23 août 2017

MOUSSE AU CHOCOLAT ET A L'AIL NOIR, SANS OEUFS

          Associer l'ail au chocolat, ça peut sembler une idée complètement folle (quoique ! ma folie n'a aucune limite, pour preuve mes bruschettas au roquefort et au chocolat blanc ainsi que mon croque monsieur au brie et chocolat noir).  Pourtant, avec de l'ail noir, le mariage est subtil. Fondant, doux, légèrement sucré-fumé, il se marie parfaitement avec le chocolat. (pour rappel, toutes les vertus de l'ail noir ici).  Pour cette mousse au chocolat, j'ai repris le modus operandi de... [Lire la suite]
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09 août 2017

HOUMOUS AU CURCUMA & GINGEMBRE

            Il y a mille et une façons de faire des variations avec ce plat typique de la cuisine arabe, juive et levantine : en ajoutant des tomates séchées, des pignons de pin, des graines de grenade, du cumin, du piment en poudre, de la coriandre etc ..... Ou en troquant le tahin par de la purée d'amande ou de cajou. Ou encore en remplaçant carrément les pois chiches par des haricots blancs, des petits pois, des fèves etc .... Ici, j'ai conservé les pois chiches et le tahin, mais j'ai donné... [Lire la suite]
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30 août 2016

BOULETTES DE PROTÉINES DE SOJA & COMPOTÉE D'AUBERGINES AUX POIS CHICHES

              Depuis que j'ai découvert les protéines de soja, je ne cesse d'expérimenter les recettes. Après les kefta et la bolognaise, voici des petites boulettes. L'illusion est tout aussi parfaite, on dirait vraiment des boulettes de viande.  Pour les accompagner, j'ai imaginé un faux couscous à la compotée d'aubergines et pois chiches.  Boulettes de Protéines de Soja & Compotée d'Aubergines aux Pois Chiches Pour 3 personnes :  - 200 g de graines de couscous   Les... [Lire la suite]
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04 avril 2016

SALADE DE POIS CHICHES & COURGE GRILLÉS AU MÉLANGE DU TRAPPEUR

Aujourd'hui, je vous propose 2 recettes, la seconde découlant tout simplement de la première ........ Pour ma crémaillère, je voulais faire découvrir la mousse au chocolat sans oeufs, réalisée avec du jus de pois chiche. Et du coup, je cherchais une recette pour passer les pois chiches dans mon apéro dînatoire. J'ai trouvé ce que je cherchais chez Angie ..... j'ai juste modifié les épices.  Pois Chiches Grillés au Mélange du Trappeur Pour 1 bol :  - une petite boîte de pois chiches - 2 cuillères à café de mélange du... [Lire la suite]
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13 septembre 2015

MOUSSE AU CHOCOLAT ET A L'AMANDE, SANS OEUFS - MOUSSE DE CHOCOLATE & ALMENDRA, SIN HUEVOS

Avant de vous parler de cette mousse mystérieuse, je voulais vous dire qu'elle sera certainement ma dernière publication avant 5 semaines. Vanille & Poivre Rose s'offre ses vacances annuelles au pays de la bonne bouffe .... en France quoi ! On se retrouve fin octobre les p'tits gourmands.  M'est avis que si, dans le titre de la recette, j'avais précisé "mousse au chocolat au jus de pois chiches", les 3/4 d'entre vous n'auraient peut être pas pris la peine de lire l'article. Mais ne fuyez pas encore tout de suite, je vous... [Lire la suite]
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12 avril 2014

COUSCOUS EXPRESS AUX CUISSES DE POULET - COUSCOUS EXPRESS A LAS PATAS MUSLOS DE POLLO

Le couscous, il faut le prévoir à l'avance parce que c'est loooooooong à préparer et à cuire. Je me souviens que ma grand mère s'y prenait déjà la veille et ma maman fait pareil désormais.  Mais pour les imprévus et les envies subites, il y a la célèbre cocotte minute. Et le couscous qui en résulte est tout à fait honorable, et goûteux. D'autant qu'en Argentine, j'ai parfois du mal à mettre la main sur des navets (je les ai remplacés par de la courge), et ne parlons même pas de la harissa (remplacée par de la purée de piments... [Lire la suite]
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27 novembre 2013

SOUPE A L'OS DE GIGOT - SOPA AL HUESO DE PIERNA DE CORDERO

C'est la première fois que je ne laisse pas mon mari rogner l'os du gigot ! Parce que j'avais noté avec intérêt que Garance l'utilisait pour en faire une soupe.  Et cette soupe, à peine modifiée, a ravi mes papilles !  Soupe à l'Os de Gigot  Pour 4 personnes :  - 1 os de gigot avec encore un peu de viande  - 1 oignon - 3 branches de céleri - 1 cuillère à café de graines de fenouil - 1 cuillère à café de condiment 7 épices - 1 pincée de cannelle - 1/2 cuillère à café de curcuma - 1/2 cuillère à café... [Lire la suite]
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05 mars 2013

PAKORAS AUX OIGNONS & EPINARDS - PAKORAS A LAS CEBOLLAS & ESPINACAS

Les Pakoras sont des beignets de légumes indiens, proposés au chapitre Apéro dans mon Grand Livre Marabout de la Cuisine Facile (servis avec du raïta, du fromage blanc aux poivron rouge grillé ou à la coriandre, ou une autre sauce aux légumes).  J'ai eu envie des les servir en accompagnement d'une viande (poulet) et ça allait très bien aussi !                      Pakoras aux Oignons & Epinards  Pour 8 pakoras :  - 150 g de farine de pois chiches -... [Lire la suite]
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18 juillet 2012

RAGOÛT DE CHORIZO & POIS CHICHES - GUISADO DE CHORIZO & GARBANZOS

Chaque fois que je vois Nigella à la télé avec une recette appétissante, je vais directement voir dans son Kitchen si elle s'y trouve ! Et c'est bien souvent le cas .......... comme ce ragoût qui utilise des ingrédients du placard. Je l'ai indexé, malgré le titre, dans la catégorie Sarrasin, Millet, Quinoa & Autres Céréales, parce que l'ingrédient principal, c'est le boulgour ! (j'y avais pas fait attention de suite, mais 500 g de boulgour pour 4 personnes, c'est ENORME ! Pas grave, ça laisse du rab pour une salade !)  ... [Lire la suite]
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06 juillet 2011

L'ETRANGE OSSO BUCO ARGENTIN - EL EXTRAÑO JAMIN DE OSOBUCO ARGENTINO

Dans une revue de cuisine argentine El Gourmet, il y avait une photo sublime d'un Osso buco de veau ..... mais la recette était assez bizarre : avec des oeufs durs, des haricots blancs, des pois chiches, des carottes etc .... Très bizarre, mais ça ne me fait pas peur, j'essaie ! En modifiant tout de même quelques petites choses. Comme les morceaux de viande parce que le boucher n'avait plus d'osso buco, mais il a fortement insisté pour me vendre un équivalent à la place, c'est à dire de l'Aguja con hueso ou des côtes premières... [Lire la suite]
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