20 septembre 2019

BURRATA & SALADE DE PETITS POIS ET FÈVES AUX ABRICOTS SECS ET AUX PISTACHES

      Le chef Cyril Bonnard la veut printanière cette salade servie en entrée, avec des légumes frais à écosser ..... mais grâce aux petits pois et fèves surgelés, on peut la réaliser n'importe quand, comme par exemple en cette fin d'été aux températures encore agréables. J'ai légèrement adapté les quantités d'ingrédients pour en faire un plat principal, mais je n'ai pas réalisé la vinaigrette d'origine, à base d'abricots réhydratés puis mixés. J'ai préféré me contenter d'un simple filet d'huile de... [Lire la suite]
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14 juillet 2019

PIPE RIGATE AUX PETITS POIS, ROQUETTE, BASILIC & CHÈVRE

        Si en décembre 2011 (en plein été argentin), je publiais cette recette avec des épinards, aujourd'hui je les ai remplacés par de la roquette. J'ai aussi troqué le chèvre semi-dur argentin contre du chèvre frais, les penne contre des pipe rigate, et augmenté un peu la quantité de pignons.  Plus réellement le même plat, certes .... mais la cuisine évolue, mes anciennes recettes aussi !    Pipe Rigate aux Petits Pois, Roquette, Basilic & Chèvre  Pour 2 personnes : - 150 g de pipe... [Lire la suite]
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24 juin 2019

FILETS D’ÉGLEFIN AU MUESLI & GRAINES DE COURGE, CRÈME DE PETITS POIS

            En décembre 2010, je cuisinais ce plat avec des filets de flétan, du Jus Cuisiné Monin (carotte, plamplemousse rose et gingembre), des flocons aux 5 céréales, des graines de courge et des graines de sésame grillées. Les filets étaient cuits à la poêle, et ma crème de petits pois était plutôt fluide.  Pour la remise à jour, des filets d'églefin, du muesli sans sucres ajoutés, des graines de courge, le tout cuit au four. Et une crème verte à consistance un peu plus épaisse.   ... [Lire la suite]
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16 juin 2019

GNOCCHI DI PATATE AUX PETITS POIS & GORGONZOLA

         Pour les récalcitrants à la soupe, lorsqu'elle est épaisse comme ce Velouté de Petits Pois au Gorgonzola, elle se décline en sauce pour pâtes et gnocchi.  Et si vous préférez les carottes aux petits pois, vous pouvez cliquer ici.    Gnocchi Di Patate aux Petits Pois & Gorgonzola Pour 3 personnes :  -  500 g de gnocchi di patate - les restes du velouté de petits pois au gorgonzola  - QS de gorgonzola - 2 brins de thym frais     Réchauffer... [Lire la suite]
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14 juin 2019

VELOUTÉ DE PETITS POIS AU GORGONZOLA

      La recette est originellement donnée pour 4 personnes dans le numéro 123 d'Elle à Table (mars-avril 2019). En divisant les proportions par deux, non seulement nous avons eu suffisamment de soupe pour un dîner léger (avec un peu de pain et du jambon), mais il en est resté un peu, ce qui m'a permis d'agrémenter des gnocchis (recette à venir).    Velouté de Petits Pois au Gorgonzola Pour 2 personnes :  - 1 échalote - 1 gousse d'ail - 1 branche de thym frais - 625 à 750 ml de bouillon de... [Lire la suite]
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08 juin 2019

RISOTTO AUX PETITS POIS & A LA BÛCHE DE CHÈVRE

        Philou a décrété qu'aujourd'hui serait la journée du risotto ......... et donc forcément, en total addict au risotto, je réponds présente en contribuant à innonder la toile de ce plat si comfort food.    Risotto aux Petits Pois & à la Bûche de Chèvre  Pour 2 personnes :  - 150 g de riz arborio - 1 échalote - 100 g de petits pois surgelés - 1 verre de vin blanc - 1 litre de bouillon de légumes - 40 g de philadelphia - 50 g de bûche de chèvre + 2 rondelles pour servir - sel... [Lire la suite]
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13 mai 2019

VELOUTÉ DE PETITS POIS AUX AMANDES & TARTINES GRILLÉES AU BEURRE DE CITRON VERT

          Pour la première publication de ce velouté, en août 2012, j'avais utilisé des petits pois frais ..... aujourd'hui, faute d'avoir pu en trouver, je me suis rabattue sur des surgelés, et force est de constater que c'est tout aussi bon.  Cette petite soupe est une adaptation d'une recette de Trish Deseine. J'aime beaucoup la déguster au dîner, à température ambiante. Avec le croustillant des tartines, c'est vraiment top !     Velouté de Petits Pois aux Amandes & Tartines... [Lire la suite]
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15 octobre 2018

RIZ CANTONAIS

          Une recette déjà réalisée en février 2012, en Argentine, pour ma copine Alice qui était venue nous voir.  Les photos de l'époque n'étant vraiment pas géniales, j'ai réitéré ce riz cantonais le plus simple du monde, avec une pensée pour toi Alice 😉.    Riz Cantonais Pour 2 à 3 personnes : - 280 g de restes de riz basmati cuit - 120 g de petits pois surgelés - 60 g de jambon - 1 petit oignon - 2 gros oeufs - 1 cuillère à café de sauce soja  - huile d'olive - sel... [Lire la suite]
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16 juillet 2018

GALETTES DE PETITS POIS A LA FETA ET A LA MENTHE, SAUCE AU CONCOMBRE

         Il y a peu, chez des amis, alors que tous étaient en train de regarder un match de coupe du monde, moi je feuilletais tranquillement quelques anciens numéros de Femme Actuelle ....... c'est là que j'ai vu ces galettes de petits pois, servies avec une sauce au fromage blanc. Voici ma version, pas du tout fidèle à celle d'origine.   Galettes de Petits Pois à la Feta et à la Menthe, Sauce au Concombre Pour 2 galettes :  - 140 g de petits pois frais déjà cuits - 1 petite échalote - 1 oeuf... [Lire la suite]
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02 juillet 2018

SALADE DE PETITS POIS, RADIS, TOMATES ET FETA DE CHÈVRE, VINAIGRETTE A LA CARDAMOME & AU SAFRAN

          J'ai bien cru que le temps des salades n'arriverait jamais avec ce printemps interminablement pluvieux ...... quoique pour l'instant, dans le nord du Portugal, ce n'est guère l'été qu'un jour sur trois ! Du coup, dès que le soleil daigne nous illuminer et nous réchauffer un peu, je dégaine une salade ! Celle ci est très fortement inspirée d'une recette issue du Saveurs de ce mois.    Salade de Petits Pois, Radis, Tomates et Feta de Chèvre, Vinaigrette à la Cardamome & au Safran Pour... [Lire la suite]
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