19 février 2021

RAGOÛT DE SAUCISSES & POIS CHICHES A LA TOMATE, BOULGOUR AUX VERMICELLES

          En 2012, je suivais presque à la lettre une recette de Nigella (du livre Kitchen), à savoir un ragoût de chorizo et d'ingrédients du placard.  La remise à jour est totalement différente, avec pourtant presque les mêmes ingrédients. La grande modification, c'est l'utilisation de saucisses fraîches (Longaniza) plutôt que du chorizo sec (ou demi sec). J'ai revu à la baisse certaines quantités, et troqué les tomates cerises en conserve par du concentré de tomate et de la sauce tomate.  ... [Lire la suite]
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02 octobre 2020

CURRY DE TOFU FUMÉ, AUBERGINES & POIS CHICHES

    Il y a quelques jours à peine, je vous publiais un gratin avec les dernières aubergines de la saison .... sauf que finalement ce n'étaient pas les dernières puisque j'en ai encore trouvé quelques unes chez ma productrice locale. J'en ai tout naturellement fait l'acquisition, histoire de faire perdurer encore un peu d'été (quoiqu'avec les températures andalouses, j'ai vraiment pas de quoi me plaindre).  J'ai eu envie de les intégrer à un curry, idéal pour une douce et savoureuse transition entre l'été et l'automne... [Lire la suite]
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08 septembre 2020

BUDDHA BOWL AUX GNOCCHIS POÊLÉS, TOFU FUMÉ, COURGETTES AU PESTO, POIS CHICHES & CAROTTES

            Je vais commencer cet article en vous parlant d'huiles d'olives espagnoles. La maison Vianoleo fabrique des produits d'excellente qualité, reconnus pour leurs vertus pour la santé. Outre les huiles d'olives extra vierge traditionnelles, ils en ont enrichis certaines de licophène naturel (antioxydant naturel) et de D-limonène (reconnu comme agent anticancéreux). En touche finale, pour aromatiser mon buddha bowl, j'ai utilisé une huile d'olive au D-limonène, substance produite... [Lire la suite]
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26 juin 2020

SPAGHETTI AUX POIS CHICHES & PESTO DE FANES DE CAROTTES

           Je retourne rapidement à mes occupations de rangement post-déménagement, je publie juste vite fait un plat de pâtes très simple mais très bon, avec le pesto précédemment réalisé.    Spaghetti aux Pois Chiches & Pesto de Fanes de Carottes Pour 2 personnes :  - 160 g de spaghetti - 120 g de pois chiches cuits et égouttés (en bocal) - QS de pesto de fanes de carottes  - QS de parmesan fraîchement râpé       Faire cuire les pâtes dans un... [Lire la suite]
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24 février 2020

POÊLÉE DE CHOUX DE BRUXELLES, POIS CHICHES & NOISETTES

    Si vous n'avez pas la fibre veggie, cette poêlée peut très bien accompagner une viande ou un poisson ..... mais moi, même sans être végétarienne, j'aime la manger en tant que plat, avec un peu de riz basmati. La recette d'origine provient du magazine belge "Délices de Femmes d'Aujourd'hui" (octobre 2019).  J'ai à peine modifié les quantités des ingrédients, et utilisé des noisettes grillées sans peau et sans sel. En guise de chili en poudre, j'ai pris du piment de Cayenne, et du persil déshydraté à la place de... [Lire la suite]
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18 décembre 2019

CHOU-FLEUR RÔTI, POIS CHICHES AU CUMIN & TOMATE FRITO

         Les mots me manquent pour vous dire combien ce plat est yummy ! Et pourtant, il n'y a même pas d'ingrédients chics, et la réalisation est d'une simplicité absolue.  Je n'ai pas tout à fait suivi la recette d'origine (du site LCBO, à bon verre, bonne table), car m'y prenant un peu à la dernière minute, je n'avais pas envie de préparer la sauce tomate épicée. J'ai donc dégainé un bocal de Super Extra sauce tomate espagnole, le "tomate frito". Alors oui, c'est industriel, gras et sucré, mais Dieu... [Lire la suite]
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09 août 2019

CURRY DE TOFU, POIS CHICHES & LÉGUMES

        En janvier 2016, à Panama, j'avais cuisiné un curry avec du tofu soit disant "ferme" ..... mais qui s'était révélé pas si ferme que ça, avec une consistance un peu gélatineuse et une fâcheuse tendance à se décomposer à la cuisson. Je vous avais pourtant proposé la recette parce que, malgré l'aspect peu présentable, c'était très bon.  Aujourd'hui je peux réitérer avec du tofu vraiment ferme. Et ayant un peu plus de choix qu'au Panama niveau légumes, j'ai aussi fait quelques légères... [Lire la suite]
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13 juin 2019

ASSIETTE COMPLETE FACON BUDDHA BOWL

    Je suis absolument fan des photos de Buddha Bowls, c'est toujours tellement joli, coloré et bien présenté .... Le buddha bowl peut contenir une multitudes d'éléments pour un repas sain et équilibré : des légumes cuits et/ou crus, des céréales, des légumineuses, des graines, des épices, des protéines animales ou végétales, le tout très harmonieusement réparti dans un bol.  Si j'ai un bel et bien un bol de taille tout à fait adaptée à cette tendance culinaire, il est encore au fond d'un carton de déménagement (suis... [Lire la suite]
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17 avril 2019

FALAFELS (cuisson au four)

        Je pense qu'une longue et sérieuse discussion va s'imposer si quelqu'un vient me dire qu'il est aisé de réaliser des falafels maison. Déjà parce que les falafels, ça ne s'improvise pas ! Il faut anticiper 24 heures avant pour faire tremper les pois chiches. Mais ensuite, et surtout, parce qu'il n'est pas si facile que ça de former des boulettes qui se tiennent ..... malgré tout, ça vaut le coup parce que c'est tellement meilleur que les industriels achetés tout fait.  J'ai suivi les indications de... [Lire la suite]
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07 septembre 2018

CURRY D'AUBERGINE & POIS CHICHES

          Un curry végétarien presque tout comme dans la recette d'origine (Régal n°71- mai/juin 2016) ....... avec une simple aubergine à la place des mini-aubergines rondes vert pâle, une échalote à la place de l'oignon, du curcuma en lieu de garam masala, une seule tomate (mais une grosse) plutôt que 2, un peu moins de lait de coco, et moins d'huile aussi. Et pour finir, de la coriandre déshydratée plutôt que de la fraîche.  Bref, mes modifications sont infimes, mais quelle régalade !    ... [Lire la suite]
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