27 février 2019

RAGOÛT DE PORC A LA FEVE TONKA & AU POIVRE LONG

          Août 2012, l'hiver en Argentine ..... et comme partout dans le monde où les saisons sont marquées, il se prêtait bien volontiers à de bons petits plats bien chauds, tel ce ragoût de porc que Lavande avait cuisiné avec de la vanille ........  moi je l'avais troquée contre de la fève tonka. Un vrai régal réitéré aujourd'hui, à peine modifié, mais avec de nouvelles photos.   Ragoût de Porc à la Fève Tonka & au Poivre Long Pour 4 personnes : - 800 g d'échine de porc - 1... [Lire la suite]
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12 janvier 2018

CHOCOLAT CHAUD AUX ÉPICES (CANNELLE, GINGEMBRE, CARDAMOME & POIVRE LONG)

                  L'hiver, le froid, la grisaille, la pluie, la faible luminosité, les journées trop courtes ....... autant de bonnes raisons pour se concocter une bonne boisson chaude à l'heure du goûter, en y ajoutant des épices pour lui donner plus de peps !    Chocolat Chaud aux Epices  Pour 2 personnes : - 330 ml de lait entier - 90 g de chocolat noir (52% de cacao) - 3 cuillères à café de cacao amer en poudre - 1 cuillère à café bombée de maïzena - 1/2... [Lire la suite]
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04 septembre 2017

SALADE DE FRAISES AU POIVRE LONG

            Une recette de la revue Zeste .... rectifiée puisqu'à l'origine il n'y avait que 250 g de fraises pour 4 personnes (erreur de rédaction ou d'imprimerie ?). Bref ! La saveur chaude et boisée du poivre long enrobe les fraises à merveille !  Pour rappel, le poivre long, dit de Java, est une variété indonésienne aux grains allongés qu'on nomme les chatons. Il est bien moins piquant que le poivre noir.    Salade de Fraises au Poivre Long Pour 4 personnes :  - 500 g de... [Lire la suite]
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11 avril 2014

MADELEINES A LA SAUGE

            "Pour un goûter sous les arbres, choisissez entre un cake au fruits frais ou ces petites madeleines à la sauge, si délicatement parfumées". Voici ce qui est écrit dans ce chapitre "A l'heure du thé" de mon livre Marie Claire Cuisine.  J'ai opté pour les madeleines, pour un goûter devant un bon film (parce que ça c'est drôlement rafraîchi ici pour aller goûter sous les arbres.... qui commencent d'ailleurs à perdre leurs feuilles !).  J'ai réalisé ma pâte la veille au soir et je... [Lire la suite]
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02 avril 2013

MINI-CANNELÉS AU WHISKY, MIEL & ÉPICES

          Bizarrement, je vous ai toujours proposé des cannelés salés apéritifs alors que j'en fait très régulièrement en version sucrée. En général, ce sont toujours ceux de Loukoum que je réalise ........... mais j'ai voulu essayer une version différente, avec des épices et du whisky, selon une recette de Craquez pour les Cannelés. J'ai remplacé les bâtons de cannelle par de la cannelle en poudre, ajouté un châton de poivre long ainsi que des étoiles de badiane.  Ils étaient délicieux !   ... [Lire la suite]
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08 octobre 2012

MINI BABANNELES AU RHUM

            Mon mari aime adore le Rhum, surtout dans les pâtisseries ........ rien d'étonnant donc à ce qu'il soit fan du baba au rhum ! Pour lui faire plaisir, souvent, je lui fais des babas version express. Alors qu'en réalité, le vrai baba prend un peu plus de temps, parce que réalisé avec de la levure de boulanger. Mais en fin de compte, la recette que j'ai choisie est tout de même assez rapide : une toute petite heure d'attente, plus encore un petit peu une fois la pâte mise dans les moules. ... [Lire la suite]
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17 août 2012

CHAÏ TEA LATTE

        Oh mon Dieu, je suis passé à côté d'un si savoureux breuvage durant si longtemps ........ mais pourquoi n'ai-je jamais goûté ça avant, c'est tellement bon ! Le thé vert, j'aime ....... au point que je n'ai jamais trop voulu boire d'autres thés, jusqu'à la parution de je ne sais plus quel numéro de la revue Zeste et de ce si doux nectar, le Chaï Tea Latte Pour 2 personnes : - 50 cl d'eau - 12 cl de lait - 2 cuillères à soupe de sucre roux - 2 cuillères à café de thé noir (j'ai utilisé de l'Oriente... [Lire la suite]
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25 avril 2011

SAUTE DE DINDE CALYPSO

            Une recette un peu folle mais succulente, une recette pour utiliser du Bitter Angostura ..... avec du poulet au départ, mais j'ai eu envie d'adapter un peu ! Sauté de Dinde Calypso Pour 6 personnes : - 1 kg de sauté de dinde (surgelé Picard) - sel - 2 chatons de poivre long - 1 pincée de piment de Cayenne - 1 pincée de cumin - 2 gousses d'ail écrasées - le jus d'un citron - 2 oignons - 200 g de trio de poivrons (surgelés Picard) - 1 cuillère à soupe de Bitter Angostura - 1... [Lire la suite]
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09 mars 2011

FILET DE LIMANDE AUX TROIS MÂCHES

          Un repas en solitaire ? Pas de problème, j'aime cuisiner même -surtout ?- pour moi toute seule ! Au programme, du poisson ..... parce que de toute façon JM n'est pas fan, mais aussi parce que mes pantalons, bizarrement (!!!!), me serrent de plus en plus et que je doute fort qu'ils rétrécissent au lavage !!!!!!! Bon, du poisson donc, avec quoi ? Légumes vapeur ? Pas une mauvaise idée, sauf qu'il me reste un peu de mâche à finir .... alors avec de la mâche ......... mais pas toute simple, hein ! ... [Lire la suite]
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05 septembre 2010

LE CAKE QUI RIT

        Aussi une recette réalisée pour mon pique nique de départ .......... moins savoureux que le Meilleur Cake Salé de Mlle K., mais très bon quand même, et parfait pour les enfants aussi !   Le Cake qui Rit Pour 6 personnes : - 6 8 portions de Vache Qui Rit - 180 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 150 g de beurre mou + 20 g pour le moule - 3 oeufs - 10 cl de lait - sel et poivre ( un petit poivre long pour moi )     Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier,... [Lire la suite]
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