13 octobre 2011

CROQUE POIREAUX & BLEU

          Toujours dans la lignée des repas rapides mais goûteux, des croques, nous, on adore ! A condition qu'ils sortent de l'ordinaire ............. c'est le cas de ceux ci : Croques Poireaux & Bleu Pour 2 croques : - 4 tranches de pain de mie ( aux graines ) - 8 petits poireaux ( des bébés poireaux ! ) - 115 g de Bleu d'Auvergne - huile d'olive - sel et poivre     Nettoyer les poireaux et les émincer finement. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte et y... [Lire la suite]
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14 mai 2011

SAUMON MARINE AU GOÛT FUME & AUX POIREAUX - SALMON MARINADO AL GUSTO AHUMADO & A LOS PUERROS

          Il me manque certaines de mes épices, comme par exemple de l'aneth que, pour le moment, je n'arrive pas à trouver ici .............. En revanche, je trouve certains autres mélanges d'épices comme par exemple ce mélange pour mariner du poisson : "Para Marinar Pescados", avec des graines de coriandre, de pavot, du thym, du romarin et du poivre. Mais aussi un assaisonnement à base d'arôme fumé, le Humo Liquido. Je ne m'en prive pas donc ........... et du Saumon Mariné au Goût Fumé &... [Lire la suite]
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07 avril 2011

ST JACQUES AU BEURRE DE PISTACHES & NIDS DE POIREAUX

      Pour les envies subites de St Jacques, sans avoir besoin de courir chez le poissonnier, j'aime en avoir dans le congélateur ......... et bien souvent, ça me dépanne ! Et en feuilletant mon livre Côté Crillon-Côté Maison, j'ai eu une de mes subites envies de St Jacques ..... ...... JF Piège m'a fait saliver devant la photo de ses Noix de St Jacques en coquille au beurre demi-sel. Sa recette m'a inspirée pour la réalisation de mes St Jacques au Beurre de Pistaches & Nids de Poireaux Pour 2... [Lire la suite]
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12 décembre 2010

FLETAN EN CROÛTE DE PESTO, FONDUE DE POIREAUX AU JUS CAROTTE-PAMPLEMOUSSE-GINGEMBRE

          L'objectif : finir de vider le congélateur ........ pas eu le temps avant de partir fin septembre ! Alors je termine maintenant l'opération déstockage. Et interdiction d'aller dans les rayons de chez Picard avant d'avoir tout liquidé ! Donc, voyons voir, au menu, des poireaux et des filets de flétan. Parfait, j'ai déjà une idée ........ qui correspond en plus parfaitement aux recherches de Fabrice pour la réalisation un calendrier 2011, sur le thème "Manger du Poisson" Flétan en Croûte de... [Lire la suite]
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08 décembre 2010

POT-AU-FEU ET FOIE GRAS EN FEUILLE DE CHOU

        En feuilletant le dernier Elle à Table, et en voyant cette recette de Pot-au-Feu un peu particulier, je me suis dit qu'il fallait que je trouve très vite une occasion de le tester ............ occasion vite trouvée d'ailleurs ! Pot-au-Feu & Foie Gras en Feuille de Chou Pour 6 personnes : - 800 g de paleron de veau - 800 g de gîte de boeuf - 1 cuillère à soupe d'huile - 30 g de beurre - bouillon de volaille - 1 bouquet garni - gros sel - 10 grains de poivre - 1 oignon piqué d'un clou... [Lire la suite]
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31 octobre 2010

POT AU FEU EXPRESS

        En faisant mes courses avant hier, je me suis dit que vu le froid qu'il faisait, et vu le WE pluvieux annoncé par météo France, j'allais faire un pot-au-feu. J'ai donc acheté ma viande et mes légumes en fonction .......... ....... sauf que hier je me suis levée à midi et demi ( jetlag oblige ), donc pas de pot-au-feu ! Sauf qu'aussi hier après midi je suis allée dans le centre ville pour quelques achats,  et que comme il y avait un monde fou, je suis rentrée assez tard, trop tard en tout cas pour... [Lire la suite]
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21 avril 2010

WOK DE SAUMON AU BASILIC & A LA CITRONNELLE

          Toujours dans l'optique de vider au maximum mon congélateur .... et vous allez croire que je n'ai que du saumon, des poireaux, des haricots verts et des petits pois dans mon congél. !!!!!! Suite à une première recette de saumon et des légumes cités plus hauts, voici une seconde recette de saumon aux mêmes légumes, dans un Wok de Saumon au Basilic & à la Citronnelle ( très inspirée d'une recette de Cuisine Bien Être-poissons et autres plats légers ) Pour 4 personnes : - 1/2 citron vert -... [Lire la suite]
17 avril 2010

SAUMON CROUSTILLANT AU BOUILLON DE LÉGUMES PRINTANIERS

    J'essaie de vider au maximum mon congélateur ......... en vue de mes prochaines vacances. Ce serait ballot tout de même qu'une coupure de courant relativement longue pendant le mois de mai vienne gâcher tous les aliments qui s'y trouvent ! D'ailleurs, j'ai un petit truc pour le vérifier : il suffit de remplir à moitié un petit flacon avec de l'eau et de le placer au congélateur en position verticale. Lorsque l'eau à l'intérieur s'est figée, il suffit de placer le flacon en position horizontale. Ensuite, au retour des... [Lire la suite]
10 janvier 2010

LE POT-AU-FEU DE MES AÏEUX

  Un bouillon bien corsé, une viande savoureuse, des légumes fondants ................ un vrai régal  ce pot au feu ! Réalisé selon la même méthode que ma maman et ma grand mère avant elle, et mon arrière grand mère encore avant elle ............ je m'arrête là, sinon, on peut remonter très loin ! POT AU FEU DE MES AÏEUX Pour 4 personnes - 1,5 kg de viandes à pot au feu ( gîte, plat de côte et macreuse ou encore, au choix, paleron, joue de boeuf, queue de boeuf ) - 4 carottes - 3 blancs de poireaux - 6 petits... [Lire la suite]
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10 décembre 2009

BLANQUETTE DE VEAU VANILLÉE AUX TENDRES POIREAUX

        En gros titre dans un ancien numéro du magazine "Avantages" : << REVISITONS NOS CLASSIQUES >> A l'époque, je n'avais pu résister à garder ce dossier pour re-visiter un jour la blanquette de veau. Je l'ai ressorti pour la réaliser enfin ! Dans cet article, ils disent que la blanquette " doit son nom à la blancheur de sa viande qui ne doit pas dorer et de sa sauce nacrée par la crème. Naturellement léger si on ne le surcharge pas de beurre, ce plat très ancien au goût délicat est hélas... [Lire la suite]
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