09 décembre 2014

FILETS MIGNONS A LA CACHAÇA & PURÉE DE POMMES DE TERRE AU MAÏS

          Même en faisant un effort, je n'arrive pas à me souvenir dans quelle revue j'ai découpé cette recette cet été. Mystérieusement, chaque fois que j'essaie, une douce musique m'assaille et me fait me prendre pour ♩♬ The Girl from Ipanema ♪♫  à vouloir danser sur ♪♫ Aquarela Do Brasil ♩♬, un verre de Caïpirinha à la main !  Ce que je peux vous dire, c'est qu'il s'agissait d'un dossier spécial Cuisine Brésilienne, que la recette était extraite du livre Made In Brasil, et... [Lire la suite]
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24 novembre 2014

NAVARIN D'AGNEAU

        Et si je passais aux aveux ? Je n'avais jamais mangé de navarin d'agneau, jamais ! Pas que je me souvienne en tout cas. Alors que pourtant, ça fait longtemps que ça me turlupine et me fait envie.  Après avoir trouvé de l'épaule d'agneau désossée, je me suis dit que c'était l'occasion ou jamais.  J'aurai aimé cuisiner et déguster le navarin traditionnel, avec de jeunes navets, de jeunes carottes, des pommes de terre nouvelles ....... mais voilà, il faut se rendre à l'évidence, j'ai déjà eu de la... [Lire la suite]
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12 octobre 2014

CRÈME DE CHOU-FLEUR & BLEU

          Mon mari n'aime pas la soupe ........ il en a pourtant redemandé ! C'est dire si elle est bonne !  J'ai suivi la recette de soupe de chou-fleur et gorgonzola de la revue Saveurs (n°189), en remplaçant juste ce dernier par du bleu. Et aussi, au lieu de "soupe", j'ai préféré le terme de "crème" vu la texture ultra "comfort food".    Crème de Chou-Fleur & Bleu Pour 4 personnes :  - 900 g de chou-fleur - 150 g de pomme de terre - 1 litre de bouillon de légumes - 80 g de... [Lire la suite]
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05 octobre 2014

CONTRE-FILET AUX OIGNONS, POMMES DE TERRE VAPEUR

          En n'y mettant qu'une toute petite quantité de beurre, ce plat reste diététiquement correct, tout en étant très goûteux. J'ai adapté une recette d'Elle à Table, en remplaçant l'araignée par du contre-filet. Contre-Filet aux Oignons, Pommes de Terre Vapeur Pour 2 personnes :  - 2 contre-filets - QS de beurre - 1 gros oignon - 3 pommes de terre moyennes - sel et poivre du moulin     Peler les pommes de terre, les laver, les couper en rondelles et les faire cuire à la... [Lire la suite]
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26 septembre 2014

CÔTES DE PORC AU CAFE & PUREE DE PDT AU SAFRAN ET MANDARINE

          Avant les vacances, j'avais été séduite par une recette de chef : les Côtes de Porc au Café de Marc Veyrat. J'avais toutefois modifié un peu la recette, notamment parce que je n'avais pas de grains de café.  Pour l'accompagnement, j'avais choisi une purée parfumée qui s'accordait très bien avec le café.  Côtes de Porc au Café & Purée de Pommes de Terre au Safran et à la Mandarine Pour 2 personnes :  - 2 côtes de porc - sel et poivre du moulin - 2 cuillères à soupe de... [Lire la suite]
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07 juin 2014

MÉDAILLONS DE FILET DE BŒUF & POMMES DE TERRE AUX CHAMPIGNONS, CHIMICHURRI AU CHÈVRE

           Lucas Bustos est un chef argentin qui a étudié la cuisine au Chili et travaillé aux Etats Unis avant de revenir dans son pays natal pour ouvrir le restaurant de ses rêves, au sein d'un vignoble de Mendoza. Ouvert en 2004, le restaurant de la Bodega Ruca Malen a gagné l'an dernier la médaille d'or au concours Global Best of Wine Tourism, dans la catégorie "gastronomie" des vignobles mondiaux.  Dans la revue de cuisine argentine Maru, il nous livre une de ses recettes qui répond à son... [Lire la suite]
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30 mai 2014

FRITES MAISON AU FOUR

      Je n'ai pas de friteuse ! C'est un demi mensonge en réalité, parce que si je n'ai pas de friteuse électrique, j'ai bel et bien une friteuse à l'ancienne, comme celle de ma grand mère, celle qu'on met sur le feu quoi ! Je m'en sers tellement peu qu'elle est encore comme neuve ! Et là, c'est le moment d'avouer que je ne suis pas très à l'aise avec le maniement de l'huile chaude, que je n'ai pas la patience de surveiller la température pour la friture, et encore moins la patience d'attendre le complet... [Lire la suite]
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14 mai 2014

PARMENTIER DE SAUMONETTE A LA MOUTARDE

      La question du jour, c'est qui a donc bien pu décréter que le hachis parmentier c'était forcément avec de la viande de boeuf hachée ?  C'est vrai que c'est drôlement miam par ici et aussi miam par là ......... mais la viande peut tout aussi bien être du veau, du canard, du boudin ou même du lapin ! Mais ça peut aussi très bien être du poisson à la place de la viande ! Je n'avais pas encore testé, c'est fait désormais, et j'aime .... beaucoup même !  Mon choix s'est porté sur de la saumonette parce... [Lire la suite]
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06 mai 2014

PURÉE DE POMMES DE TERRE AU MASCARPONE

          Bah, on est bien d'accord, c'est pas une super grande recette .... ça reste une purée je veux dire ! Sans beurre, ok, mais tout aussi riche vu l'ajout de mascarpone, de parmesan et de mozzarella.  Nous l'avons tout de même trouvée particulièrement savoureuse ..... et surtout, ça change de la classique purée au beurre ou de l'écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive. La recette provient de mon livre Spécial Pommes de Terre. Purée de Pommes de Terre au Mascarpone  Pour 4 personnes... [Lire la suite]
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01 avril 2014

CASARECCIA BHP

        BHP pour Basilic Haricot Patate ....... pourquoi pas après tout, on parle bien du sandwich BLT pour Bacon Laitue Tomate !  Ces pâtes sont la version un peu moins calorique des Trofiette al pesto con patate e fagiolini, ce plat divin dégusté à San Remo en Italie.  Casareccia BHP Pour 2 personnes :  - 200 g de casareccia - 1 grosse pomme de terre - une quinzaine de haricots verts (surgelés) - 1 gousse d'ail - 1 bouquet de basilic (ici un mélange de basilic vert et de basilic... [Lire la suite]
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