17 janvier 2021

CHAÏ TEA LATTE (au lait de châtaigne)

        Ce doux nectar date de 2012. Je l'avais réalisé à l'époque selon une recette de l'ancienne revue Zeste, en suivant scrupuleusement les indications. Pour la remise à jour, j'ai remplacé le lait de vache par du lait végétal, ici en l'occurence du lait de châtaigne. J'ai également remplacé le poivre noir par du poivre de Jamaïque, et pris la liberté d'ajouter des étoiles de badiane.    Chaï Tea Latte (au lait de châtaigne) Pour 2 personnes : - 50 cl d'eau - 12 cl de lait de châtaigne ... [Lire la suite]
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21 novembre 2020

MINI BABAS AU RHUM

            En octobre 2012, je réalisais ces babas dans des moules à mini cannelés, en suivant, pour la pâte, la recette des babas vodka citron de Loukoum, mais en gardant plutôt un sirop au rhum (version express).  Aujourd'hui, pour la remise à jour, j'ai juste remplacé le poivre long par de la fève tonka pour parfumer la pâte. Et réalisé mes mini babas dans des moules différents.                  Mini... [Lire la suite]
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27 février 2019

RAGOÛT DE PORC A LA FEVE TONKA & AU POIVRE LONG

          Août 2012, l'hiver en Argentine ..... et comme partout dans le monde où les saisons sont marquées, il se prêtait bien volontiers à de bons petits plats bien chauds, tel ce ragoût de porc que Lavande avait cuisiné avec de la vanille ........  moi je l'avais troquée contre de la fève tonka. Un vrai régal réitéré aujourd'hui, à peine modifié, mais avec de nouvelles photos.   Ragoût de Porc à la Fève Tonka & au Poivre Long Pour 4 personnes : - 800 g d'échine de porc - 1... [Lire la suite]
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12 janvier 2018

CHOCOLAT CHAUD AUX ÉPICES (CANNELLE, GINGEMBRE, CARDAMOME & POIVRE LONG)

                  L'hiver, le froid, la grisaille, la pluie, la faible luminosité, les journées trop courtes ....... autant de bonnes raisons pour se concocter une bonne boisson chaude à l'heure du goûter, en y ajoutant des épices pour lui donner plus de peps !    Chocolat Chaud aux Epices  Pour 2 personnes : - 330 ml de lait entier - 90 g de chocolat noir (52% de cacao) - 3 cuillères à café de cacao amer en poudre - 1 cuillère à café bombée de maïzena - 1/2... [Lire la suite]
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04 septembre 2017

SALADE DE FRAISES AU POIVRE LONG

            Une recette de la revue Zeste .... rectifiée puisqu'à l'origine il n'y avait que 250 g de fraises pour 4 personnes (erreur de rédaction ou d'imprimerie ?). Bref ! La saveur chaude et boisée du poivre long enrobe les fraises à merveille !  Pour rappel, le poivre long, dit de Java, est une variété indonésienne aux grains allongés qu'on nomme les chatons. Il est bien moins piquant que le poivre noir.    Salade de Fraises au Poivre Long Pour 4 personnes :  - 500 g de... [Lire la suite]
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11 avril 2014

MADELEINES A LA SAUGE

            "Pour un goûter sous les arbres, choisissez entre un cake au fruits frais ou ces petites madeleines à la sauge, si délicatement parfumées". Voici ce qui est écrit dans ce chapitre "A l'heure du thé" de mon livre Marie Claire Cuisine.  J'ai opté pour les madeleines, pour un goûter devant un bon film (parce que ça c'est drôlement rafraîchi ici pour aller goûter sous les arbres.... qui commencent d'ailleurs à perdre leurs feuilles !).  J'ai réalisé ma pâte la veille au soir et je... [Lire la suite]
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02 avril 2013

MINI-CANNELÉS AU WHISKY, MIEL & ÉPICES

          Bizarrement, je vous ai toujours proposé des cannelés salés apéritifs alors que j'en fait très régulièrement en version sucrée. En général, ce sont toujours ceux de Loukoum que je réalise ........... mais j'ai voulu essayer une version différente, avec des épices et du whisky, selon une recette de Craquez pour les Cannelés. J'ai remplacé les bâtons de cannelle par de la cannelle en poudre, ajouté un châton de poivre long ainsi que des étoiles de badiane.  Ils étaient délicieux !   ... [Lire la suite]
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09 mars 2011

FILET DE LIMANDE AUX TROIS MÂCHES

          Un repas en solitaire ? Pas de problème, j'aime cuisiner même -surtout ?- pour moi toute seule ! Au programme, du poisson ..... parce que de toute façon JM n'est pas fan, mais aussi parce que mes pantalons, bizarrement (!!!!), me serrent de plus en plus et que je doute fort qu'ils rétrécissent au lavage !!!!!!! Bon, du poisson donc, avec quoi ? Légumes vapeur ? Pas une mauvaise idée, sauf qu'il me reste un peu de mâche à finir .... alors avec de la mâche ......... mais pas toute simple, hein ! ... [Lire la suite]
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05 septembre 2010

LE CAKE QUI RIT

        Aussi une recette réalisée pour mon pique nique de départ .......... moins savoureux que le Meilleur Cake Salé de Mlle K., mais très bon quand même, et parfait pour les enfants aussi !   Le Cake qui Rit Pour 6 personnes : - 6 8 portions de Vache Qui Rit - 180 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 150 g de beurre mou + 20 g pour le moule - 3 oeufs - 10 cl de lait - sel et poivre ( un petit poivre long pour moi )     Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier,... [Lire la suite]
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14 février 2010

MUFFINS ÉPICES A L'ORANGE

          Et si pour une fois on se passait d'introduction ? Place à la recette !                Muffins Epicés à l'Orange Pour 10 muffins : - 125 ml d' huile d'olive épicée à l'orange * - 2 gros oeufs - 125 g de sucre - 1 cuillère à café d'extrait de vanille - 1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé - 1 pincée de sel - 140 g de farine + un peu de farine pour saupoudrer les moules - sucre glace - lanières de zestes d'orange       ... [Lire la suite]
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