24 avril 2020

PIZZA A LA CROÛTE DE LENTILLES CORAIL

             Une envie de pizza et pas de pâte toute prête ? Ou pas le temps de la réaliser soi même ? Ou pénurie de farine et/ou de levure (merci le confinement) ? Ou encore intolérant au gluten ? Envie de consommer plus de légumineuses ? Il y a une solution à tous ces petits soucis : les lentilles corail.  Lorsque j'ai vu passer cette pizza sur le compte instagram de @beatrizmoliz, je n'ai pas hésité une seule seconde. Après tout, j'avais déjà été conquise par la pizza à la croûte de... [Lire la suite]
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27 mars 2020

PIZZA QUATRE SAISONS

        La vraie Pizza Quattro Stagioni est garnie en respectant 4 portions bien distinctes, chacune représentant une saison de l'année : des artichauts pour le printemps, de la tomate et du basilic pour l'été, des champignons pour l'automne, du jambon et des olives pour l'hiver.  Le seul problème est que, garnie de la sorte, elle est plus difficile à partager à plusieurs.  Je l'ai donc réalisée en disposant tous les ingrédients sur toute la surface de la pizza, et n'en déplaise à la polizia... [Lire la suite]
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24 mars 2020

PIZZA BLANCHE AU MANCHEGO

          Dans le Elle à Table de septembre-octobre 2019, cette pizza blanche était garnie de comté. Je l'ai volontairement détournée pour l'hispaniser avec du manchego vieux.  Pour rester en Espagne, vous pouvez la déguster avec quelques tranches de bon jambon ibérique.    Pizza Blanche au Manchego Pour 1 pizza : - 1 pâte à pizza - 65 g de fromage frais type Philadelphia - 35 g de crème épaisse - 150 g de manchego vieux - 1/2 oignon rouge - 2 à 3 brins de thym frais - fleur de sel ... [Lire la suite]
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11 septembre 2019

HUILE PIMENTÉE POUR PIZZA

        Les goûts évoluant toujours, il se trouve que mon mari s'est mis à apprécier les plats spicy alors qu'il les avait en horreur jusqu'à il n'y a encore pas très longtemps. Et dernièrement, dans une pizzeria de notre quartier, il a tant fait l'éloge de l'huile piquante que je me suis décidée à en concocter une version pour mes pizzas maison ..... mais elle peut aussi donner du peps à des pâtes ou du riz.    Huile Pimentée pour Pizza Pour 1 petite bouteille :  - 315 g d'huile d'olive - 10... [Lire la suite]
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01 février 2019

BRUSCHETTA COMME UNE PIZZA, A LA BURRATA & PROSCIUTTO DI PARMA

         Si la bruschetta, en Italie, est plutôt servie comme un antipasti à l'apéro ou en hors d'oeuvre, nous nous aimons la consommer bien garnie, en tant que plat unique avec une salade.  Celle ci, je l'ai imaginée tartinée de passata et garnie d'ingrédients qu'on trouve habituellement sur une pizza.  Croyez moi ou non, mais nous avons trouvé cette bruschetta bien meilleure qu'une pizza !    Bruschetta comme une Pizza, à la Burrata & Prosciutto di Parma Pour 2 personnes : ... [Lire la suite]
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31 juillet 2018

AUBERGINES FAÇON PIZZAS A LA MOZZARELLA & BASILIC

          Fini le complexe de la pizza en plein été : on remplace la pâte par des tranches d'aubergines, pour un résultat plus léger mais tout aussi bon.    Aubergines Façon Pizzas à la Mozzarella & Basilic Pour 2 personnes :  - 1 grosse tomate coeur de boeuf - 2 gousses d'ail  - 1 pincée de sucre - 2 petites aubergines - 2 tranches de jambon - 4 champignons de Paris - 1 boule de mozzarella - sel et poivre - huile d'olive - QS de feuilles de basilic     ... [Lire la suite]
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16 mai 2018

CHAMPIZZA A LA FETA

         Les gros champignons Portobello se prêtent facilement à être farcis, comme ici, là ou encore là. Ils peuvent aussi remplacer avantageusement la viande dans un burger végé absolument succulent. Mais ils peuvent également servir de base à une pizza à la place de la pâte classique.  Ici j'ai improvisé une version très rapide avec un reste de feta et une sauce tomate express.    ChamPizza à la Feta Pour 3 unités :  - 3 champignons Portobello - 3 petites tomates rondes - 2... [Lire la suite]
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29 mai 2017

PIZZA AU FROMAGE DE BREBIS, FÈVES & POIS GOURMANDS

          Souvenez vous, je vous ai déjà parlé de l'équivalence du brocciu que j'ai déniché ici au Portugal (dans mon article de Croque aux Asperges). Ajourd'hui je l'ai utilisé pour garnir une pizza blanche (et verte), et c'était booooooon !  J'aurai pu, comme je le fais d'habitude, réaliser moi même la pâte à pizza ...... mais comme je n'ai toujours pas récupéré mon déménagement (et ça commence d'ailleurs à m'exaspérer au plus haut point), j'ai choisi la solution de facilité avec une pâte du commerce... [Lire la suite]
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03 avril 2017

PIZZA A LA CROÛTE DE CHOU-FLEUR

          Il y a longtemps que je voulais tester cette pizza à la croûte de chou-fleur ........ mais vu le prix exhorbitant du chou-fleur à Panama, il était hors de question d'en mettre dans mon panier de courses.  Au Portugal, les fruits et légumes locaux sont relativement peu chers : un vrai bonheur ! J'ai donc enfin pu tester cette mystérieuse pizza sans gluten.  Le secret c'est de bien presser le chou-fleur pour le débarrasser de son eau, faute de quoi vous obtiendrez une pâte un peu molasse... [Lire la suite]
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08 août 2016

PIZZA AUX PETITS LÉGUMES CONFITS & A LA FETA

          Après la pissaladière et la pizza champignons & basilic, voici une autre recette bien originale .....  Pour une question d'ordre pratique, on peut tout à fait préparer les légumes confits la veille, c'est d'ailleurs ce que j'ai fait.  Pizza aux Petits Légumes Confits & à la Feta  Pour 1 grande plaque de 40x29 cm, soit 8 personnes  :  Les légumes confits  - 2 aubergines - 2 courgettes - 1 poivron rouge - 1 poivron jaune - 1 poivron orange - 1... [Lire la suite]
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