26 janvier 2016

CARRE D'AGNEAU AU BEURRE D'ESCARGOT AUX PIGNONS & POLENTA AUX CHAMPIGNONS - COSTILLAR DE CORDERO A LA MANTEQUILLA DE CARACOL ...

Un beau bouquet de persil m'a donné une irrémédiable envie de beurre d'escargot ...... une bien belle croûte savoureuse pour un carré d'agneau bien rosé.  Carré d'Agneau au Beurre d'Escargot aux Pignons & Polenta aux Champignons Pour 2 personnes :  - 1 petit carré d'agneau (ici à 8 côtes) - 1 gousse d'ail - 1/2 bouquet de persil - 40 g de beurre - 1 cuillère à soupe de pignons - 1 cuillère à soupe de chapelure maison - sel et poivre - 8 champignons de Paris - 60 g de polenta - 350 ml de bouillon de légumes... [Lire la suite]
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18 novembre 2013

SALSA CRIOLLA

Pas d'asado sans les célèbres sauces argentines : le Chimichurri et la Salsa Criolla.  Le chimichurri, je l'achète tout fait, mais je vous promets qu'un jour je le ferai moi même et je partagerai la recette ici ......... La Salsa Criolla en revanche, je la réalise toujours moi même. Je n'ai jamais trouvé 2 recettes identiques ici : certaines avec du poivron vert et d'autres pas, certaines avec de l'huile d'olive et d'autres avec de l'huile de tournesol, certaines avec du vinaigre de vin et d'autres avec du vinaigre d'alcool,... [Lire la suite]
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05 novembre 2013

COC&CHEESE A LA GREMOLATA

Vous connaissez Claire Thomas ? Elle cuisine de bons petits plats dans l'émission Food for Thought ....... mais à vrai dire, je ne sais pas si cette émission passe sur les chaînes françaises. Moi je l'ai découverte ici, en Argentine, sur Fox Life. Et ses recettes me plaisent bien ....... particulièrement son Classic Mac & Cheese with Gremolata Breadcrumbs.   Je l'ai adapté en fonction de ce qu'il me restait comme fromage, et aussi en remplaçant les macaroni par des coquillettes.        ... [Lire la suite]
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24 juillet 2013

RÔTI DE BOEUF AUX HERBES - RÔTI DE BUEY A LAS HIERBAS

Place à la troisième recette réalisée dans la cuisine de ma maman durant mes vacances. Une recette de Elle à Table mais sans la sauce puisque j'ai fortement réduit la quantité d'huile d'olive pour laisser la part belle aux herbes (après en avoir augmenté un peu la dose). Rôti de Boeuf aux Herbes Pour 6 personnes : - 1 filet de rumsteck d'1kg200 - 2 gousses d'ail - 4 brins de romarin frais - 3 feuilles de sauge fraîche - 4 branches de thym frais - 1 petit bouquet de persil plat - QS d'huile d'olive - sel et... [Lire la suite]
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02 juin 2013

DARNES DE SAUMON AU MICRO-ONDES & SALSA VERDE - RODAJAS DE SALMON EN MICROONDAS & SALSA VERDE

2 livres .... 2 recettes ......... combinées pour un seul et même plat aux saveurs simples mais goûteuses.  La sauce est celle de Donna Hay. Elle la propose pour accompagner une salade de pommes de terre au poulet ......... et je me suis prise à l'imaginer donnant un peu de peps à du poisson et des légumes vapeur. J'y ai juste ajouté une gousse d'ail, échangé les brins d'aneth contre des brins de ciboulette, et inversé les proportions huile/jus de citron.  Quant à la cuisson des darnes au micro-ondes, simple et rapide,... [Lire la suite]
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04 février 2012

SAUMON GRILLE EN CROÛTE GREMOLATA - SALMON TOSTADO EN CORTEZA GREMOLATA

Une excellente recette que celle ci, trouvée chez Isabelle .......... fin et goûteux, ça nous a beaucoup plu ! Et je n'ai presque rien modifié -enfin, un petit peu quand même- Saumon Grillé en Croûte Gremolata Pour 4 personnes : - 1 gros filet de saumon avec la peau (650 g) - 2 tranches de pain de mie - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 2 gousses d'ail - le zeste d'un citron - 3 cuillères à soupe de persil séché - sel et poivre              Préchauffer... [Lire la suite]
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26 juillet 2011

JOUES D'ABADECHE A L'AIL & AU PERSIL - CACHETES DE ABADEJO AL AJO & AL PEREJIL

On m'a fait remarquer il y a peu de temps, qu'à défaut de trouver tous les fromages que j'aime à Pinamar, j'avais au moins l'avantage d'avoir du poisson frais. Ce qui est ma foi très vrai ! Du coup, direction la poissonnerie ........... où j'ai acheté des joues d'abadèche. J'avais déjà une petite idée en tête, mais j'ai tout de même recherché quelques idées originales ........ pour finalement rester sur mon idée de départ, des Joues d'Abadèche à l'Ail & au Persil Pour 3 personnes : - 500 g de joues d'abadèche - 4 gousses... [Lire la suite]
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14 juin 2010

BAR POÊLE AUX DEUX SAUCES - ROBALO ASADO A AMBAS SALSAS

Voici donc aujourd'hui le plat principal de mon menu "Chef d'une soirée". Après le Crumble Niçois au Fromage de Chèvre, place au Bar poêlé aux Deux Sauces Pour 4 personnes : -         4 filets de bar d’environ 120 g -         2 carottes -         1 courgette -         2 gousses d’ail -         huile d’olive - ... [Lire la suite]
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22 mars 2010

CANNELÉS CURRY, AIL ET PERSIL - CANNELÉS AL CURRY, AL AJO Y AL PEREJIL

J'ai toujours voulu un moule à cannelés .......... mais pas pour faire des cannelés classiques, non, moi ce qui me plaît, ce sont les cannelés version salée, de ceux qu'on peut servir à l'apéro en regardant ses invités s'extasier de ce détournement original. Plusieurs recettes ont la côte sur la blogosphère ........... mais pour ma grande première en matière de cannelés salés, j'ai choisi une valeur sûre : Mamina et ses Cannelés au curry, à l'ail et au persil. Pour une quarantaine de mini cannelés : - 100 g de beurre - 4 œufs ... [Lire la suite]
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