14 décembre 2017

TRUFFADE

              Une petite histoire d'M .......... entre tome et tomme, j'avoue que je n'ai toujours pas saisi s'il y avait réellement une différence ou pas ! D'après mes recherches, il semblerait qu'il n'y ait aucun rapport ni avec la région d'origine du fromage, ni avec sa forme. Bref, le mystère reste entier, au même titre que la blette et la bette. Toujours est il qu'ici, il s'agit de tome avec un seul M, de la tome fraîche rapportée de mon dernier mini-séjour en France.  Pour la truffade,... [Lire la suite]
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11 décembre 2017

CHATEAUBRIANDS FARCIS AU FOIE GRAS, POÊLÉE DE CHAMPIGNONS & FLEURS DE POMMES DE TERRE

                  Depuis plusieurs mois, je procastinais régulièrement concernant la visite d'une boucherie franco-lusitanienne. J'avais beau voir des trucs alléchants sur leur page FB, l'idée de devoir faire 60 km aller-retour juste pour aller à la boucherie me faisait remettre à plus tard, plus tard, encore plus tard ........... jusqu'à l'élément déclencheur : les chateaubriands au foie gras ! Sauf que j'ai quand même encore un peu procrastiné et attendu le lendemain, et que du coup,... [Lire la suite]
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10 décembre 2017

POTAGE SAFRANÉ (POIREAUX & POMMES DE TERRE)

              Une petite soupe pas banale issue de mon livre Comme un Chef, où il est indiqué ce potage figurait régulièrement à la carte de Robert Carrier à Londres dans les années 70. Pour les fêtes, vous pouvez l'enrichir de homard, de crevettes ou de St Jacques.     Potage Safrané (Poireaux & Pommes de Terre) Pour 4 personnes :  - 1 gros oignon émincé - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 200 g de poireaux émincés en tranches - 150 g de pommes de terre épluchées... [Lire la suite]
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22 novembre 2017

SOUPE D’ÉPINARDS, POIREAUX & POMMES DE TERRE AUX COPEAUX DE PARMESAN

          Rien de tel qu'une bonne petite soupe pour se réchauffer.     Soupe d'Epinards, Poireaux & Pommes de Terre aux Copeaux de Parmesan Pour 4 assiettes :  - 1 petit oignon - le vert de 4 gros poireaux - 3 pommes de terre de taille moyenne - 200 g d'épinards nettoyés - 1 litre de bouillon de légumes chaud - sel et poivre - huile d'olive - QS de copeaux de parmesan     Peler l'oignon.  Nettoyer le vert des poireaux pour ôter la terre.  Hacher... [Lire la suite]
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17 novembre 2017

CURRY DE TOFU AUX NAVETS, CAROTTES & POMMES DE TERRE

          Un curry tout doux qui réhausse merveilleusement le tofu ....... avec des navets qui passeraient presque toujours autant inaperçus (pour ceux qui auraient besoin de les planquer, cf ce gratin).   Curry de Tofu aux Navets, Carottes & Pommes de Terre  Pour 6 personnes :  - 300 g de tofu nature - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 morceau de gingembre - 1 cuillère à café rase de citronnelle en poudre - 1 cuillère à café de pâte de curry - 2 gros navets - 3 carottes - 3 pommes... [Lire la suite]
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15 novembre 2017

GRATIN DE NAVETS & POMMES DE TERRE

            Une petite tricherie ? Pas du tout, juste une petite astuce ............ pour manger du navet l'air de rien, comme ça, en toute discrétion ! En gratin avec des pommes de terre, il passe presque inaperçu !   Gratin de Navets & Pommes de Terre Pour 4 personnes : - 320 g de navets - 420 g de pommes de terre - 1 grosse cuillère à soupe huile d'olive - sel et poivre - une pincée de muscade - 2 gousses d'ail - 20 cl de crème liquide       Préchauffer le... [Lire la suite]
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06 novembre 2017

SAUMON A L’UNILATÉRALE A LA FLEUR DE SEL & AU THYM, POMMES DE TERRE RÔTIES A LA SUÉDOISE

          Comme une preuve que je découpe des recettes depuis tellement longtemps, bien avant l'ouverture du blog, celle de ce saumon à l'unilatérale, découpée dans une revue qui n'existe plus depuis début 2009 (Esprit Femme).  Pour l'accompagner, des pommes de terre sorties tout droit du Spécial Pomme de Terre (collection Marabout Chef), où j'ai remplacé le cheddar d'origine par du parmesan fraîchement râpé.    Saumon à l'Unilatérale à la Fleur de Sel & au Thym, Pommes de Terre Rôties à... [Lire la suite]
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26 octobre 2017

MATAFANS DE THON AU CURCUMA

            De l'espagnol "mata hambre", soit littéralement qui "tue la faim, le matafan (ou matefaim) est une sorte de galette ou de crêpe épaisse à base de pommes de terre. Elle est servie dans plusieurs régions de France, de la Bourgogne au Dauphiné, en passant par le Lyonnais, la Franche-Comté, la Savoie et quelques autres encore.   En 2009, j'avais publié une recette parue dans un numéro de la revue Femme Actuelle, des matafans au thon et au safran. Mais n'allez pas la chercher dans... [Lire la suite]
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25 septembre 2017

POIVRONS FARCIS AUX POMMES DE TERRE & AU CHÈVRE FRAIS

              Si l'envie de cuisiner est toujours là (celle de mettre en scène et de photographier aussi), je me rends compte que j'ai de plus en plus de mal à introduire mes nouvelles publications. Peut être que, comme l'écrivain ou le poète, j'ai le syndrome de la page blanche.  Bref, en attendant que ça revienne, que ça me reprenne -ou pas- je vous laisse avec ces délicieux poivrons farcis.    Poivrons Farcis aux Pommes de Terre & au Chèvre Frais Pour 4 personnes :  -... [Lire la suite]
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29 août 2017

MASHLOUKA (OEUFS LIBANAIS A LA TOMATE)

              Faire voyager ses papilles sans bouger de chez soi ............ destination Liban aujourd'hui. Hormis la façon de couper les légumes, tout le reste est fidèle à la recette parue dans la revue Zeste.    Mashlouka (Oeufs Libanais à la Tomate) Pour 2 personnes : - 2 pommes de terre - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 2 tomates - 4 oeufs - 1/2 bouquet de persil - huile d'olive - sel et poivre     Eplucher les pommes de terre et les couper en petits dés. Les... [Lire la suite]
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