10 août 2018

FILET MIGNON EN CROÛTE AU PESTO ROUGE & OLIVES NOIRES

           Le modus operandi est toujours le même pour la réalisation du filet mignon en croûte, déclinable à l'infini au niveau des garnitures. Je l'ai déjà décliné tant et tant de fois : avec de l'ail des ours et des cacahuètes, avec des pistaches, avec du cheddar et des courgettes, avec du bleu et des oignons, avec des épinards et du philadelphia .......... aujourd'hui c'est avec du pesto rouge et des olives noires.    Filet Mignon en Croûte au Pesto Rouge & Olives Noires Pour 6... [Lire la suite]
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04 juillet 2018

PESTO AUX FANES DE RADIS & AUX AMANDES

       Que les puristes du Pesto alla Genovese passent leur chemin ....... à moins que leur curiosité ne les pousse à lire jusqu'au bout ce billet et cette recette pas traditionnelle du tout, du tout, du tout !  Le basilic est remplacé par des fanes de radis, les pignons par des amandes entières non mondées, et une partie de l'huile est remplacée par du bouillon.  Différent, mais non moins goûteux !    Pesto aux Fanes de Radis & aux Amandes  Pour 300 g :  - 80 g de... [Lire la suite]
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28 mai 2018

CAKE SALÉ (AU YAOURT) AU TOFU, PESTO & FETA

            Le gâteau au yaourt est un classique du goûter : tout le monde en a déjà fait et/ou mangé. S'il est déclinable en diverses saveurs douces, il peut tout à fait se déguster dans sa version salée pour l'apéro. En voici la délicieuse preuve !    Cake Salé (au Yaourt) au Tofu, Pesto & Feta Pour 1 cake :  - 150 g de tofu nature ferme - 1/2 bouquet de basilic - 1 gousse d'ail  - 20 g de noix de cajou au naturel (non grillées non salées) - 2 cuillères à soupe d'huile... [Lire la suite]
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14 novembre 2016

PORRIDGE SALÉ AU PESTO, LÉGUMES & CHÈVRE FRAIS

  Après de nombreux porridges "petit déjeuner", je me décide à publier le porridge salé pour le déjeuner ou le dîner. Pratique et rapide pour un repas en solo.  Porridge Salé au Pesto, Légumes & Chèvre Frais Pour 1 personne :  - 3 cuillères à soupe de flocons d'avoine - 3 cuillères à soupe de son d'avoine - 200 ml d'eau filtrée - sel et poivre - 1 cuillère à soupe de crème  - 1 cuillère à café de pesto - 1 cuillère à soupe d'amandes effilées - 1 cuillère à soupe de noix de cajou concassées - 1... [Lire la suite]
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18 août 2016

INVOLTINI D'AUBERGINES AU THON

                Des roulés d'aubergines, tout simplement .......... "involtini" étant l'appellation italienne.  Pour la cuisson des aubergines, j'ai suivi une recette d'Edda.  Quant à la farce, c'est une improvisation de dernière minute avec ce que j'avais sous la main.  Involtini d'Aubergines au Thon Pour environ 30 pièces :  - 4 petites aubergines italiennes - huile d'olive - 2 gousses d'ail - 1 brin de romarin - 3 brins de thym - fleur de sel     -... [Lire la suite]
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20 juin 2016

BOLOGNAISE AU TOFU & A LA MARJOLAINE

        Le jour où j'ai cuisiné cette bolognaise est à marquer historiquement dans le calendrier. Parce que mon "anti-tofu" de mari a bien voulu en manger. Au départ, il ne savait pas qu'il y avait du tofu ..... je comptais lui servir ses pâtes nature, avec un filet d'huile d'olive et du parmesan. Mais quand il a vu la sauce, il a dit qu'elle avait l'air super bonne et qu'il allait se régaler. Ma bonne conscience m'a tout de même poussé à lui avouer que c'était une bolognaise au tofu. Ah ! Voilà qui change la... [Lire la suite]
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02 juillet 2015

PESTO DE ROQUETTE, GRAINES DE TOURNESOL & PURÉE D'AMANDE

              Le pesto, c'est rapide à faire lorsqu'on utilise un robot ....... mais c'est tellement meilleur lorsqu'il est réalisé à l'ancienne, au mortier et au pilon.  Pesto de Roquette, Graines de Tournesol & Purée d'Amande Pour 2 personnes :  - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à soupe de graines de tournesol - 50 g de roquette - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à café bombée de purée d'amande - fleur de sel       Eplucher la gousse... [Lire la suite]
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08 février 2013

ROULEAUX DE POULET VAPEUR AU PESTO DE ROQUETTE & NOIX, ASPERGES RÔTIES AU PARMESAN

          Cette méthode de cuisson n'est pas une nouveauté puisque déjà testée ici. Je réitère donc, avec une farce pesto cette fois ci. Un pesto réalisé avec de la roquette et des noix ...........  Et pour l'accompagnement, j'ai craqué pour les Asperges Rôties au Parmesan de Dali.   Rouleaux de Poulet Vapeur au Pesto de Roquette & Noix, Asperges Rôties au Parmesan  Pour 3 personnes :  - 3 escalopes de poulet - 3 cuillères à soupe de pesto de roquette & noix - sel et poivre... [Lire la suite]
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10 novembre 2011

MINI-CANNELÉS PESTO-PARMESAN

          Et dire qu'avec mes mini-moules à cannelés je voulais faire plein de cannelés salés ..... et que depuis, une seule recette à mon actif, les Cannelés Curry, Ail & Persil.  C'est donc pleine de bonnes résolutions que j'ai fait, lors de mon dernier séjour en France, l'acquisition du livre Craquez pour les Cannelés, dont voici une recette.    Mini-Cannelés Pesto-Parmesan Pour 48 mini-cannelés : - 6 cuillères à soupe de pesto - 150 g de parmesan râpé - 100 g de farine -... [Lire la suite]
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10 août 2011

COURGETTES FARCIES AU RISOTTO DE TOMATES & PESTO

          Les photos de ces Tomates farçies aux courgettes et au riz m'ont mise l'eau à la bouche ....... Les tomates farçies façon végé, bonne idée ! Mais j'ai eu envie de faire l'inverse ! Des Courgettes Farçies au Risotto de Tomates & Pesto Pour 4 personnes :   - 4 courgettes rondes - 100 g de riz carnaroli - 2 tomates - 30 g de parmesan - 3 cuillères à café de pesto - du bouillon de légumes - huile d'olive - sel et poivre   Préchauffer le four à 180°C. ... [Lire la suite]
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