25 avril 2011

SAUTE DE DINDE CALYPSO

            Une recette un peu folle mais succulente, une recette pour utiliser du Bitter Angostura ..... avec du poulet au départ, mais j'ai eu envie d'adapter un peu ! Sauté de Dinde Calypso Pour 6 personnes : - 1 kg de sauté de dinde (surgelé Picard) - sel - 2 chatons de poivre long - 1 pincée de piment de Cayenne - 1 pincée de cumin - 2 gousses d'ail écrasées - le jus d'un citron - 2 oignons - 200 g de trio de poivrons (surgelés Picard) - 1 cuillère à soupe de Bitter Angostura - 1... [Lire la suite]
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16 avril 2011

CHUTNEY TOMATES & POIVRONS

      Une envie de burger se profile à l'horizon ........... je sais déjà quelle viande je vais utiliser, je sais aussi par quoi remplacer les buns, mais il me faudrait une petite sauce de garniture....... voilà comment et pourquoi j'ai imaginé ce petit Chutney Tomates & Poivrons Pour 1 pot : - 4 gousses d'ail - 200 g de cubes de tomates surgelés - 200 g de trio de poivrons surgelés - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 pincée de gingembre - 1 pincée de cannelle - 1 pincée de cumin - 1 pincée de... [Lire la suite]
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27 mars 2011

CONCHIGLIE A L'AXOA DE VEAU

            Il me restait quelques pâtes en forme de coquillages ....... et comme elles s'y prêtent bien, j'ai eu envie de les farcir. Ma première farce était à base de thon et d'artichauts, mais c'était il y a quelques temps déjà, j'ai un peu oublié les proportions que j'y avais mises, et surtout, la faim tenace ne m'avait pas laissé le temps de faire quelques photos ! J'ai réitéré aujourd'hui, avec une farce à base de veau : les Conchiglie à l'Axoa de Veau Pour 2 personnes : - 175 g de pâtes... [Lire la suite]
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05 mars 2011

PAUPIETTES FACON BASQUAISE, AU PAPRIKA FUME

            Comme je l'ai déjà raconté ici, en Argentine, le veau, c'est de la viande rouge ( et en milanaise, c'est bon quand même, très bon ! ) ......... Mais, de retour en France pour un mois, j'ai eu envie de faire le plein de veau "blanc" si on peut dire ! Me voilà donc partie à la boucherie pour acheter des escalopes de veau .......... et où deux petites paupiettes seules et abandonnées ne demandaient qu'à être emportées..... Je suis, comme vous pouvez l'imaginer, ressortie avec mes... [Lire la suite]
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15 septembre 2010

POIVRONS FARCIS A LA BRANDADE & A LA BROUSSE

          J'entends déjà les puristes s'écrier qu'il n'y a pas de pommes de terre dans une brandade ..... mais comme l'écrivait Pascale, il n'y a heureusement pas de police de la brandade, et chacun fait bien ce qu'il lui plaît !   Poivrons Farçis à la Brandade (à ma façon) & à la Brousse Pour 2 personnes : - 2 poivrons rouges - 1 gros filet de cabillaud - 2 pommes de terre - 1 oignon - 100 g de brousse - 10 cl de crème liquide - quelques brins de coriandre - sel et poivre -... [Lire la suite]
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30 juillet 2009

DUO MOUSSES DE POIVRONS ET SA CHANTILLY AU CHÈVRE & CAVIAR DE LÉGUMES AU BASILIC

        Des entrées en couleur, à présenter dans des petits contenants sur une ardoise ....... Pour la mousse de poivrons, j'ai un peu modifié cette recette là, en y ajoutant une chantilly au fromage de chèvre plutôt qu'un topping croustillant. Quant au caviar de légumes, la recette originale est ici, je l'ai suivie à la lettre (vous aurez besoin d'une seringue).   Duo de Mousses de Poivrons & Chantilly au Chèvre  Pour 4 personnes :  - 2 poivrons rouges + 2 poivrons jaunes - 15 cl... [Lire la suite]
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28 juillet 2009

VELOUTÉ DE POIVRONS JAUNES & BROCHETTES DE POULET, SAUCE AU FROMAGE BLANC

        Deux petites entrées à présenter sur une ardoise ......... Le velouté de poivrons jaunes provient d'un ancien "Hors Série Cuisine Actuelle", et les brochettes de poulet avec sauce au fromage blanc d'un ancien "Saveurs".   Velouté de Poivrons Jaunes Pour 4 personnes Pelez 2 gousses d’ail et 1 oignon, faites revenir à feu doux dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec 2 brins de thym et 1 feuille de laurier. Ajoutez 3 poivrons jaunes coupés en morceaux, cuisez 15 minutes en... [Lire la suite]
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