pommes de terre

  J'ai acheté il y a peu une sorte de râpe pour faire les spätzles ............ mais il s'avère qu'en réalité, c'est plutôt une râpe pour faire des knepfles. Alors que le knepfle a la forme d'un "petit bouton", le spätzle est long et fin (ou le spaghetti alsacien si vous voulez !).  Avant d'avoir cette râpe, je réalisais pourtant des knepfles en formant une sorte de quenelle à l'aide de cuillères. Enfin, je dis des knepfles, mais c'était plutôt des käseknepfles, ceux de Loukoum (qui sont absolument délicieux).  ... [Lire la suite]

Ne consommant pas trop de mayonnaise, l'idée de faire une mayonnaise végétarienne sans oeufs ne m'était jamais venue à l'esprit ..... jusqu'à ce que j'aille dîner chez des amis (non végétariens pourtant) et que je goûte à cette petite sauce savoureuse et fraîche.  Je me suis empressée de demander la recette pour la refaire à la maison ......... en ajoutant une gousse d'ail cuite.  Pour accompagner mon filet de sole vapeur cuit entre 2 assiettes selon la méthode de JF Piège.  Mayonnaise Végétarienne à la Pomme de... [Lire la suite]

Il était une fois, à l'époque où j'ignorais carrément ce qu'était un blog de cuisine -c'est à dire il y a pas loin de 20 ans- mais où je découpais déjà des recettes dans les revues, j'avais suivi une de mes recettes soigneusement archivée et cuisiné un filet mignon au coulis de poivron.  Je ne sais absolument pas pourquoi j'y ai repensé -le subconscient ayant ses raisons que le conscient ignore- mais le fait est que j'y ai repensé en me disant qu'un coulis de poivron devrait bien s'associer également avec du poisson.  Je... [Lire la suite]

Les Pakoras sont des beignets de légumes indiens, proposés au chapitre Apéro dans mon Grand Livre Marabout de la Cuisine Facile (servis avec du raïta, du fromage blanc aux poivron rouge grillé ou à la coriandre, ou une autre sauce aux légumes).  J'ai eu envie des les servir en accompagnement d'une viande (poulet) et ça allait très bien aussi !                      Pakoras aux Oignons & Epinards  Pour 8 pakoras :  - 150 g de farine de pois chiches -... [Lire la suite]

En 30 minutes chrono qu'il dit le sir Jamie ........... j'ai pas chronométré, mais ça doit être ça grosso modo. J'ai remplacé le cabillaud par de la sole, supprimé les anchois et le persil de la sauce tartare, ainsi que la sauce à la menthe de l'écrasée. J'ai aussi zappé le piment et le basilic de la pâte aux tomates, et complètement oublié le vinaigre balsamique, oups !  Au final, le résultat est hautement satisfaisant, et original ............ miam !  Crumble Gourmand de Sole, Ecrasée de Petits Pois & Sauce Tartare ... [Lire la suite]

Cette recette, je l'avais découpée et mise dans mes classeurs .......... mais je l'ai re-découverte avec l'application Iphone de Saveurs, en faisant une recherche pour cuisiner un lapin.  J'ai utilisé des pommes de terre normales faute de grenailles, et ajouter aussi un peu de thym ..... à faire et à refaire !  Lapin à la Moutarde Savora  Pour 4 à 6 personnes :  - 1 lapin coupé en morceaux - 25 cl de crème fraîche - 200 g de moutarde Savora - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 kg de pommes de terre -... [Lire la suite]

Heu, je crois que mes pommes de terre étaient vraiment trop grosses ....... du coup, j'ai plus de purée de que de viande dans mon parmentier, mais c'est pas bien grave, c'était bien bon quand même ! En revanche, s'il y avait eu plus d'échalotes ..... parce qu'elles étaient excellentes elles aussi ! J'ai découpé cette recette il y a bien longtemps dans je ne sais plus quelle revue, et j'y ai apporté quelques petites, toutes petites modifications. Parmentier de Hampe au Sel de Truffe, Sauce aux Echalotes Pour 2 personnes : - 250... [Lire la suite]

L'hiver se prête bien à de bons petits plats comme ce ragoût succulent et surprenant. Dans la recette d'origine, Lavande cuisine ce plat avec de la vanille ........  j'ai eu envie de la troquer contre de la fève tonka. Un vrai régal ! Ragoût de Porc à la Fève Tonka & Poivre Long Pour 3 à 4 personnes : - 660 g d'échine de porc - 2 petits oignons - 1 fève tonka - 1 châton de poivre long - 1 cuillère à café d'extrait de viande en gel - 3 carottes - 3 pommes de terre - huile d'olive - sel ... [Lire la suite]

Bien souvent, nos grands mères et nos mères, pour certaines recettes, ne pesaient aucuns ingrédients et cuisinaient à l'oeil et au nez. Et le résultat était fantastique ! C'est le cas pour cette soupe de lentilles que j'adorais lorsque j'étais petite. Et le jour où j'ai demandé la recette à ma mère, elle m'a juste donné quelques instructions ainsi que les ingrédients, mais sans m'en donner les quantités exactes parce qu'elle faisait un peu au pif, et que cela dépendait aussi de la taille des légumes -quoique maintenant il n'y a... [Lire la suite]

C'est l'hiver ! Donc pas vraiment la saison de la tomate, ni de la pomme de terre nouvelle. Mais c'est pas ça qui va m'empêcher de réaliser quand même cette recette d'été de Jamie Oliver ! Juste je vais adapter, comme je le fais bien souvent d'ailleurs ! Cuisses de Poulet Croustillantes et Collantes, Pommes de Terre Ecrasées & Tomates Pour 4 personnes : - 4 hauts de cuisses de poulet, désossés, avec la peau - 8 pommes de terre moyenne - 1 boîte de tomates pelées (240g PNE) - 2 cuillères à soupe d'origan séché - huile... [Lire la suite]