persil

Il y a quelques jours à peine, alors que je zappais à la télévision, je me suis arrêtée sur une émission de Jamie Oliver où il cuisinait un chili con carne aux boulettes en 15 minutes à peine. Comme je ne voulais pas en perdre une miette pour aller chercher papier et crayon, j'ai essayé de tout enregistrer grosso modo dans ma petite tête et me suis empressée de réaliser, le lendemain, cette recette alléchante et rapide.  Sauf que .............. d'une part, je suis obligée d'adapter en fonction des ingrédients que je trouve ici... [Lire la suite]

Une petite sauce vite faite ............. vraiment vite faite ! Et délicieuse en prime ! Tirée du n°40 de Régal, et signée Jean-François Piège : le Savora Dip  Pour 4 personnes :  - 4 cuillères à soupe de fromage blanc - 1/2 oignon rouge 1 petite cive - 2 cuillères à soupe de Savora - 6 cuillères à soupe d'herbes ciselées (ciboulette et persil) - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - piment d'Espelette - sel                    Peler la cive et la hacher finement.... [Lire la suite]

Une super recette de super Jamie .............. qui aurait pu être bien meilleure avec des haricots verts extra-fins et du bar, du vrai bar ! Parce que franchement, j'ai un doute ! Je me demande si mon poissonnier ne m'a pas vendu autre chose en me soutenant que c'était du bar, parce qu'au niveau du goût, c'était plutôt moyen-moyen ! Et les haricots verts, sans même parler des extra-fins, même les fins ici ça relève de l'impossible .... tout comme les petits gros pois et les courgettes énormes et pleines de graines (et gorgées d'eau... [Lire la suite]

J'aime décidément les numéros "Spécial Fêtes" de Saveurs .......... celui de 2010 pour cette recette apéritive rapide et simplissime, à laquelle j'ai ajouté quelques graines de sésame.  Oeufs de Caille en Coque d'Herbes  Pour 4 personnes :  - 20 oeufs de caille - 1 blanc d'oeuf de poule - 1 cuillère à soupe de persil haché - 1 cuillère à soupe de cerfeuil haché - 1 cuillère à soupe d'estragon haché - 1 cuillère à soupe de chapelure - 1 cuillère à soupe de graines de sésame (blanc et noir) - huile de friture ... [Lire la suite]

« Il rinça soigneusement le riz thaïlandais dans une petite passoire argentée, l'égoutta, le versa dans une casserole, le recouvrit d'un volume et demi d'eau salée, couvrit, laissa cuire. Les crevettes gisaient dans un bol de faïence. Tout en conversant avec moi, essentiellement de mon article et de mes projets, il les décortiqua avec une méticulosité concentrée. Pas un instant il n'accéléra la cadence, pas un instant il ne la ralentit. La dernière petite arabesque dépouillée de la gangue protectrice, il se lava consciencieusement les... [Lire la suite]

Apparemment, pour les cannellonis à la viande, il y a 2 écoles ....... celle qui farçit à la farce crue, et celle qui cuit légèrement la viande hachée avant de farcir. Alors que je me demandais pour laquelle j'allais opter, je me suis mise à imaginer un mélange des deux, à savoir farcir mes cannellonis avec une farce de viande hachée crue, et les recouvrir ensuite de sauce telle une bolognaise. Cette troisième option est originale et délicieuse .......                    ... [Lire la suite]

Une texture incomparable : une viande tendre à souhait, mais tendre ......... si tendre que moi même j'ai été surprise à la première bouchée ! A la base, une recette découpée dans je ne sais plus quel magazine, avec de la polenta crémeuse ......... mais je n'ai gardé que la grande ligne de la chapelure briochée, et servi mes aiguillettes avec des mini-ravioles au parmesan et de la courge rôtie au four. Aiguillettes de Poulet à la Chapelure de Brioche Pour 6 personnes : - 2 suprêmes de poulet (600g) - 3 tranches de brioche... [Lire la suite]

Lorsque j'avais des cornichons dans mon frigo, jamais je n'ai eu envie de sauce tartare .......... et puis je n'ai  plus trouvé de cornichons, alors j'en ai eu une envie terrible ! Je ne pensais plus qu'à ça ! Je cherchais des cornichons partout ... en vain !!!!!! A croire que le cornichon avait tout simplement disparu -voire jamais existé car lorsque je posais la question, on me regardait bizarrement, comme si je cherchais quelque chose de mystérieux et d'inconnu !- Et puis au détour d'une ballade à Mar del Plata, à 120... [Lire la suite]

  L'osso buco est un plat italien, milanais plus exactement, réalisé avec des tranches de jarret de veau, de vin blanc et parsemé de gremolata.  En français, ça veut dire l'os troué ! Mon premier osso buco était assez étrange, réalisé selon une recette argentine. Il était très bon cela dit ! Pour ma deuxième fois, j'ai voulu quelque chose d'un peu plus classique, selon une recette du n°192 de Saveurs, où il est écrit "testé et approuvé" .... Je confirme ! Testé & approuvé ! Osso... [Lire la suite]

La Chine s'invite dans mon assiette avec une petite soupe improvisée ...... enfin presque improvisée ! A la base, une recette de boulettes chinoises d'Elle à Table, avec des quantités modifiées et des ingrédients supprimés (je n'avais ni nuoc-mâm, ni coriandre) Boulettes Chinoises & Nouilles de Riz Pour 2 personnes : - 200 g de filet mignon de porc - 2 gousses d'ail - 1 morceau de gingembre de 3 à 4 cm - 1 oignon - 1 cuillère à café de persil séché - 1 carotte - 1/2 cuillère à café de purée de piments - sauce soja -... [Lire la suite]