porc

Depuis que j'ai acheté cette bouteille de Vinaigre à l'Orange Tardive, je l'utilise très souvent sur mes salades .... ce vinaigre leur donne une petite touche originale et goûteuse. Et à chaque fois, je me dis qu'il faudra que je l'essaie pour déglacer une viande.  Ma bouteille se vidant assez rapidement, je me suis dit qu'il fallait que je m'y mettre très vite avant de ne plus en avoir. J'ai donc improvisé tout aussi rapidement ce Wok de Filet Mignon à l'Orange Tardive  Pour 3 personnes :  - 1 filet mignon - 2... [Lire la suite]

Dolli Irigoyen est une cuisinière bien connue en Argentine, dont je regarde souvent l'émission de cuisine "Te estoy esperando" où elle fait découvrir aux téléspectateurs sa cuisine dans l'intimité de sa maison.  L'autre jour, j'ai été fascinée par une recette d'échine de porc confite qui cuit au four pendant presque 2 heures, tartinée d'ail, de gingembre et de moutarde, saupoudrée de sucre noir, arrosée de sauce soja, et enveloppée dans du papier alu. On obtient au final une viande tendre et goûteuse, presque à couper à la... [Lire la suite]

Tout facile, tout bon, Tout Vapeur ............ en adaptant tout de même les ingrédients que je ne trouve pas ici, comme le vin de riz chinois, la sauce chinoise pour barbecue et le 5 épices chinois, respectivement remplacés par du vinaigre de riz, de la sauce soja et un mélange 7 épices.  Pour l'accompagnement, j'ai troqué le Bok-choy vapeur de la recette du livre par du Pé-tsaï sauté au wok avec des nouilles de riz.  Filet de Porc Laqué Pour 2 personnes :  - 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz - 3 cuillères à... [Lire la suite]

Mon premier est une recette d'Edda ..............  Mon second est une recette d'Isabelle ........... Mon tout est un délicieux burger apparemment incontournable aux USA et au Canada, sous le nom de Pulled Pork Burger. Le "Pulled Pork" se réalise lentement et à basse température, jusqu'à pouvoir effilocher la viande à la fourchette.  Selon les régions, la sauce diffère légèrement. En ce qui me concerne, j'ai plus ou moins suivi la version texane d'Isabelle.  Burgers au Porc Effiloché à la Texane  Pour 3... [Lire la suite]

A part le Nuoc Mam que j'ai remplacé de la Worcestershire Sauce (je me demande si les argentins savent que le Nuoc Mam existe !!!!), j'ai bien tout suivi à la lettre cette excellente recette d'Annellenor (sauf que j'ai aussi troqué la farine de riz contre de la farine de blé, et aussi remplacé l'huile de colza de la cuisson par de l'huile d'olive).  J'ai trouvé ça tellement original et bon et moelleux et tout et tout que je la re-partage avec vous ici .......  Galettes de Porc, Maïs & Coriandre Pour 6 à 8 galettes... [Lire la suite]

Dans cette recette de la revue Elle à Table, le morceau de porc utilisé est du filet mignon ......... moi j'ai adapté avec de la "cuadrada", autrement dit, du jambon ........ mais en tranches à rôtir ! L'accompagnement de lentilles et chou rouge sort de l'ordinaire, et la sauce crème-moutarde est si onctueuse ........ Porc au Chou Rouge & Lentilles Pour 3 personnes : - 3 tranches à rôtir de jambon - 1 oignon - 2 gousses d'ail - huile d'olive - 1 branche de thym - 1/4 d'un gros chou rouge - 1 noisette de... [Lire la suite]

La Chine s'invite dans mon assiette avec une petite soupe improvisée ...... enfin presque improvisée ! A la base, une recette de boulettes chinoises d'Elle à Table, avec des quantités modifiées et des ingrédients supprimés (je n'avais ni nuoc-mâm, ni coriandre) Boulettes Chinoises & Nouilles de Riz Pour 2 personnes : - 200 g de filet mignon de porc - 2 gousses d'ail - 1 morceau de gingembre de 3 à 4 cm - 1 oignon - 1 cuillère à café de persil séché - 1 carotte - 1/2 cuillère à café de purée de piments - sauce soja -... [Lire la suite]

L'hiver se prête bien à de bons petits plats comme ce ragoût succulent et surprenant. Dans la recette d'origine, Lavande cuisine ce plat avec de la vanille ........  j'ai eu envie de la troquer contre de la fève tonka. Un vrai régal ! Ragoût de Porc à la Fève Tonka & Poivre Long Pour 3 à 4 personnes : - 660 g d'échine de porc - 2 petits oignons - 1 fève tonka - 1 châton de poivre long - 1 cuillère à café d'extrait de viande en gel - 3 carottes - 3 pommes de terre - huile d'olive - sel ... [Lire la suite]

Encore une recette un peu détournée, avec des morceaux de porc différents, sans épinards, et avec de la sauge séchée plutôt que fraîche. La recette d'origine vient du Grand Livre Marabout de la Cuisine Facile .... voici ma version : Tranches de Porc à la Sauge & Fettuccine Pour 2 personnes : - 200 g d'échine de porc coupée en 4 tranches fines - 55 g de jambon cru grossièrement haché - 2 cuillères à café de sauge séchée - 60 ml de vin blanc sec - 1 cuillère à café de sucre noir ... [Lire la suite]

Un filet mignon pas en croûte dans ma cuisine ? Je déroge à mes habitudes ! Parce que j'avais repéré il y a bien longtemps déjà une recette que je voulais tester ...... Une recette abracadabrante ! Non, ne fuyez pas, je dis abracadabrante parce qu'elle provient du blog "Abracadabra, vous êtes un Chef". J'ai toutefois fait quelques légères modifications, très légères ............ Filet Mignon & PDT au Roquefort, Cuisson à l'Etouffée Pour 3 personnes : - un filet mignon de 450g - 500 g de petites pommes de terre andines - 85 g... [Lire la suite]