25 février 2021

PARMENTIER DE VOLAILLE AUX DEUX POMMES

        En octobre 2006, la blogueuse de Mets Aventures s'inspirait d'une recette du n°150 du magazine Saveurs et nous présentait sa version du Parmentier de Volaille aux deux Pommes.  A l'époque, j'avais noté sa recette, mais ce n'est que 3 ans plus tard que je m'étais enfin décidée à la tester, avec d'infimes modifications, notamment quant à la variété de pomme. Aujourd'hui, c'est l'heure de la ré-actualisation, avec de nouvelles photos.    Parmentier de Volaille aux Deux Pommes ... [Lire la suite]
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14 février 2021

CROQUE MONSIEUR AUX POMMES & GOUDA VIEUX

        En 2010, pas encore vraiment installée en Argentine, encore en location temporaire, avec très peu de matériel pour cuisiner, je me félicitais d'avoir emmené mon livre Le Plaisir à Petit Prix de J.P.Coffe (de format poche, il est effectivement pratique à emporter partout). C'est de là que sortent ces croques originaux.  Si à l'époque j'utilisais du gouda en tranches, pour la remise à jour, c'est un fromage de bien meilleure qualité qui vient contraster avec la pomme : du gouda... [Lire la suite]
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04 janvier 2021

GALETTE DES ROIS A LA COMPOTE DE COURGE-POMMES & SIROP D'ORGEAT (sans oeufs)

            En janvier 2013, en Argentine, n'ayant plus de poudre d'amandes et n'ayant aucune envie de monder, sécher puis moudre des amandes entières, j'avais cogité sur une version différente et originale de la galette des rois.  J'avais ressorti d'un petit coin de ma tête l'idée d'une compote courge-pommes que j'avais vue chez Annellenor .... et imaginé ensuite les différents mariages possibles pour la confection d'une étrange galette.  Etrange, certes, mais finalement très bonne ...... [Lire la suite]
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02 janvier 2021

TARTINES DE POMME AU BEURRE DE CACAHUETE

        Si le début de la citation de Churchill est plus que célèbre ("Une pomme par jour éloigne le médecin"), la fin l'est beaucoup moins ("pourvu que l'on vise bien").   Cela dit, les qualités nutritionnelles de la pomme sont vantées depuis longtemps. Riche en antioxydants et en fibres solubles, ce fruit cumule les bienfaits pour la santé.  Bref, comme le disait le guignol de Chirac : "Mangez des pommes !". Ici des tranches de pomme remplacent avantageusement des tranches de pain. Tartinées... [Lire la suite]
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05 avril 2020

COMPOTÉE DE FRAISES, POMMES & POIRES A LA VANILLE (sans sucre ajouté)

        En matière de compote, il y a plusieurs camps : ceux qui l'aime mixée et ceux qui l'aime avec des morceaux, mais aussi ceux qui l'aime sucrée et les partisans du "no sugar". Et évidemment, au sein d'une même famille, les goûts diffèrent (sinon, c'est pas drôle). Mon mari la préfère avec morceaux et avec du sucre ...... alors que moi je penche plutôt du côté mixée et sans sucre ajouté.  Si je veux bien faire un effort au niveau de la consistance (encore qu'il est facile de mixer une partie et de... [Lire la suite]
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30 janvier 2020

SALADE DE CHOU ROUGE & POMME, VINAIGRETTE AU MIEL ET AU GINGEMBRE

        Voici la remise à jour d'une salade publiée en février 2012, avec des graines de carvi à la place de celles de fenouil.     Salade de Chou Rouge & Pomme, Vinaigrette au Miel et au Gingembre Pour 2 personnes : - 1/4 de chou rouge - 1 pomme - un petit morceau de gingembre - 1 cuillère à soupe de miel - 2 cuillères à soupe de jus de citron - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - sel et poivre - 1 pincée de graines de sésame blond - 1 pincée de graines de carvi   ... [Lire la suite]
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27 janvier 2020

GÂTEAU DE SEMOULE AUX POMMES & KIWI

           Toujours la même base légère, seule la saveur diffère : après les mandarines (pour rappel, la recette d'origine de Doro est ici), après les poires et les framboises, après la banane et les myrtilles, après les mirabelles parfumées à la pistache, voici une version aux pommes et kiwi.  Je rappelle aussi, pour la cinquième fois, que ce gâteau est vraiment très peu sucré .... et que si je l'aime comme ça, tous ne sont pas du même avis : adaptez donc la... [Lire la suite]
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17 janvier 2020

SOUPE DE PANAIS ET POMME AU SAFRAN & CUMIN

          En 2010, je publiais une soupe issue du livre My Cuisine de Trish Deseine : celle aux panais et aux pommes, délicieusement parfumée au safran et au cumin.  Voici sa remise à jour, avec un modus operandi très légèrement modifié et une nouvelle photo.    Soupe de Panais et Pomme au Safran & Cumin Pour 3 personnes : - 1 pincée de filaments de safran - 1 échalote - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 2 gros panais - 1 pincée de cumin - 75 cl d'eau  - 1 pomme... [Lire la suite]
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02 décembre 2019

SALADE D'ENDIVES A LA POMME & AU COMTÉ

          En octobre 2010, je vous proposais une petite salade automnale avec des endives et une pomme. Pour la remise à jour, j'ai juste remplacé l'Ossau Iraty par du comté, et modifié un peu la vinaigrette en y incorporant de la moutarde à l'ancienne.    Salade d'Endives à la Pomme & au Comté Pour 2 personnes : - 3 petites endives - 1 pomme (Pink Lady) - 35 g de comté - 2 oeufs durs - 1 échalote - 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ... [Lire la suite]
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10 février 2019

FRICASSÉE DE VOLAILLE AU CIDRE, POMMES DE TERRE RÔTIES & POMME FRUIT

          En janvier 2013, je vous proposais une adaptation d'une appétissante fricassée de volaille au cidre & pommes caramélisées parue dans le n°178 de la revue Saveurs. A l'époque, j'avais utilisé des pilons de poulet plutôt que des cuisses, et je n'avais pas servi ce plat avec des pommes caramélisées mais avec du riz.  Aujourd'hui, je me rapproche un peu plus de la recette d'origine ..... même si pas tout à fait quand même !    Fricassée de Volaille au Cidre, Pommes de Terre Rôties... [Lire la suite]
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