06 mars 2014

FILETS DE SAUMONETTE VAPEUR AU COULIS DE POIVRON ROUGE

        Et si l'inspiration venait cruellement à manquer, non pas pour cuisiner, mais pour introduire les recettes ...........dans ce cas là, plutôt que de vous raconter n'importe quoi, il vaudrait mieux entrer directement dans le vif du sujet ! C'est le cas aujourd'hui ! Donc voilà, une recette inspirée des Médaillons de Lotte au Coulis de Poivron Rouge de la revue Cuisine & Vins de France, avec quelques modifications.   Filets de Saumonette Vapeur au Coulis de Poivron Rouge  Pour 4 personnes... [Lire la suite]
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28 janvier 2014

GÂTEAU D'AUBERGINE AU RIZ, POIVRON & OLIVES NOIRES

            Ce gâteau végétarien vu chez Piment Oiseau il y a quelques mois, j'en ai rêvé et salivé ........ en attendant impatiemment la saison des aubergines pour pouvoir à mon tour le réaliser. Bon, j'ai quand même dû adapter un peu sa recette parce que les noix de cajou et mon mari, ça fait des autoroutes ! Je n'avais pas non plus de champignons de Paris ......... à la place, j'ai mis des morceaux d'olives noires, j'ai remplacé l'origan par de la menthe, et la purée de poivron par des lanières de... [Lire la suite]
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18 novembre 2013

SALSA CRIOLLA

        Pas d'asado sans les célèbres sauces argentines : le Chimichurri et la Salsa Criolla.  Le chimichurri, je l'achète tout fait, mais je vous promets qu'un jour je le ferai moi même et je partagerai la recette ici ......... La Salsa Criolla en revanche, je la réalise toujours moi même. Je n'ai jamais trouvé 2 recettes identiques ici : certaines avec du poivron vert et d'autres pas, certaines avec de l'huile d'olive et d'autres avec de l'huile de tournesol, certaines avec du vinaigre de vin et d'autres... [Lire la suite]
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16 avril 2013

FILETS DE SOLE SUR RISOTTO DE POMMES DE TERRE AU CHEVRE & COULIS DE POIVRON

      Il était une fois, à l'époque où j'ignorais carrément ce qu'était un blog de cuisine -c'est à dire il y a pas loin de 20 ans- mais où je découpais déjà des recettes dans les revues, j'avais suivi une de mes recettes soigneusement archivée et cuisiné un filet mignon au coulis de poivron.  Je ne sais absolument pas pourquoi j'y ai repensé -le subconscient ayant ses raisons que le conscient ignore- mais le fait est que j'y ai repensé en me disant qu'un coulis de poivron devrait bien s'associer également avec... [Lire la suite]
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09 janvier 2013

DAMIER DE SABLÉS MOELLEUX AU BLEU & POIVRON

      Voici encore une recette issue de Saveurs Spécial Fêtes, mais celui de 2009 cette fois ci !  J'ai remplacé le gorgonzola par du bleu, et fait cuire les poivrons à la vapeur au lieu de les utiliser crus, pour un peu plus de douceur.  D'un effet top pour l'apéro ! Damier de Sablés Moelleux au Bleu & Poivron Pour 24 bouchées :  - 300 g de farine - 220 g de beurre demi-sel - 2 jaunes d'oeufs - 200 g de bleu - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 pincées de sel - 3 poivrons (1 jaune,... [Lire la suite]
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10 juillet 2012

EMPANADAS POIVRONS & CHORIZO AU CHEDDAR

        Le nouveau petit joujou de ma cuisine, vous le connaissez sous le nom de "moule à chaussons" ....... ici, c'est un moule à empanadas ! Pas besoin d'être sorti de polytechnique pour l'utilisation : c'est enfantin ! En outre, on trouve ici des ronds de pâte déjà découpés, spécialement pour les empanadas. Du coup, ces célèbres empanadas argentines vont être beaucoup plus présentes à ma table ........ et pour commencer, des Empanadas Poivrons & Chorizo au Cheddar Pour 12 empanadas : - 12... [Lire la suite]
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17 février 2012

CAVIAR DE POIVRONS & PETITS PALMIERS

        En général, lorsque je fais des poivrons au four, je m'arrête à l'étape "les peler, les arroser d'huile d'olive et parsemer d'ail" ............ cette fois ci, j'ai eu envie d'aller un peu plus loin, jusqu'à les mixer pour avoir une sorte de caviar de poivrons. Et tout ça, juste pour en tartiner une pâte feuilletée afin de réaliser des petits palmiers apéritifs ! Caviar de Poivrons Pour un petit pot : - 2 poivrons rouges - 1 gousse d'ail - huile d'olive - sel Préchauffer le four à 210°C. ... [Lire la suite]
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26 août 2011

CUISSES DE POULET AUX OLIVES & POIVRONS

        Pour mettre un peu de couleur dans l'assiette lorsque le temps n'est pas au beau fixe, ce plat est parfait. Réconfort assuré avec ces Cuisses de Poulet aux Olives & Poivrons Pour 4 personnes : - 4 cuisses de poulet - 200 g d'olives vertes dénoyautées - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 poivron rouge - 300 ml de bouillon de volaille - 50 ml de vin blanc - 1 citron - 1 g de pistils de safran - huile d'olive - sel et poivre   Couper le citron et les olives en rondelles. Réserver. ... [Lire la suite]
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17 juin 2011

WRAPS AUX 3 FROMAGES, POIVRONS & JAMBON CRU SERRANO

        Mini cours d'anglais : "to wrap" = emballer, envelopper, rouler ! D'où le nom de ces petites choses emballées, enveloppées, roulées ....... ou tout simplement des sandwichs roulés dans une tortilla. Alors les wraps-sandwichs, c'est bien, mais c'est encore mieux à l'apéro ! Wraps aux 3 Fromages, Poivrons & Jambon Cru Serrano Pour environ 50 pièces : - 6 tortillas de blé - 300 g de Ricotta - 100 g de Chèvre frais ( chavroux ) - 100 g de Comté râpé - 100 g de poivrons... [Lire la suite]
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13 juin 2011

MINI FLANS-SPHÈRES RICOTTA, OLIVES & POIVRONS

        Dans Le Grand Livre Marabout de la Cuisine Facile, c'est une entrée, avec des tomates séchées ............ Dans la cuisine de Cali, c'est pour l'apéro, avec des poivrons grillés et marinés ! Mini Flans-Sphères Ricotta, Olives & Poivrons Pour 30 mini flans-sphères : - 60 g de parmesan râpé finement - 400 g de ricotta - 1 oeuf - 1 gousse d'ail pressée - 1 cuillère à café de zeste de citron râpé finement - 50 g de poivrons grillés et marinés à l'huile, égouttés et hachés... [Lire la suite]
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