persil

      La sauce tartare est célèbre grâce aux fish and chips, et là dessus, tout le monde s'accorde. Mais ça se complique quant au modus operandi de cette fameuse sauce. Si de nos jours, il est tendance de se contenter d'ajouter des cornichons et des câpres hachés à une mayonnaise, il semblerait que la recette traditionnelle ne contient pas de moutarde, et que la mayonnaise est montée au départ avec un jaune d'oeuf dur en plus du jaune d'oeuf cru. Certains incorporent du cerfeuil, d'autres du persil et de... [Lire la suite]

        De nouvelles photos viennent actualiser cette ancienne recette d'un numéro "Spécial Fêtes" de Saveurs (celui de 2010). En 2013, j'avais plus ou moins suivi le modus operandi d'origine, mais pour cette remise à jour, j'ai supprimé le blanc d'oeuf de poule pour le remplacer par de la farine de pois chiche diluée dans un peu d'eau. J'ai aussi supprimé le cerfeuil pour ne garder que le persil et l'estragon. Et enfin, j'ai légèrement augmenté la quantité de chapelure.   Oeufs de Caille Panés Pour... [Lire la suite]

     Une fois de plus, en plein confinement, on adapte comme on peut ..... ici, pour cette recette trouvée sur le site My Cuisine, j'ai remplacé la menthe par du persil déshydraté, l'huile de noix par de l'huile d'olive, et mis moins de fromage (j'ai utilisé un chèvre frais mais bien ferme, plus ferme qu'un genre Chavroux ou Petit Billy).    Endives au Balsamique, Chèvre & Persil  Pour 2 personnes :  - 4 endives - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 12 cl de vinaigre balsamique - 1... [Lire la suite]

         Il y a quelques années, alors que toute la blogosphère culinaire ne jurait que par le "garlic bread", j'avais moi même adopté cette technique pour proposer quelque chose de simple mais super goûteux à l'apéro. Dans l'optique de refaire certaines photos du blog, je m'étais mis dans la tête de refaire ce pain au beurre d'ail et persil ...... sauf que je me suis rendue compte que je ne l'avais jamais publié. Il est grand temps de remedier à cet oubli. Ce que je n'ai pas oublié par contre, c'est où... [Lire la suite]

        En Argentine, j'avais beaucoup de mal à trouver de belles et bonnes coquilles Saint-Jacques. Même les surgelées rendaient tellement d'eau qu'au final elles diminuaient de moitié et devenait caoutchouteuses.  C'est avec ce genre de Saint-Jacques de piètre qualité que je vous avais pourtant proposé, en 2012, une recette issue d'un ancien numéro d'Elle à Table. Si à l'époque j'avais plus ou moins suivi les directives indiquées, pour la remise à jour je prends quelques libertés, notamment en... [Lire la suite]

         Pas réellement une recette, juste une association d'éléments déjà cuits pour former une salade santé, bénéfique après tous les excès des Fêtes. Pour compenser les abus d'alcool et de mets gras, le persil n'a pas son pareil : il nettoie les reins et détoxifie le foie.  Peu calorique, elle reste néanmoins gourmande avec les boudins blancs de poulet réalisés la veille.    Salade de Quinoa et Chou-Fleur au Persil & Boudin Blanc de Poulet Pour 2 personnes :  - 200 g de quinoa... [Lire la suite]

             Un taboulé 100% légumes : frais, léger, facile à réaliser ...... que demander de plus ?  Il accompagnera merveilleusement bien les grillades estivales, à moins qu'il ne prenne la place principale d'un repas, avec un oeuf dur ou une tranche de jambon.  Quoi qu'il en soit, l'essayer c'est l'adopter !    Taboulé de Chou-Fleur Cru au Persil & Tomates Cerises  Pour 2 personnes :  - 1/2 chou-fleur - 1/2 bouquet de persil - une douzaine de tomates... [Lire la suite]

          Tomber du lit un matin (ça ne m'arrive pas souvent, je suis plutôt du genre grasse matinée) et se lover dans le canapé en attendant que le jour se lève .... en buvant tranquillement un bon thé bien chaud et en regardant une chaîne de TV culinaire (24 kitchen). Voilà plus ou moins, et en résumé court, l'histoire de ces aubergines. Si je voulais être plus spécifique, je vous parlerai aussi d'une rediffusion de MasterChef Australia (saison 2) et de Kylie Kwong (chef australienne d'origine chinoise).... [Lire la suite]

            Souvent, en lisant les blogs des copinautes, je me dis qu'il faut absolument que je teste telle ou telle recette ....... et puis le temps passe, et le tourbillon de la vie fait que j'oublie, tout simplement ! Mais parfois, certaines recettes m'obsèdent tellement qu'il est impossible d'oublier. C'était le cas avec les tomates farcies de Jenna. J'y ai tout de même apporté quelques modifications, notamment en remplaçant la mozzarella par de la feta. Ce qui est certain, c'est qu'au final, je me... [Lire la suite]

          Un beau bouquet de persil m'a donné une irrémédiable envie de beurre d'escargot ...... une bien belle croûte savoureuse pour un carré d'agneau bien rosé.  Carré d'Agneau au Beurre d'Escargot aux Pignons & Polenta aux Champignons Pour 2 personnes :  - 1 petit carré d'agneau (ici à 8 côtes) - 1 gousse d'ail - 1/2 bouquet de persil - 40 g de beurre - 1 cuillère à soupe de pignons - 1 cuillère à soupe de chapelure maison - sel et poivre - 8 champignons de Paris - 60 g de... [Lire la suite]