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Vanille & Poivre Rose
pommes de terre
26 avril 2023

CUISSES DE POULET AU COCA COLA & AU KETCHUP

CUISSES DE POULET AU COCA COLA & AU KETCHUP
En août 2011, j'ai osé cuisiner une recette très bizarre, avec du ketchup et du coca cola. Et finalement, je ne l'ai pas regretté puisque ce plat s'est révélé être tout à fait délicieux. J'avais suivi le modus operandi de ma copine Manda, en ajoutant...
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6 avril 2023

LES KNEPFLES D'OLIVIER NASTI

LES KNEPFLES D'OLIVIER NASTI
Il y a une dizaine d'année, j'avais acheté une sorte de râpe pour faire les spätzles. Mais en réalité, c'était plutôt une râpe pour faire des knepfles. Alors que le knepfle a la forme d'un "petit bouton", le spätzle est long et fin (ou le spaghetti alsacien...
10 décembre 2022

SOUPE DE CÉLERI-RAVE, POMMES DE TERRE & TRUFFE NOIRE

SOUPE DE CÉLERI-RAVE, POMMES DE TERRE & TRUFFE NOIRE
Issue du Rock'n Roll cuisine de Jamie Oliver, cette soupe -déjà parue ici en janvier 2010- tend vers le "simple mais chic". Par rapport à la recette d'origine, j'ai utilisé du bouillon de légumes plutôt que du fond de volaille. Et si à l'époque j'avais...
18 avril 2022

CROUSTILLANT DE MAGRET, ÉCRASÉE DE POMMES DE TERRE & PETITS POIS, SAUCE AU PORTO ET À L'ORANGE

CROUSTILLANT DE MAGRET, ÉCRASÉE DE POMMES DE TERRE & PETITS POIS, SAUCE AU PORTO ET À L'ORANGE
En 2010, je remaniais une recette de "croustillant de magret aux poires" (d'un vieux numéro de la revue Saveurs), sans la réaliser intégralement. J'avais conservé l'idée du croustillant avec des feuilles de bricks (réalisées moi même, selon la recette...
12 avril 2022

SALADE DE POMMES DE TERRE FAÇON PIÉMONTAISE (Sans Mayonnaise, Sans Huile)

SALADE DE POMMES DE TERRE FAÇON PIÉMONTAISE (Sans Mayonnaise, Sans Huile)
Déjà publiée il n'y a pas si longtemps que ça, voici quand même une remise à jour de cette salade (car les photos de 2019 ne me satisfaisaient pas vraiment). Sans tomates et sans mayonnaise, ma version est loin d'être une vraie "Insalata alla Piemontese"...
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26 mars 2022

RISOTTO DE POMMES DE TERRE AU GOUDA VIEUX

RISOTTO DE POMMES DE TERRE AU GOUDA VIEUX
En 2012, je tentais un risotto d'un autre genre .... pas avec du riz, ni du quinoa, de l'orge ou d'autres céréales, pas avec des pâtes non plus. L'originalité, c'était de cuisiner un risotto avec des pommes de terre .... en m'inspirant d'une recette du...
19 mars 2022

POULET POCHE AUX LÉGUMES & AÏOLI

POULET POCHE AUX LÉGUMES & AÏOLI
En juin 2013, j'adaptais une recette de Jamie Oliver (de ce livre ), en modifiant les légumes et leur mode de cuisson (à la vapeur plutôt que pochés avec le poulet), en pochant le poulet dans du bouillon plutôt que dans de l'eau, et aussi en remplacant...
8 mars 2022

GÂTEAU DE POMMES DE TERRE AU COTTAGE CHEESE

GÂTEAU DE POMMES DE TERRE AU COTTAGE CHEESE
J'ai réalisé le gâteau de pommes de terre de Carole en y faisant quelques entorses, tant dans les ingrédients que dans le modus operandi. J'ai supprimé les zestes de citron, remplacé la sauge par du basilic et de l'origan, et incorporé l'ail et l'huile...
11 février 2022

LOCRO DE PAPA (soupe équatorienne)

LOCRO DE PAPA (soupe équatorienne)
Malgré son nom, le chapeau panama est originaire d’Equateur. Tissé à la main, il est un symbole national dans ce pays d'Amérique Centrale. Si ce chapeau est mondialement célèbre, sa gastronomie en revanche est beaucoup moins connue. Considéré comme le...
10 décembre 2021

TARTIFLETTE AUX ENDIVES & POMMES DE TERRE

TARTIFLETTE AUX ENDIVES & POMMES DE TERRE
Début 2018, je vous racontais comment j'allégeais un peu ma tartiflette en y intégrant des légumes. Après ma version aux poireaux, voici celle aux endives. Le ratio légumes/pommes de terre est un peu différent, parce que je n'avais pas assez d'endives...
14 septembre 2021

POIVRONS FARCIS A LA MORUE & AUX POMMES DE TERRE

POIVRONS FARCIS A LA MORUE & AUX POMMES DE TERRE
En 2010, j'utilisais le terme "brandade" dans le titre de ces poivrons farcis ..... tout en sachant que les puristes auraient pu me jeter des cailloux car on n'incorpore pas de pommes de terre dans une brandade digne de ce nom (même si la plupart des...
4 août 2021

SALADE DE TOMATE, POMME DE TERRE & MOZZARELLA, VINAIGRETTE À LA FRAMBOISE

SALADE DE TOMATE, POMME DE TERRE & MOZZARELLA, VINAIGRETTE À LA FRAMBOISE
A l'époque, en 2010, j'assaisonnais cette salade avec un jus cerise, balsamiqe & piment-cannelle (de la marque Monin). Ces jus cuisinés Monin n'existant plus, j'ai préparé une autre vinaigrette fruitée (sans l'estragon) pour napper ma salade. Salade de...
20 mai 2021

POMMES DE TERRE ANNA

POMMES DE TERRE ANNA
En 2012, en faisant des recherches sur ce plat au joli prénom, j'ai appris, grace à mon Larousse Gastronomique, qu'Anna est le nom d'un apprêt de pommes de terre créé par le cuisinier Adolphe Dugléré et dédié à Anna Deslions, une courtisane mondaine du...
9 mai 2021

COUSCOUS ISRAÉLIEN AUX POMMES DE TERRE, HARICOTS VERTS & PESTO D'AIL TRIQUÈTRE

COUSCOUS ISRAÉLIEN AUX POMMES DE TERRE, HARICOTS VERTS & PESTO D'AIL TRIQUÈTRE
Depuis 2009, je n'ai jamais cessé d'être sous le charme des Trofiette al pesto con patate e fagiolini. Il m'est d'ailleurs très souvent arrivé de réitérer en variant les pâtes, le pesto et le fromage. J'ai même déjà osé remplacer les haricots par du chou...
6 mai 2021

CROZETS AU PESTO À L'AIL TRIQUÈTRE, POMMES DE TERRE & ARTICHAUTS

CROZETS AU PESTO À L'AIL TRIQUÈTRE, POMMES DE TERRE & ARTICHAUTS
Aux débuts du blog, il m'arrivait de faire des articles sur mes sorties gourmandes, comme ici, avec en vedette les "trofiette al pesto con patate e fagiolini". En 2011, je vous proposais une variante avec des crozets, du pesto à l'ail des ours et du chou...
4 mai 2021

POMMES DE TERRE RÔTIES AU PESTO D'AIL TRIQUÈTRE

POMMES DE TERRE RÔTIES AU PESTO D'AIL TRIQUÈTRE
En 2010, après avoir fait l'acquisition de plusieurs pots de pesto à l'ail des ours, j'en ai mis dans beaucoup de mes plats, dont des pommes de terre rôties. Faute d'ail des ours, la remise à jour est à l'ail triquètre. Pommes de Terre Rôties au Pesto...
2 mai 2021

TARTE RUSTIQUE AUX POMMES DE TERRE, CHOU-FLEUR & MUNSTER

TARTE RUSTIQUE AUX POMMES DE TERRE, CHOU-FLEUR & MUNSTER
En 2011, j'associais des pommes de terre et du chou-fleur dans une tarte/quiche avec du philadelphia. La remise à jour penche plus du côté tarte que quiche, avec un côté rustique .... et avec du munster. Concernant ce dernier, souvenez vous que j'ai du...
13 avril 2021

POTATOES À L'ORIGAN & SAUCE AUX ÉPINARDS

POTATOES À L'ORIGAN & SAUCE AUX ÉPINARDS
Essayant de passer de moins en moins de temps sur les réseaux sociaux, je ne sais plus avec exactitude sur quel compte Instagram j'ai vu passer une photo sublime de potatoes recouvertes d'une sauce d'un vert assez foncé mais brillant. Bref, j'ai rangé...
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