24 avril 2017

FRITTATA AUX POMMES DE TERRE & POIS GOURMANDS

        Le dilemne du jour est de savoir quelle est la vraie différence entre l'omelette, la tortilla et la frittata. Si j'avais déjà tenté d'y répondre ici, aujourd'hui je me simplifie la vie, je me simplifie l'esprit en admettant que la frittata est aux italiens ce que la tortilla est aux espagnols et ce que l'omelette est aux français. Facile en somme ! Mais si les omelettes sont, le plus souvent, au fromage ou aux champignons, et si la tortilla est presque toujours aux pommes de terre (avec ou sans chorizo),... [Lire la suite]
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18 avril 2017

JARDINIÈRE DE LÉGUMES & ROUX BRUN

            De nos jours, pour réaliser une bonne jardinière de légumes, il est recommandé de cuire les légumes séparément et de les conserver un peu croquants. Mais du temps de nos grands-mère (de la mienne en tout cas), les légumes étaient bien cuits, ensemble. Je garde un merveilleux souvenir des jardinières de ma mémé et de ma maman ......... mais à dire vrai, pas seulement à cause des légumes : surtout grâce au roux brun qu'elles ajoutaient sur les légumes juste avant de les servir.  P.S.... [Lire la suite]
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15 novembre 2016

RÖSTI ROULÉ AU CHÈVRE FRAIS

            Ce rösti roulé et gratiné, je l'ai d'abord vu dans une vidéo qui circulait sur Facebook ...... puis je l'ai retrouvé sur le site de Chef Club. Mais faute de jambon blanc et de boursin, j'ai improvisé une version légèrement différente, mais tout aussi délicieuse je pense (on s'est régalé en tout cas).  Rösti Roulé au Chèvre Frais Pour 3 personnes :  - 3 carottes - 3 pommes de terre - 1/2 oignon - QS de persil - sel et poivre - 2 oeufs - huile d'olive - 3 cuillères à soupe... [Lire la suite]
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03 septembre 2016

SALADE AU THON VEGAN

              C'est toujours poussée par la curiosité que j'ai voulu goûter ce faux "thon" aperçu sur le blog Como Come Cami. Très simple à réaliser, on dirait des vraies miettes de thon.  Salade au Thon Vegan Pour 4 personnes :  Le thon vegan (pour 200 g) - 100 g de graines de tournesol - eau filtrée - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 3 cuillère à soupe de jus de citron - 1/2 oignon rouge - poivre La salade  - 1 laitue - 4 pommes de terre - 2 avocats - 20 olives... [Lire la suite]
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26 août 2016

BURGERS AUX GALETTES DE POMMES DE TERRE & POIVRONS MARINÉS

              Le burger aux galettes de pommes de terre ou aux röstis n'est pas une nouveauté, il a déjà fait le tour de la blogosphère, avec 2 cas de figure puisque les galettes ou röstis peuvent remplacer soit le pain soit la viande.  Moi j'ai choisi de remplacer la viande et de les associer aux poivrons marinés.  Burgers aux Galettes de Pommes de Terre & Poivrons Marinés Pour 2 personnes :  - 2 petits pains à hamburger - 2 pommes de terre (300g) - 30 g de farine - sel... [Lire la suite]
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16 juillet 2016

PURÉE DE POMMES DE TERRE, HARICOTS BLANCS & ROMARIN

                Une purée plutôt originale, enfin, il me semble ........ et elle est signée Donna Hay.  Contrairement à elle, je ne donne pas de quantités exactes pour le beurre et le lait : elles peuvent varier en fonction de la qualité des pommes de terre. Et puis ça dépend aussi de si vous aimez votre purée plutôt bien sèche, ou plutôt liquide. Faites donc comme vous le sentez .........  Purée de Pommes de Terre, Haricots Blancs & Romarin Pour 2 personnes :  -... [Lire la suite]
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04 juillet 2016

GALETTES D'AUBERGINES & AÏOLI A L'ESTRAGON

      Des croquettes frites à l'huile qui se transforment en galettes cuites au four ...... parce que les recettes de Yotam ont beau me plaire, beaucoup même, il y a des fois où je ne peux pas m'empêcher de modifier, modifier, modifier ........... En l'occurence, si je me suis bel et bien inspirée d'une recette de Plenty, le résultat final est bien différent, tant pour les galettes que pour l'aïoli, pour lequel je n'ai utilisé QUE de l'huile d'olive (sous menace de divorce).     Galettes d'Aubergines... [Lire la suite]
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01 juillet 2016

POTATOES A LA CHAPELURE D'ESTRAGON

      Des potatoes maison inspirée des frites au four d'Edda, avec une pré-cuisson à l'eau qui leur permet d'absober moins d'huile.  Pour renforcer le côté croustillant, je les ai revêtues de chapelure et d'estragon.    Potatoes à la Chapelure d'Estragon Pour 2 personnes :  - 3 pommes de terre - 4 cuillères à soupe de chapelure maison - une dizaine de feuilles d'estragon - sel - huile d'olive     Bien laver les pommes de terre et les couper en quartiers.  ... [Lire la suite]
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14 juin 2016

QUICHE RUSTIQUE A LA RICOTTA, POMME DE TERRE & CIVES

    En octobre 2014, je laissais un commentaire à Esterkitchen pour lui dire que sa pâte à tarte crousti-feuilletée (selon la recette d'Alice Waters) était absolument délicieuse. Je l'avais testée pour une tarte aux pommes et avais promis de réitérer avec une garniture salée.  Mieux valant tard que jamais, j'ai enfin tenu cette promesse. Et cette pâte est tout aussi délicieuse et crousti-feuilletée en version salée.  Quiche Rustique à la Ricotta, Pomme de Terre & Cives  Pour 1 tarte :  La... [Lire la suite]
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12 juin 2016

COCOTTE MOUTARDÉE DE SAUCISSES DE POULET AUX POMMES DE TERRE & KALE

        En ce qui concerne les saucisses de poulet, Al Fresco est la marque n°1 aux Etats Unis. Ces saucisses étant commercialisées ici au Panama, je me suis laissée tenter, notamment par l'argument qu'elles sont 70% moins grasses que les saucisses de porc, qu'elles contiennent moins de sel, mais surtout parce qu'elles sont naturelles, sans ingrédients artificiels, sans conservateurs, sans nitrites et sans nitrates. En cherchant sur leur site, j'ai vu qu'ils avaient également d'autres produits, comme du bacon... [Lire la suite]
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