après les avoir cuisinés au cidre, je teste la sauce au vin rouge (de cépage Tempranillo ) pour ces morceaux emblématiques du porc ibérique. N'hésitez pas à confectionner ce plat la veille, il est meilleur réchauffé (comme bon nombre de plats mijotés)....

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Tags: porc, vin

9 février 2022

GALETTES DE VIANDE DE POT-AU-FEU

Le mois dernier, je vous avais partagé mon Pot-au-Feu suivi d'une salade pour utiliser les restes de viande. Après avoir réitéré ce plat emblématique de la cuisine française, je vous propose une autre idée pour cuisiner les restes. Galettes de Viande...

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Tags: boeuf, porc, pot-au-feu

15 novembre 2021

PLUMA IBERICA GRILLÉE

A moins d'être frontalier ou coutumier de la gastronomie espagnole, vous ne connaissez sûrement pas ce délicieux morceaux du porc ibérique, la pluma. Situé à l’extrémité du lomo (longe), ce bout de viande triangulaire est particulièrement tendre et fondant,...

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Tags: porc, pluma iberica

23 août 2021

TOURNEDOS DE FILET MIGNON AUX PÊCHES, MIEL & PIMENT D'ESPELETTE

Février 2012, soit le plein été en Argentine. C'est la date de la première publication de cette recette un soupçon modifiée par rapport à celle d'origine ( issue d'un numéro de Cuisine & Vins de France). Pour la remise à jour, j'ai juste remplacé le sucre...

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Tags: piment d'Espelette, miel, pêches, porc

8 mai 2021

FILET MIGNON EN CROÛTE AU PESTO D'AIL TRIQUÈTRE & CACAHUÈTES

En février 2010, je découvrais le filet mignon en croûte à l'ail des ours de Loukoum, et je m'étais empressée de le refaire, avec quelques petites entorses, notamment des cacahuètes à la place des noix de cajou. Depuis lors, je l'ai très souvent réitéré,...

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Tags: pesto, cacahuetes, porc, ail triquètre, filet mignon en croûte

14 avril 2021

MIGNON DE PORC À LA JAMAÏCAINE

En 2012, en guise d'introduction, je vous parlais de la météo capricieuse au coeur de l'été argentin. Très très chaud et ensoleillé un jour, et tempête le lendemain. Et donc, à l'époque, c'était lors d'une journée de pluie battante, de vent violent et...

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Tags: ananas, cumin, paprika, piment, porc

29 mars 2021

MÉDAILLONS DE FILET MIGNON & CRUMBLE DE MILLET À L'AIL NOIR

Au départ, le crumble de cette recette (sur un trac publicitaire portugais pour de l'ail noir) était réalisé avec des flocons de maïs (sans sucre). Comme ce n'est pas un produit que j'ai l'habitude d'acheter, j'ai décidé de le remplacer par d'autres flocons....

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Tags: crumble, porc, ail noir, millet

9 mars 2021

JOUES DE PORC IBERIQUE AU CIDRE

Invitée à déjeuner chez des amis, j'en suis repartie avec deux bouteilles de cidre entamées afin d'éviter qu'elles soient jetées. S'il est généralement plus courant d'utiliser du cidre brut pour cuisiner, sur les deux bouteilles récupérées, il y en avait...

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Tags: porc, cidre

3 décembre 2020

FILET MIGNON A L'EMMENTAL & CHORIZO

En septembre 2003, je cuisinais ce filet avec un fromage danois de fabrication argentine, le Danbo. Et aussi avec du jambon cru. La remise à jour peut ressembler à une recette totalement différente puisqu'avec de l'emmental et du chorizo, mais le modus...

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Tags: porc, chorizo, emmental

12 octobre 2020

FILET MIGNON A LA MOUTARDE & A LA SAUGE - CUISSON VAPEUR

En février 2010, lors de la première publication, il n'y avait que le filet mignon et les feuilles de sauge (avec un mince filet d'huile d'olive). Aujourd'hui, pour la remise à jour, j'ai ajouté de la moutarde (et supprimé l'huile). Filet Mignon à la...

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Tags: sauge, moutarde, porc

25 septembre 2020

FILET MIGNON EN CROÛTE, AU PESTO DE ROQUETTE & PISTACHES

En 2010, je testais une nouvelle variante Filet Mignon en Croûte à l'ail des ours et aux cacahuètes, en y mettant des pistaches. Il est vrai que cette recette est déclinable à l'infini ! Aujourd'hui, pour la remise à jour, j'ai conservé les pistaches...

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Tags: pesto, roquette, pistache, porc, filet mignon en croûte

10 septembre 2020

FILET MIGNON EN CROÛTE A LA CRÈME DE CAMEMBERT & AUX COURGETTES

Ce filet mignon en croûte, à l'époque, je l'avais tartiné avec une crème de fromage au cheddar. Pour la remise à jour, j'ai utilisé une crème de camember à tartiner. Moins coloré certes, mais plus goûteux. Pour badigeonner la pâte avant d'enfourner, j'ai...

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Tags: courgettes, porc, camembert, filet mignon en croûte

15 juillet 2020

FILET MIGNON EN CROÛTE AUX OLIVES & AU COMTÉ

Sans faire de long discours, voici simplement une variante supplémentaire de mes (déjà) nombreux filets mignons en croûte sur ce blog. Filet Mignon en Croûte aux Olives & au Comté Pour 4 personnes : - 1 filet mignon - 1 pâte feuilletée - une dizaine d'olives...

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Tags: olives, porc, comté, filet mignon en croûte