18 janvier 2021

RISOTTO DE RISONI AUX PETITS POIS A L'EMMENTAL

     Je ne vais pratiquement jamais faire mes courses chez Aldi. Mais de temps en temps, quand je passe devant, je m'y arrête pour leur gamme de produits bio. Dernièrement, j'ai acheté des risoni aux lentilles rouges, et des risoni aux petits pois. J'ai aimé la liste des ingrédients, à savoir un seul ingrédient : de la farine de lentilles rouges pour les premières, et de la farine de petits pois pour les autres.  Yuka leur donne d'ailleurs une note excellente (100/100) : produit bio, composé de légumes à 100%,... [Lire la suite]
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07 janvier 2021

SANDWICH A LA BETTERAVE, AVOCAT & PALET VEGETAL AUX EPINARDS ET PETITS POIS

    Après la tartine chamarrée, voici une autre recette haute en couleurs, réalisée elle aussi avec la tartinade de betterave & tournesol : un sandwich vif, en rose et vert.    Sandwich à la Betterave, Avocat & Palet Végétal aux Epinards et Petits Pois Pour 1 sandwich :  - 1 petit pain individuel  - 1/2 avocat - QS de tartinade de betterave & tournesol - quelques pousses d'épinards - 1 petit palet végétal aux épinards et petits pois         Dans une poêle... [Lire la suite]
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11 mai 2020

TARTINES DE PETITS POIS, LACÓN & ŒUFS MOLLETS

        Déjeuner de quelques tartines et d'une salade, j'aime ! A condition que les tartines soient originales bien sûr.  Ici, j'ai utilisé 2 ingrédients espagnols : du pain chapata (variante de la ciabatta), et du lacón. Ce dernier, bien que ressemblant à du jambon blanc coupé grossièrement, est en réalité un morceau traditionnel provenant de la patte avant de porcs de race blanche (le Grand Blanc, le Celtique, le Landrace et le Duroc). Avec une Indication Géographique Protégée lorsqu'il vient de... [Lire la suite]
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06 mai 2020

SOUPE EXOTIQUE (au Lait de Coco à la Citronnelle, aux Pois & au Miso)

             J'ai vu un peu large avec la sauce de ma lotte ........... mais voici une bonne idée pour recycler les restes, à savoir la sauce au lait de coco avec des petits pois et des pois gourmands, car tout le poisson a été mangé.  J'y ai ajouté du tofu au curcuma, mais du tofu ferme nature fera tout aussi bien l'affaire. Et pour compléter, afin que cette soupe soit plus rassasiante, des noodles au blé complet (mais si vous n'avez que des vermicelles ou des cheveux d'ange, ça fera... [Lire la suite]
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04 mai 2020

LOTTE AU LAIT DE COCO A LA CITRONNELLE, AUX POIS & AU MISO

   De mes deux dernières bottes d'asperges vertes, j'avais conservé, nettoyé et congelé les pieds dans l'optique de les utiliser pour réaliser un bouillon de légumes. Je vous le détaille ici dans cette recette de lotte au lait de coco, mais vous pouvez tout à fait utiliser un autre bouillon.  Pour la touche finale, j'aurai aimé pouvoir y mettre de la coriandre, mais, confinement oblige, on fait avec ce qu'on a, en l'occurence ici avec du persil.  A la fin du repas, il restait beaucoup de sauce. Demain je vous... [Lire la suite]
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20 septembre 2019

BURRATA & SALADE DE PETITS POIS ET FÈVES AUX ABRICOTS SECS ET AUX PISTACHES

      Le chef Cyril Bonnard la veut printanière cette salade servie en entrée, avec des légumes frais à écosser ..... mais grâce aux petits pois et fèves surgelés, on peut la réaliser n'importe quand, comme par exemple en cette fin d'été aux températures encore agréables. J'ai légèrement adapté les quantités d'ingrédients pour en faire un plat principal, mais je n'ai pas réalisé la vinaigrette d'origine, à base d'abricots réhydratés puis mixés. J'ai préféré me contenter d'un simple filet d'huile de... [Lire la suite]
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14 juillet 2019

PIPE RIGATE AUX PETITS POIS, ROQUETTE, BASILIC & CHÈVRE

        Si en décembre 2011 (en plein été argentin), je publiais cette recette avec des épinards, aujourd'hui je les ai remplacés par de la roquette. J'ai aussi troqué le chèvre semi-dur argentin contre du chèvre frais, les penne contre des pipe rigate, et augmenté un peu la quantité de pignons.  Plus réellement le même plat, certes .... mais la cuisine évolue, mes anciennes recettes aussi !    Pipe Rigate aux Petits Pois, Roquette, Basilic & Chèvre  Pour 2 personnes : - 150 g de pipe... [Lire la suite]
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24 juin 2019

FILETS D’ÉGLEFIN AU MUESLI & GRAINES DE COURGE, CRÈME DE PETITS POIS

            En décembre 2010, je cuisinais ce plat avec des filets de flétan, du Jus Cuisiné Monin (carotte, plamplemousse rose et gingembre), des flocons aux 5 céréales, des graines de courge et des graines de sésame grillées. Les filets étaient cuits à la poêle, et ma crème de petits pois était plutôt fluide.  Pour la remise à jour, des filets d'églefin, du muesli sans sucres ajoutés, des graines de courge, le tout cuit au four. Et une crème verte à consistance un peu plus épaisse.   ... [Lire la suite]
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16 juin 2019

GNOCCHI DI PATATE AUX PETITS POIS & GORGONZOLA

         Pour les récalcitrants à la soupe, lorsqu'elle est épaisse comme ce Velouté de Petits Pois au Gorgonzola, elle se décline en sauce pour pâtes et gnocchi.  Et si vous préférez les carottes aux petits pois, vous pouvez cliquer ici.    Gnocchi Di Patate aux Petits Pois & Gorgonzola Pour 3 personnes :  -  500 g de gnocchi di patate - les restes du velouté de petits pois au gorgonzola  - QS de gorgonzola - 2 brins de thym frais     Réchauffer... [Lire la suite]
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14 juin 2019

VELOUTÉ DE PETITS POIS AU GORGONZOLA

      La recette est originellement donnée pour 4 personnes dans le numéro 123 d'Elle à Table (mars-avril 2019). En divisant les proportions par deux, non seulement nous avons eu suffisamment de soupe pour un dîner léger (avec un peu de pain et du jambon), mais il en est resté un peu, ce qui m'a permis d'agrémenter des gnocchis (recette à venir).    Velouté de Petits Pois au Gorgonzola Pour 2 personnes :  - 1 échalote - 1 gousse d'ail - 1 branche de thym frais - 625 à 750 ml de bouillon de... [Lire la suite]
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