01 avril 2020

BUTTERNUT & POMMES DE TERRE AUX FRUITS SECS ET AUX GRAINES

          A l'origine, il y a un wok de pommes de terre, courge butternut et fruits secs ... je l'ai légèrement détourné en ajoutant des pistaches et des graines, et en supprimant les figues sèches (en période de confinement, on ne sort pas en acheter).  Alors évidemment, à l'heure où le printemps s'installe doucement, cette poêlée ressemble bien plus à l'automne ou à l'hiver, mais j'ai décidément un peu de mal à dire au revoir à mon amie la courge.    Butternut & Pommes de Terre... [Lire la suite]
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13 mars 2020

COLCANNON

      En 2012 je vous proposais déjà ce plat économique composé de purée de pommes de terre, de chou, de beurre, de lait ou de crème, et d’oignons. Le Colcannon est traditionnellement préparé pour la fête d'Halloween en Irlande.  La recette provenait de mon livre Spécial Pomme de Terre , et je l'avais suivie à la lettre.  Aujourd'hui voici la mise à jour, sans modification du modus operandi, mais avec de nouvelles photos.   Colcannon Pour 4 personnes : - 1 kg de pommes de terre pelées et... [Lire la suite]
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11 mars 2020

SOUPE AUX CHAMPIGNONS & POMME DE TERRE

             J'ai très légèrement détourné une recette de Velouté Crémeux aux Champignons, pour en faire une petite soupe bien agréable pour le dîner (avec une tartine grillée à l'emmental).    Soupe aux Champignons & Pomme de Terre  Pour 2 personnes :  - 250 g de champignons de Paris bruns - 1 pomme de terre (250g) - 1/2 oignon - 40 cl de bouillon de volaille chaud - huile d'olive - sel et poivre - quelques brins de thym     Nettoyer les... [Lire la suite]
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26 février 2020

CUISSES DE POULET AU FOUR, POMMES DE TERRE & TOMATES A L'ORIGAN

        En août 2012, au coeur de l'hiver argentin, j'ai eu envie du plat d'été de Jamie Oliver .... sauf que ce n'était évidemment pas la saison de la tomate, ni de la pomme de terre nouvelle. J'avais donc adapté avec des tomates pelées en boîte et des pommes de terre à chair ferme.  Aujourd'hui, c'est toujours l'hiver, je reste donc fidèle à ma version à la tomate en boîte pour la remise à jour. J'ai juste remplacé le vinaigre de vin rouge par du balsamique. Concernant les pommes de terre,... [Lire la suite]
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21 février 2020

SAUCE A LA POMME DE TERRE & A LA CAROTTE (comme une mayonnaise vegan)

      En avril 2013, lors d'un dîner chez des amis argentins pourtant non végétariens, j'ai goûté une fausse mayonnaise savoureuse et fraîche, réalisée sans oeufs, avec de la pomme de terre cuite et de la carotte crue.  Repartie de chez eux avec la recette, je m'étais empressée de la refaire pour accompagner des filets de sole à la vapeur (cuits entre 2 assiettes, selon la méthode de JF Piège).  Voici la remise à jour, avec de nouvelles photos.    Sauce à la Pomme de Terre & à la... [Lire la suite]
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18 février 2020

FILETS DE DINDE & POMMES DE TERRE A LA MOUTARDE A L'ANCIENNE

          En 2011, je réalisais cette recette avec du porc, qui s'était révélé goûteux, mais un peu sec. Pour la remise à jour, j'ai voulu tester avec des filets de dinde, en réduisant légèrement le temps de cuisson. Au final, la viande était parfaitement cuite, pas sèche du tout.     Filets de Dinde & Pommes de Terre à la Moutarde à l'Ancienne Pour 4 personnes : - 2 filets de dinde (500 g en tout) - 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne - 500 g de pommes de terre épluchées ... [Lire la suite]
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29 janvier 2020

SOUPE POIREAUX & POMMES DE TERRE AU PARMESAN

      D'habitude quand je fais de la soupe, j'aime la mixer finement, et qu'elle soit bien épaisse, presque comme une purée ...... mais il m'arrive parfois d'avoir envie d'un peu de mâche, et la soupe poireaux-pommes de terre s'y prête bien. Rien ne vous empêche de la mixer cela dit, selon vos préférences.    Soupe Poireaux & Pommes de Terre au Parmesan Pour 4 personnes :  - 1 gros poireau (360g) - 2 pommes de terre (250g) - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 10 g de beurre - 1 cube de... [Lire la suite]
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28 janvier 2020

GALETTES DE THON & POMMES DE TERRE A LA CIBOULETTE

          En 2011, je vous proposais des galettes de thon réalisées avec un reste de purée de pommes de terre. Voici la remise à jour, avec de la ciboulette en plus.    Galettes de Thon & Pommes de Terre à la Ciboulette Pour 3 personnes (6 galettes) : - 2 grosses pommes de terre (415g) - 1 boîte de thon au naturel ( 150 g PNE ) - 1/2 bouquet de ciboulette - 30 g de farine de riz - 2 blancs d'oeufs - sel et poivre - huile d'olive     Peler et couper les pommes de... [Lire la suite]
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07 janvier 2020

VELOUTE DE FEUILLES DE CHOU-FLEUR & POMMES DE TERRE

         Tout se mange dans le chou-fleur, même les feuilles. Bien souvent je les fais sauter au wok, mais aujourd'hui j'ai voulu tester la soupe.    Velouté de Feuilles de Chou-Fleur & Pommes de Terre Pour 4 à 6 personnes :  - les feuilles de deux choux-fleurs - 1 oignon - 2 pommes de terre de taille moyenne - 1 cube de bouillon de légumes - sel et poivre - huile d'olive      Nettoyer et couper les feuilles des choux-fleurs en morceaux.  Peler et hacher... [Lire la suite]
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25 novembre 2019

RÂBLES DE LAPIN & POMMES DE TERRE A LA MOUTARDE SAVORA

          En décembre 2012, j'avais cuisiné et publié un lapin à la moutarde Savora & pommes de terre grenailles, recette de la revue Saveurs. Je n'avais pas suivi à la lettre les instructions, faute de grenailles.  Aujourd'hui, toujours pas de grenailles, remplacées ici par des pommes de terre à chair ferme. Et plutôt qu'un lapin entier coupé en morceaux, j'ai adapté avec des râbles. Et aussi remplacé la crème par du lait concentré non sucré, le romarin par du thym, et omis volontairement l'huile... [Lire la suite]
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