19 juin 2017

GRATIN POIREAUX-POMMES DE TERRE AU ROQUEFORT ET AU CHÈVRE (sans crème)

          Le 12 août 2012, en plein hiver argentin, je publiais un gratin bien parfumé et bien réconfortant, mais avec un avec un minimum de matières grasses, soit seulement celle des fromages (la recette était une adaptation d'un numéro de la revue Avantages datant de mars 2006).  Au printemps 2017, pas très loin de l'été, ce n'est pas forcément la saison idéale pour se régaler d'un gratin bien chaud ............ sauf qu'au bord de l'Atlantique, même lorsqu'il fait soleil, c'est souvent venteux. Et... [Lire la suite]
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27 octobre 2016

BOULETTES DE QUINOA AUX LEGUMES

                Je voulais refaire des steacks ou galettes de quinoa pour les mettre dans un burger ......... mais voilà, je n'avais plus de petits pains (et pas non plus ni l'envie, ni le temps d'en refaire). J'ai donc décliné le quinoa en petites boulettes : elles se tiennent parfaitement bien et sont vraiment très bonnes.  Boulettes de Quinoa aux Légumes Pour 2 personnes (16 boulettes) :  - 250 g de quinoa cuit et refroidi - 1/2 oignon - 1 gousse d'ail - 1 petit poireau -... [Lire la suite]
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27 mars 2016

POLENTA CROUSTILLANTE AUX POIREAUX & CHEDDAR

Avant de passer à la recette du jour, je suis au regret de vous annoncer que dorénavant, je ne traduirais plus mes recettes en espagnol. J'y ai longuement réfléchis et après plusieurs mois de questionnements et de doutes, après avoir attentivement scruté mes statistiques et commentaires, je me suis finalement rendue à l'évidence : mes lecteurs hispanophones ne sont pas nombreux. Or, un blog de cuisine, mis à part la gourmandise suscitée via des recettes et photos partagées de son plein gré et avec plaisir même, c'est aussi des... [Lire la suite]
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02 février 2016

VOL-AU-VENT AU SAUMON - VOLOVANES AL SALMON

D'habitude, quand je fais des vol-au-vent, j'achète directement mes croûtes pour n'avoir qu'à les réchauffer au four. Simple et pratique !  Ce jour là, n'ayant ni croûtes ni pâte feuilletée, j'ai décidé de me lancer dans la confection d'une pâte feuilletée version rapide. Or il se trouve que si cette "fausse" pâte feuilletée fasse illusion dans une tarte, pour les vol-au-vent, je dois reconnaître que ce n'était pas l'idée du siècle. Toute contente après avoir étalé ma pâte, découpé mes disques et réalisé le montage des... [Lire la suite]
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09 novembre 2015

BOUILLON DE LÉGUMES MAISON - CALDO DE VERDURAS CASERO

S'il m'était déjà arrivé de faire du bouillon maison avec la carcasse d'un poulet, je n'avais jamais encore réalisé de bouillon de légumes. Et désormais j'en confectionnerai plus souvent, grâce à l'astuce de la boîte à bouillon de Clotilde. La boîte à bouillon c'est tout simplement un récipient hermétique que l'on garde au congélateur, dans lequel on peut y stocker, au fur et à mesure, du vert de poireau, des parures de fenouil, de champignons, des gousses de petits pois, des tiges d'herbes fraîches etc ...  lorsque la boîte... [Lire la suite]
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03 novembre 2015

POIREAUX VINAIGRETTE - PUERROS VINAGRETA

A chaque retour de vacances, je rêve de poireaux vinaigrette (comme ici déjà) ...... Mais pourquoi est ce que je vous raconte ça ? Parce j'ai gagné chez Dorian le nouveau livre Veggivore de Clotilde Dusoulier et qu'en le feuilletant, j'ai su que je ne pourrai pas résister bien longtemps pas à la simplicité des poireaux vinaigrette. Une entrée bien classique, avec une présentation originale sous formes de jolis rubans.  J'ai zappé les herbes fraîches car je n'en avais pas, mais vous pouvez ajouter au choix persil, cerfeuil... [Lire la suite]
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14 décembre 2014

BLANQUETTE DE POISSON ÉPICÉE - BLANQUETTE DE PESCADO CON ESPECIAS

Je crois bien que cette blanquette figurera au menu pour les Fêtes. Parce qu'elle est bien plus raffinée qu'une classique blanquette de veau ou de volaille, bien plus légère aussi ....... et néanmoins très très savoureuse.  A la base, il y a une recette de blanquette de cabillaud épicée du numéro spécial Best Of 2014 de la revue Saveurs. Et puis au final, quelque chose de légèrement différent : un autre poisson, une autre épice, une autre manière de cuire les poireaux, l'ajout de carottes, l'échalote à la place de l'oignon,... [Lire la suite]
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12 juin 2014

PIZZA AUX 7 OIGNONS - PIZZA A LAS 7 CEBOLLAS

Nous ne sortons que très rarement dans l'optique de manger 1 pizza ........ mais après avoir découvert la "pizza 7 cebollas" dans un des restaurants de Pinamar, cela nous arrive un peu plus souvent. Un peu particulière, cette pizza ne contient ni tomates, ni sauce tomate : rien que des oignons ... 7 pour être précise : jaune, rouge, cive, échalote, ciboulette, poireau et ail. Ils appartiennent en effet tous à la famille des Allium. Dans le détail des ingrédients de cette pizza, il y a aussi du fromage (du provolone) et de la poudre de... [Lire la suite]
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10 juin 2014

WOK DE LEGUMES AU THE FUME - WOK DE VERDURAS AL TE AHUMADO

J'ai enfin trouvé du thé fumé pour pouvoir l'utiliser en cuisine....... parce que cette recette découpée dans un vieux Cuisine by Cyril Lignac, ça faisait longtemps que je voulais la tester. Enfin, le principe de la recette en tout cas, parce que je n'ai pas suivi scrupuleusement les ingrédients qu'il préconisait et j'ai, comme souvent, fait un peu comme je voulais -ou comme je pouvais- au niveau des légumes utilisés.  Toujours est il que ce wok est bien parfumé sans être trop fumé, et relativement léger. Il a accompagné à... [Lire la suite]
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22 avril 2014

DARNES DE SAUMON & POIREAUX AU CURRY - RODAJAS DE SALMON & PUERROS AL CURRY

L'association poisson-poireaux est tellement courante qu'il n'est nul besoin d'en vanter encore la subtilité. Moi je suis fan ! Et encore plus lorsqu'il s'agit de saumon.  D'habitude, je fonctionne toujours un peu au pifomètre pour cuisiner mon saumon et mes poireaux, et c'est toujours très bon, comme par exemple ce Saumon Mariné au Goût Fumé & aux Poireaux.  Aujourd'hui, j'ai plus ou moins suivi une recette d'Elle à Table de sept-oct 2013, en remplaçant les pavés de saumon par des darnes.  Darnes de Saumon &... [Lire la suite]
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