20 juillet 2017

AUBERGINES AU GINGEMBRE, A L'AIL & AU PIMENT

          Tomber du lit un matin (ça ne m'arrive pas souvent, je suis plutôt du genre grasse matinée) et se lover dans le canapé en attendant que le jour se lève .... en buvant tranquillement un bon thé bien chaud et en regardant une chaîne de TV culinaire (24 kitchen). Voilà plus ou moins, et en résumé court, l'histoire de ces aubergines. Si je voulais être plus spécifique, je vous parlerai aussi d'une rediffusion de MasterChef Australia (saison 2) et de Kylie Kwong (chef australienne d'origine chinoise).... [Lire la suite]
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14 août 2016

KEFTA VEGAN (AUX PROTÉINES DE SOJA TEXTURÉES)

             On voyage avec le kefta aujourd'hui et la destination est plutôt large : des Balkans en passant par l'Inde et jusqu'au Moyen Orient. Cela dit, cette version là est plutôt loin de l'originale puisque sans viande. Il est question ici des kefta végétaliennes aux protéines de soja texturées de Sébastien Kardinal.  Et là, rien qu'avec les "protéines de soja texturées",  je sais que j'ai déjà perdu 2 lecteurs sur 3 ! Pour les téméraires qui restent et qui ne connaissent pas ces... [Lire la suite]
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12 juin 2015

RIZ FRIT AUX OEUFS, BROCOLI & PORC - ARROZ FRITO A LOS HUEVOS, BROCOLI & CARNE DE CERDO

Jeu des 7 familles Saveurs Best Of 2014 : dans la famille Plats Asiatiques, je demande le Riz Frit aux Oeufs, Brocoli & Porc.  Bingo, j'ai gagné et nous nous sommes régalés ! Une bien savoureuse recette, où j'ai quand même précuit le brocoli au préalable, et remplacé les cacahuètes par des noix de cajou.  Riz Frit aux Oeufs, Brocoli & Porc Pour 4 personnes :  - 350 g de riz thaï - 2 oeufs - 1 brocoli - 400 g de filet de porc - 1 gousse d'ail - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 1 cuillère à soupe de... [Lire la suite]
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26 janvier 2015

SPAGHETTI A LA ROQUETTE & AU CITRON VERT - ESPAGUETIS A LA RUCULA & AL LIMON VERDE

Un plat de pâtes ultra frais, pour un déjeuner rapide à préparer, que vous soyez 2, 4, 6 ou plus !  La recette provient du Best Of 2014 de Saveurs .......... et elle y a bien sa place : un vrai best of en ce qui me concerne !  Spaghetti à la Roquette & au Citron Vert  Pour 4 personnes :  - 400 g de spaghetti - 1 citron vert - 150 g de roquette  - 1 gousse d'ail écrasée - 1/2 piment haché - 12 câpres - 4 tomates séchées - huile d'olive - sel et poivre          ... [Lire la suite]
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30 janvier 2014

RIGATONI ALLA NORMA

La vraie version sicilienne des "pasta alla Norma" est cuisinée avec des aubergines frites ......... mais moi j'ai suivi une variante de Cyril Lignac, en remplaçant tout de même ses macaroni par des rigatoni, sa pulpe de tomates par des tomates fraîches, et son piment oiseau par du piment déshydraté en paillettes.  Rigatoni Alla Norma Pour 4 personnes :  - 400 g de rigatoni - 400 g d'aubergines - 400 g de tomates cerise - 1 gousse d'ail - 1 pincée de piment déshydraté en paillettes - 3 brins d'origan - 3 brins de... [Lire la suite]
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27 novembre 2013

SOUPE A L'OS DE GIGOT - SOPA AL HUESO DE PIERNA DE CORDERO

C'est la première fois que je ne laisse pas mon mari rogner l'os du gigot ! Parce que j'avais noté avec intérêt que Garance l'utilisait pour en faire une soupe.  Et cette soupe, à peine modifiée, a ravi mes papilles !  Soupe à l'Os de Gigot  Pour 4 personnes :  - 1 os de gigot avec encore un peu de viande  - 1 oignon - 3 branches de céleri - 1 cuillère à café de graines de fenouil - 1 cuillère à café de condiment 7 épices - 1 pincée de cannelle - 1/2 cuillère à café de curcuma - 1/2 cuillère à café... [Lire la suite]
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10 avril 2013

BURGERS AU PORC EFFILOCHE A LA TEXANE - HAMBURGUESAS A LA CARNE DE CERDO DESHILACHADA A LA TEJANA

Mon premier est une recette d'Edda ..............  Mon second est une recette d'Isabelle ........... Mon tout est un délicieux burger apparemment incontournable aux USA et au Canada, sous le nom de Pulled Pork Burger. Le "Pulled Pork" se réalise lentement et à basse température, jusqu'à pouvoir effilocher la viande à la fourchette.  Selon les régions, la sauce diffère légèrement. En ce qui me concerne, j'ai plus ou moins suivi la version texane d'Isabelle.  Burgers au Porc Effiloché à la Texane  Pour 3... [Lire la suite]
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15 février 2013

SPAGHETTI A LA MENTHE & AUX COURGETTES - ESPAGUETIS A LA MENTA & ZUCCHINIS

Donna Hay a cette particularité de proposer des recettes simples et rapides mais toujours délicieuses et originales. Je trouve du coup que le titre de son livre est parfaitement adapté : Simple & Bon !  Cette recette pour 2 personnes, je lorgnais dessus depuis quelques temps déjà ..... et lorsque j'ai invité 2 amies pour déjeuner, je me suis dit que ce serait parfait pour 4 personnes également ................. et entre temps, 2 invités surprises sont apparus et du coup, après quelques légères adaptations, nous étions 6 à... [Lire la suite]
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08 juin 2012

COUSCOUS EPICE AU CHORIZO - COUSCOUS PICANTE AL CHORIZO

Je vous avais prévenu pourtant que le chapitre Donna Hay n'était que temporairement clos ............ j'ai donc ressorti Simple & Bon pour réaliser un couscous rapide, mais agrémenté à ma façon, en fonction des ingrédients que j'avais ! Couscous Epicé au Chorizo Pour 2 personnes (voire 3) : - 1 oignon rouge - 2 gousses d'ail - 2 saucisses de chorizo - 1/2 cuillère à café de flocons de piment  - 200 g de semoule précuite - 375 ml de bouillon de volaille - 100 g de feuilles de roquette - 150 g d'olives... [Lire la suite]
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12 janvier 2012

MIGNON DE PORC A LA JAMAÏCAINE - SOLOMILLO DE CERDO A LA JAMAICANA

Ce jour là, je me souviens bien, c'était la tempête dehors ........... pluie battante, vent de folie, ciel noir ! Alors que la veille, il faisait chaud, mais chaud, mais tellement chaud ! Pour tenter de retrouver un peu de chaleur, rien de tel que la cuisine ............ et notamment avec une recette réchauffante et épicée des îles, issue d'une revue Saveurs, le Mignon de Porc à la Jamaïcaine Pour 4 personnes : - 1 filet mignon de porc, d'environ 600 g Pour la marinade : - 2 gousses d'ail - 1 cuillère à soupe de... [Lire la suite]
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